2 cách làm mắm thái cá lóc đu đủ thơm ngon hấp dẫn ăn là ghiền

Sơ chế đu đủ

Đu đủ mua về bạn gọt vỏ sau đó rửa sạch.

Bạn dùng dao bào, bào đu đủ thành những sợi mỏng vừa ăn.

Ngâm muối đu đủ

Bạn cho đu đủ đã bào ra thau, sau đó cho 280gr muối hột rải đều lên mặt và ngâm qua một đêm.

Sau khi ngâm bạn vớt đu đủ ra khỏi nước muối, bỏ vào 1 tấm vải sạch vắt khô hoặc dằn cho đu đủ ráo nước.

Ướp đường và ủ mắm

Bạn làm tơi đu đủ ra sợi rời, sau đó bạn cho 360gr đường cát vàng vào và trộn đều.

Bạn cho phần đu đủ đã trộn vào thùng có nắp đậy để ủ, bạn ép đu đủ xuống sát đáy và đậy nắp lại ủ trong 3 ngày.

Trộn mắm

Bạn cho đu đủ đã ngâm vào tô, trộn cùng với phần tỏi băm và ớt xay.

Mắm phi lê cá lóc mua về bạn bỏ xương và cắt lát vừa ăn, sau đó cho vào phần đu đủ, trộn đều lên là mắm đã hoàn thành

Thành phẩm

Mắm thái cá lóc đu đủ siêu thơm ngon với những sợi đu đủ giòn ngon cùng hương thơm đặc trưng của mắm hòa quyện vào nhau. Món này mà ăn với cơm trắng và rau sống thì vô cùng bắt luôn bạn nhé!

Sơ chế đu đủ

Đu đủ mua về bạn cắt đôi, bỏ ruột, gọt vỏ sau đó rửa sạch.

Đu đủ sau khi sơ chế xong thì bạn đem đi bào sợi nhỏ khoảng 0.2 cm (dùng loại dao bào sợi bản nhỏ).

Ngâm muối đu đủ

Bạn cho đu đủ ra thau, pha 600gr muối với một ít nước sau đó rưới đều lên mặt.

Sau 4 tiếng bạn cho đu đủ ra thùng nhỏ, sau đó ép đu đủ xuống dùng vật nặng dằn đu đủ xuống nước muối tiếp tục ủ trong 4 ngày.

Rang thính

Bạn cho 20gr gạo vào chảo rang ở lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi gạo vàng đều thì lấy ra.

Khi gạo nguội bạn cho vào máy xay và xay gạo nhuyễn ra.

Trộn đu đủ

Sau 4 ngày, bạn vớt đu đủ lên sau đó cho vào túi lưới hoặc túi vải sạch.

Sau đó để túi đu đủ vào rổ tre, dùng một vật thật nặng đặt lên để 1 - 2 tiếng cho đến khi đu đủ thật ráo nước.

Bạn lấy đu đủ ra khỏi túi sau đó làm tơi đu đủ ra, cho vào 1.5kg đường vào trộn đều ủ trong 2 ngày.

Trộn mắm cá lóc

Tỏi bạn lột vỏ sau đó bào mỏng.

Mắm mua về bạn bỏ những phần có xương, sau đó thái sợi hoặc thái lát tùy theo sở thích.

Sau đó bạn cho mắm ra thau cho thêm vào mắm 100g đường cát trắng, 10g bột ngọt, 200g tỏi bào mỏng, 20g thính và ít ớt khô, trộn đều lên xong bạn ủ trong 3 ngày.

Hoàn thành mắm thái

Bạn cho mắm cá lóc và đu đủ vào thau trộn đều lên sau đó ép đu đủ và mắm sát xuống mặt rồi đem ủ tiếp trong 2 ngày là có thể dùng được.

Thành phẩm

Mắm sau khi hoàn thành, có mùi thơm đặc trưng và có vị mặn ngọt, khi ăn bạn sẽ cảm nhận vị giòn của đu đủ kết hợp với mắm cá lóc mềm thơm hấp dẫn.

Bạn có thể thử ăn mắm thái cùng thịt luộc và rau sống sẽ rất ngon đấy nhé!