Cách làm sốt cà ri đỏ và cách nấu cà ri gà kiểu Thái - Panang tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Ớt bạn loại bỏ hết hạt rồi đun với 200ml nước đến khi sôi thì để đó gâm trong nước 30 phút.

Giềng bạn đem gọt vỏ rồi bào thành vụn nhỏ.

Chanh bạn cũng đem bào vỏ thành vụn guống như giềng và chỉ lấy 2 muỗng cà phê.

Sả cây bạn cắt thành những lát nhỏ.

Tỏi thì chỉ cần bóc vỏ còn rau mùi thì cắt nhỏ ra.

Hành tím thì lột vỏ và cắt mỏng.

Xay nguyên liệu

Bạn cho hết những nguyên liệu đã chuẩn bị và sơ chế vào máy xay sinh tố: Sả đã cắt lát, ớt, tỏi, hành tím, riềng, rau mùi, bột rau mùi, bột rau thì là, gạch tôm xào dầu ăn, hẹ đỏ, vô và chén nước ngâm ớt khi này.

Xay tất cả những nguyê liệu trên đến khi chúng nhuyễn mịn là được.

Thành phẩm

Cà ri sau khi hoàn thành có màu đỏ đặc sắc, mùi thơm hấp dẫn từ nguyên liệu cùng vị cay cay từ ớt. Bạn dùng cà ri này thay thế những cà ri ngoài quán bán và náu một số món ăn như cà ri gà, lẩu cà ri,...

Sơ chế và luộc gà

Bạn làm sạch lông gà hoặc có thể nhờ người bán làm hộ, rồi đem bóp lại với muối và giấm để đỡ bị hôi nhé.

Sau đó dùng dao khứa sát phần xương gà để lọc thịt và xương tách rời ra.

Sau đó lấy xương gà đi luộc với 400ml nước và 3 lấy gừng đến khi sôi trong 3 - 5 phút thì tắt bếp.

Còn thịt gà thì cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế những nguyên liệu khác

Bí đỏ bạn đem gọt vỏ rồi cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn.

Đậu que thì tước hết chỉ rồi bẻ đôi nhé.

Nấu cà ri

Đầu tiên là làm nóng chảo vơi 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó đổ 6 muỗng canh cà ri thái đỏ vào xào lên với lửa nhỏ đến khi sốt cà ri khô lại.

Tiếp đến là đổ phần nước luộc gà vào đến khi sôi thì để lửa nhỏ đợi 3 phút.

Sau đó cho 400ml nước cốt dừa và lá chanh vào rồi khuấy đều chúng lên.

Lúc này cho 1/2 muỗng đường, 1 muỗng mắm và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị rồi cho gà vào và để lửa nhỏ. Vừa đun và thỉnh thoảng đảo đều ít nhất 5 phút, đến khi nào bạn thấy nước sốt sệt lại theo ý muốn của bạn.

Khi nước sốt sệt lại thì bạn cho bí đỏ và đậu que vào nấu đến khi bí đỏ vừa mềm là có thể tắt bếp rồi rắc ít lá húng quế lên cho thơm là có thể thưởng thức.

Thành phẩm

Món cà ri gà kiểu thái này sau khi hoàn thành trông rất hấp dẫn. Ăn vào thì thấy rất đậm đà, có vị ngọt từ gà và bí tiết ra. Gà thì mềm đậm vị. Bạn có thể dùng món này ăn với cơm, bun và bánh mì đều được nhé.