Cách làm bánh đùm thơm ngon đơn giản nóng hổi ăn một lần nhớ mãi

Cách chế biến Bánh đùm

• 1

  Pha bột

  Để pha phần bột làm bánh, bạn cho vào tô lần lượt 100gr bột gạo, 80gr bột năng, 25gr bột nếp và 40gr tinh bột khoai tây, 1/3 muỗng cà phê muối, khuẫy đều sau đó đổ vào tô 500ml nước ấm. Dùng phới lồng khuấy đều cho bột tan ra, hỗn hợp mịn.

  Lấy nắp đậy tô bột lại để cho bột nghỉ khoảng 1 tiếng.

  Mách bạn: Nếu có thời gian bạn nên để bột nghỉ 3 - 4 tiếng vì ngâm bột càng lâu bột ăn sẽ ngon hơn và không có mùi bột khi ăn.
• 2

  Xào rau củ

  Bắc chảo lên bếp, lửa vừa, cho khoảng 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng cà phê hành tím băm, phi thơm. Sau đó cho bắp cải và cà rốt vào chảo, đảo đều.

  Nêm nếm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, xào rau củ cho đến khi vừa chín tới thì vớt ra dĩa, không xào quá mềm để rau củ vẫn giữ được độ giòn.
• 3

  Xào tôm thịt

  Cho khoảng một muỗng canh dầu ăn vào chảo, đổ hết phần tỏi băm và hành tím băm vào, phi thơm.

  Bỏ 220gr thịt heo xay vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, đảo đều đến khi thịt bắt đầu săn lại thì cho thì 100gr tôm cắt nhỏ vào, xào trong khoảng 3 - 4 phút cho tôm và thịt chín đều.

  Để phần nhân được thơm, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu mè, đảo nhẹ, tắt bếp.
• 4

  Làm mỡ hành

  Hành lá băm nhỏ, cho vào tô.

  Chảo dầu ăn vào chảo, lửa vừa. Khi thấy dầu nóng và bắt đầu có khói thì tắt bếp đổ ra tô hành lá, trộn đều là xong phần mỡ hành rồi nhé.
• 5

  Khuấy bột đổ bánh

  Bột sau khi để nghỉ sẽ tách ra thành 2 tầng là một tầng bột và một tầng nước.

  Đổ phần nước được tách ra trong tô bột ra một cái chén và cân xem khoảng bao nhiêu gram thì bạn sẽ cho 1 chén nước mới bằng đúng với số gram bạn đã đo được vào trong tô bột, khuấy đều cho bột nước hòa tan với nhau.

  Lấy khoảng 1 muỗng canh dầu ăn ở trong chén mỡ hành cho vào tô bột, dùng phới lồng khuấy đều cho hỗn hợp hòa tan vào nhau.

  Bắc chảo lên bếp, quết một lớp dầu mỏng, lửa vừa, sau đó múc khoảng 1 vá canh bột, dàn đều khắp mặt chảo. Sau đó đậy nắp lại để trong khoảng 1 phút thì mở ra, lấy bánh để ra dĩa. Tiếp tục đổ bột lần lượt như vậy đến khi hết bột nha.

  Mách bạn: khi lấy dầu ăn trong phần mỡ hành cho vào bột sẽ khiến bột thơm và béo hơn.
• 6

  Gói bánh

  Cho từng miếng bánh ra thớt để gói, cho phần tôm thịt và rau củ vào giữa miếng bánh. Túm từng góc bánh lại với nhau và cuốn lại với nhau.

  Mách bạn: Để nhanh hơn bạn có thể gấp từng phần bánh ở phía ngoài vào phần chính giữa bánh. Với phần cuối cùng bạn sẽ nhét vào trong nếp bánh để bánh không bị bung. Nếp gấp càng nhỏ thì bánh sẽ càng chắt.
• 7

  Làm nước chấm

  Cho vào tô 1 vá canh đường, 1 vá canh nước mắm, 3 vá canh nước lọc theo đúng tỉ lệ 1:1:3, dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết, cho thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều. Cho thêm tỏi băm và ớt băm vào để nước mắm có vị cay nồng.
• 8

  Thành phẩm

  Vỏ bánh dẻo, mềm. Phần nhân bên trong khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ thịt và tôm, giòn sần sật của rau củ kết hợp với nhau ăn lạ miệng. Bạn có thể dùng kèm rau sống hoặc đồ chua khi ăn bánh đùm, sau đó chan thêm nước mắm chua chua cay cay khiến bạn sẽ mê mẫn ngay lần ăn đầu tiên đó.