Vào bếp Món chay

Cách làm ruột heo khìa nước dừa chay thơm ngon đơn giản cực hao cơm

2374 lượt xem

Món chay mỗi lúc càng đa dạng và ngon hơn, đặc biệt phải kể đến món ruột heo chay khìa nước dừa. Với vị béo của ruột heo chay, vị thơm của nước dừa đảm bảo sẽ khiến bạn thèm thuồng. Cùng vào bếp và làm ngay thôi!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Ruột heo chay có gân

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Ruột heo chay có gân Cho 15 cái

Tàu hủ lá 100 gr Đậu hủ trắng 100 gr Nấm mèo 30 gr

Cách chọn mua đậu hủ trắng tươi ngon

Bạn có thể lưu ý, đậu hủ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hủ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hủ có màu vàng hoặc ngả vàng.
Nếu sờ đậu hủ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua.
Những miếng đậu hủ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.
Đậu hủ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hủ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.

Nguyên liệu món ăn ruột heo khìa nước dừa

Cách chế biến Ruột heo chay có gân

1
Trộn đậu hũ

Nấm mèo mua về ngâm với nước lạnh cho mềm, cắt sợi nhỏ.

Đậu hủ trắng trước khi chế biến nên được vắt khô nước, thêm vào 1/2 muỗng canh đường, 1 ít muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm và cho hết phần nấm mèo cắt sợi vào, trộn cho thật đều trong khoảng 10 phút.
Lưu ý:
- Đậu hủ nên được vắt thật ráo nước, càng ráo nước thì phần ruột heo sau khi thành phẩm sẽ càng dai ngon.
- Bạn có thể dùng muỗng tán nhuyễn đậu hủ trước, sau đó thêm nấm mèo cùng gia vị, rồi dùng tay vừa nhào vừa trộn cho thật kỹ, càng nhào đều các nguyên liệu thì hỗn hợp sẽ càng dai hơn.
2
Cuốn ruột heo chay

Dùng muỗng lấy một lượng nhân vừa đủ tráng mỏng lên trên 1/2 miếng tàu hủ ky. Sau đó cho lên trên 1 que tre và bắt đầu cuộn tròn miếng tàu hủ ky lại, que tre giúp tạo lõi bên trong và hỗ trợ giúp bạn định hình ruột heo chay dễ dàng hơn.

Dùng lá chuối cuộn bên ngoài 1 lớp, sau cùng dùng dây buộc cố định theo đường xoắn ốc, vừa cố định lớp vỏ bên ngoài đồng thời tạo được các đường xoắn giống như ruột heo thật.

Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu còn lại.
Mách bạn:
- Tàu hủ ky sau khi mua về nên được rửa sơ qua với nước sạch, phơi cho thật ráo trước khi chế biến. Không nên nhúng trực tiếp miếng tàu hủ ky trong nước khiến chúng bị quá mềm, bỡ và dễ nát.
- Khi tán nhân lên trên miếng tàu hủ ky bạn chỉ nên tán một lớp thật mỏng và đều sẽ khiến món ăn ngon hơn.
- Lá chuối nên được phơi trước đó 1 nắng để có được độ dẻo nhất định, khi cuốn sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
- Bạn nên cuộn thật chặt tay lớp lá chuối bên ngoài, giúp phần nhân bên trong được tròn đều và đẹp hơn nhé!
3

Hấp ruột heo chay

Bắc nồi hấp lên bếp, cho hết phần ruột heo chay vào hấp trong khoảng 10 phút thì có thể vớt ra.

Lưu ý: Tuỳ theo kích thước khi gói mà bạn có thể tự điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp. Thời gian thích hợp để các nguyên liệu chín đều là từ 10 - 15 phút nhé!
4

Thành phẩm

Ruột heo chay sau khi hấp chín có thể dùng trực tiếp với muối tiêu chanh, tương ớt hoặc dùng làm nguyên liệu cho các món ăn hấp dẫn như xào, kho,..Khi ăn sẽ cảm nhận được độ dai dai ở bên ngoài da, bên trong giòn giòn, mềm mềm cực hấp dẫn. Thưởng thức ngay nào!

2. Ruột heo chay khìa nước dừa

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Ruột heo chay khìa nước dừa Cho 4 người

Ruột heo chay 200 gr Nước dừa tươi 150 ml Sốt ướp xá xíu 20 gr Đường 10 gr Hạt nêm chay 10 gr Nước mắm chay 20 ml Dầu ăn 20 ml Dưa leo 50 gr Đậu phộng rang 30 gr Hành 10 gr Ớt 10 gr

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn ruột heo khìa nước dừa

Cách chế biến Ruột heo chay khìa nước dừa

1

Sơ chế nguyên liệu

Ruột heo cắt khúc vừa ăn từ 5-7cm. Hành tím bóc vỏ, xắt lát. Ớt rửa sạch, cắt lát.

Dưa leo rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Giã nhuyễn 30gr đậu phộng rang
2

Uớp ruột heo chay

Cho 20gr sốt ướp xá xíu, 10gr đường, 10gr hạt nêm chay, 20ml nước mắm chay vào ruột heo chay rồi trộn đều. Ướp 10 phút cho ruột heo thấm đều gia vị.
3

Khìa ruột heo chay

Cho 50ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho hành, ớt vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho ruột heo chay vào đảo đều trong vòng 10 phút cho ruột heo được chín.

Sau đó, bạn cho 150ml nước dừa tươi vào khìa cùng ruột heo ở lửa vừa cho đến khi nước dừa thấm hết vào ruột. Cuối cùng, cho 15gr đậu phộng nhuyễn vào đảo đều rồi tắt bếp.
4

Thành phẩm

Xếp dưa leo cắt lát để trang trí, múc một phần ruột heo chay khìa nước dừa ra dĩa với ruột heo dai, giòn, mùi nước dừa thơm và đậu phộng beo béo khiến bữa cơm của bạn thêm ngon hơn.