Cách nấu bánh canh nấm chay ngon ngất ngây cho ngày chán thịt cá

25453 lượt xem

Mỗi khi chán ăn, nóng trong người... thì món chay thanh đạm là sự lựa chọn tuyệt vời nhất. Điện máy XANH hướng dẫn bạn cách nấu món bánh canh nấm chay cực kỳ đơn giản nhưng không hề kém phần ngon miệng nhé! Cùng vào bếp làm món ngon nào!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Bánh canh nấm chay

Chuẩn bị
15 phút
Chế biến
40 phút
Độ khó
Trung bình

Nguyên liệu làm Bánh canh nấm chay Cho 4 người

Đậu hũ chiên 4 miếng Tàu hủ ky tươi chiên 2 miếng Nấm rơm 200 gr Chả quế chay 1 miếng Sắn 1 củ Nấm đông cô 50 gr (khô) Bánh canh bột gạo 1 kg Hành lá 3 nhánh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nấm rơm ngon

Chọn loại nấm rơm có hình tròn, vẫn còn búp. Không nên chọn loại đã nở to ra.
Nấm rơm có màu đen bao giờ cũng ngon hơn nấm rơm có màu trắng.

Cách chọn mua nấm đông khô ngon

Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.

Xem thêm: Cách chọn và sơ chế các loại nấm thông dụng sử dụng trong các món ăn

Cách chọn mua củ sắn (củ đậu) ngon

Nếu muốn mua củ đậu ngọt và tươi thì bạn nên chọn những củ đậu nhỏ hoặc vừa. Còn củ đậu to sẽ mang đến cho bạn có cảm giác giòn khi ăn.
Để mua được củ đậu ngon, bạn nên chọn những củ cầm vừa tay, vỏ láng và có màu nâu sáng, không bị bầm dập.
Ngoài ra, củ dậu ngon có khối lượng tương đương với kich cỡ. Nếu củ to mà khối lượng nhẹ là những củ kém chất lượng.
Củ đậu không phải loại ra củ theo mùa nên bạn có thể mua dễ dàng ở bất cứ mùa nào trong năm.

Nguyên liệu món ăn bánh canh nấm chay

Cách chế biến Bánh canh nấm chay

1
Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm cắt gốc, ngâm với nước muối loãng trong 15 phút rồi vắt nhẹ nhàng để ra hết chất bẩn, sau đó rửa lại qua 2 - 3 lần nước sạch nữa rồi để ráo, cắt nấm làm đôi. Đối với nấm đông cô khô, bạn ngâm với nước ấm khoảng 15 phút cho nấm mềm rồi vắt ráo nước.
Mẹo sơ chế nấm rơm, nấm đông cô khô

Đối với nấm rơm:
- Ngâm nước muối sẽ làm cho nấm bớt các chất không tốt cho sức khỏe.
- Sau khi rửa có thể cho nấm vào một cái rổ và chà nhẹ, toàn bộ tạp chất bên ngoài nấm sẽ được loại bỏ.
Đối với nấm đông cô khô:

Để ngâm nấm nhanh hơn hãy sử dụng nước ấm hoặc nước nóng để ngâm nấm. Cho thêm tí muối vào nước ngâm nấm. Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước. Với cách làm này bạn sẽ dễ dàng loại bỏ những bụi bẩn khỏi nấm hương.
Củ sắn rửa sạch, cắt nhỏ hoặc thái múi cau để nấu nước lèo.
Mẹo sơ chế củ sắn sạch:
- Dùng bàn chải hoặc khăn vải, miếng bọt biển chà rửa bên ngoài vỏ của củ đậu để làm sạch hết bùn đất bám trên mặt vỏ.
- Nếu bạn không chế biến củ đậu đã sơ chế ngay, bạn có thể đổ củ đậu vào thau nước lạnh, thêm 1 vài giọt nước cốt chanh, bảo quản trong tủ lạnh được đến 2 ngày đấy
Đậu hủ cắt khúc khoảng 2 - 3cm sao cho vừa ăn. Chả quế thái lát mỏng.

Bánh canh bạn trụng sơ khoảng 3 - 5 phút rồi vớt ra rổ, để ráo.
2

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 lít nước lọc vào đun sôi. Nước sôi cho thì cho củ sắn vào nấu ở lửa nhỏ trong vòng 20 phút để củ sắn ra hết chất ngọt rồi vớt bỏ.

Tiếp theo cho lần lượt đậu hủ, nấm rơm, nấm đông cô, chả chay vào nồi. Nấu thêm khoảng 10 phút cho nguyên liệu chín, mềm thì tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu để món ăn thêm dậy mùi.
3

Làm hành phi

Hành tím gọt vỏ, thái lát mỏng

Cho khoảng 1/2 chén nhỏ dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím vào phi vàng, thơm.
4

Thành phẩm

Thưởng thức bánh canh nấm chay còn nóng hổi với nước dùng ngọt thanh từ củ sắn. Nấm mềm, dai va đậu hủ bùi bùi ăn kèm với sợi bánh canh dai dai. Bạn có thể làm thêm 1 chén tương ớt để chấm cho món ăn thêm cay nồng, hấp dẫn.

2. Bánh canh nấm chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Bánh canh nấm chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH) Cho 2 người

Nấm rơm 200 gram Nấm đông cô 100 gram (4 tai nấm) Đậu hũ bi chiên 100 gram Chả lụa chay 100 gram Thơm 1/4 trái Cà chua 2 trái Sả 2 cây Gừng 1 miếng Hành tây 1 củ Ớt 3 trái Nước cốt tắc 4 muỗng canh Hành Poaro băm 1 muỗng canh Bột năng 2 muỗng canh Dầu màu điều 2 muỗng canh Gia vị 1 ít (hạt nêm chay/ tiêu xay/ tương ớt/ tương cà/ đường/ muối)

Dụng cụ thực hiện

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn bánh canh nấm chay

Cách chế biến Bánh canh nấm chay (Công thức được chia sẻ bởi Tiktok Bếp chay XANH)

1

Sơ chế nguyên liệu

Nấm rơm cắt bỏ phần chân, phần dập nát, rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng 30 phút. Sau đó, vớt ra rổ, rửa lại cho sạch, để ráo rồi cắt đôi.

Cà chua rửa sạch, thái thành múi cau.

Trái thơm gọt vỏ, cắt làm 1/4 rồi cắt thành múi cau.

Hành tây lột vỏ, cắt làm đôi.

Sả rửa sạch, cắt nhỏ thành từng khúc.

Nấm đông cô ngâm với nước, rửa sạch.

Chả lụa chay xắt sợi. Rau răm, ngò gai, húng quế rửa sạch, băm nhỏ.
2

Xào nấm rơm

Bạn bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh hành Poaro với 2 muỗng canh dầu màu điều.

Tiếp đến, bạn cho nấm rơm vào vào xào chung và nêm vào chảo 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và tắt bếp.
3

Xào sơ nguyên liệu

Bạn bắc nồi lên bếp, xào sơ 2 trái cà chua, 1/4 trái thơm với 1 ít dầu ăn.

Kế tiếp, bạn thêm 2 cây sả, 3 trái ớt, 1 miếng gừng, 1 củ hành tây, 4 tai nấm đông cô vào nồi.
4

Nấu nước dùng

Sau đó, bạn thêm 2 lít nước và nấu nước dùng khoảng 15 phút. Sau 15 phút, bạn vớt hành tây, gừng, sả và thêm nấm đã xào cùng đậu hũ bi chiên vào nồi.

Đợi nước dùng sôi, bạn nêm 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 4 muỗng canh nước cốt tắc, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh muối.

Tiếp theo, bạn hoà tan 2 muỗng canh bột năng cùng 4 muỗng canh nước rồi thêm vào nồi để nước dùng sệt nhẹ

Bạn thêm bánh canh cho vô nồi nước dùng sẽ có vị đậm đà hơn. Cuối cùng, bạn thêm chả lụa chay cùng rau thơm để món ăn thêm hấp dẫn hơn nhé!
5

Thành phẩm

Món bánh canh nấm chay là một sự kết hợp hài hoà về màu sắc lẫn hương vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ dai mềm từ bánh canh hoà quyện vị ngọt thanh từ nấm rơm, vị béo của đậu hũ bi chiên. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến cả nhà bạn thích thú đấy!