2 cách làm bánh hồng Bình Định theo kiểu truyền thống và bằng lò vi sóng

Xay bột

Trước khi làm bánh thì bạn cần ngâm nếp tối thiểu 8 tiếng, tốt nhất là ngâm qua đêm. Nếp sau khi ngâm thì bạn mang đi xay nhuyễn mịn rồi cho vào túi vải và dùng vật nặng dằn lên trên để ép lấy bột.

Sau vài tiếng đồng hồ thì bạn sẽ thu được phần bột cứng, bạn sẽ cho vào bột một xíu nước, vừa đủ để khi nhồi, bột có thể kết dính và tạo hình được.

Rang bột áo

Bạn bắc chảo lên bếp, bật bếp đun cho chảo ráo nước thì cho 200gr bột năng vào. Lá dứa sau khi rửa sạch, để ráo hoàn toàn thì bạn cắt khúc khoảng 7 - 8cm rồi cho vào chảo bột năng.

Bạn tiến hành rang bột năng ở mức lửa nhỏ liu riu, khuấy đều cho bột chín. Khi thấy lá dứa khô lại và trở nên giòn, dễ gãy, bột năng tơi và có mùi thơm thì bạn tắt bếp, gắp bỏ lá dứa đi.

Sên dừa

400gr dừa nạo bạn đem ướp với 300gr đường cát trong 30 phút. Khi đường tan hết thì bạn bắc lên bếp để sên cho đến khi sợi dừa trong lại và không còn nước nữa là được.

Nấu bột

Bạn bắc một cái nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, cho vào chảo 1.2 lít nước để đun sôi. Khi nước sôi thì cho hết phần đường còn lại vào, nấu cho tan đường.

Tiếp đến, khi nước đường sôi thì bạn nắn phần bột nếp thành các miếng mỏng dẹp rồi thả vào nước đường. Khi nước sôi, bột bánh chín thì bạn dùng sạn để dầm ra rồi vừa khuấy, vừa tán đều cho đến khi bột quyện thành khối dẻo mịn.

Sau đó, bạn cho hết phần dừa nạo vào, trộn đều để bột và dừa hòa quyện với nhau. Lúc này bạn hãy sử dụng 2 cái sạn để khuấy nhé.

Khi thấy bột bánh không còn dính chảo nữa thì bạn cuộn khối bột lên 2 cái sạn để tiến hành hơ lửa cục bột. Bạn vừa hơ bột trên ngọn lửa nhỏ, vừa khéo tay cuộn bột bằng 2 cái sạn để bột được hơ đều lửa.

Tạo hình bánh hồng

Bạn hơ bột cho đến khi thấy nặng tay, khối bột bên ngoài khô ráo thì cho ra khuôn đã rắc sẵn một lớp bột áo.

Bạn dàn đều khối bột ra khuôn rồi rắc lên trên một lớp bột áo nữa. Chờ cho đến khi bánh nguội thì bạn dùng kéo cắt bánh thành các viên vuông nhỏ vừa ăn là xong.

Thành phẩm

Tuy các bước chuẩn bị để làm ra món bánh hồng truyền thống này yêu cầu nhiều công đoạn nhưng đổi lại, bạn sẽ có được một mẻ bánh hồng vô cùng đẹp mắt. Các viên bánh núng nính, có màu trắng trong như miếng thạch.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo dai và ngọt dịu của bột nếp, ăn trúng miếng dừa sợi giòn giòn cuốn hút vô cùng.

Trộn bột

450gr bột nếp bạn sẽ chia ra làm 3 phần, mỗi phần 150gr để làm bánh hồng theo 3 màu khác nhau.

Theo đó, cứ mỗi tô bột 150gr thì bạn sẽ cho 150ml nước lọc vào, khuấy đều cho hòa quyện rồi để bột ủ và đi làm các bước tiếp theo.

Rang bột áo

Bạn bắc chảo lên bếp, bật bếp đun cho chảo ráo nước thì cho 200gr bột năng vào. Lá dứa sau khi rửa sạch, để ráo hoàn toàn thì bạn cắt khúc khoảng 7 - 8cm rồi cho vào chảo bột năng.

Bạn tiến hành rang bột năng ở mức lửa nhỏ liu riu, khuấy đều cho bột chín và không bị cháy vàng.

Tiếp đến, bạn rây lại bột năng để loại bỏ đi phần lá dứa, sau đó để qua một bên.

Trộn bột bánh hồng

Bạn cho 150gr đường và 200ml nước cốt dừa vào cốc đong, sau đó cho vào lò vi sóng hâm nóng trong 1 phút để đường tan hết.

Tiếp đến, bạn pha phần bột nếp đã ủ vào hỗn hợp nước đường. Chú ý pha từng chút một để bột có thể tan đều. Làm tương tự với 2 phần bột còn lại.

Làm bánh hồng

Bạn cho phần bột vừa trộn ở trên vào lò vi sóng quay trong 5 phút (chia làm 5 lần quay, mỗi lần 1 phút). Cứ sau mỗi phút thì bạn lấy bột ra, khuấy trộn 1 lần cho bột chín đều.

Hết 5 phút, bột sẽ chín và không còn dính tay nữa. Lúc này bạn hãy trải bột ra một mặt phẳng có chống dính, dàn bột ra thành miếng mỏng khoảng 1 - 2cm và chờ cho bột nguội còn âm ấm.

Tiếp đến, bạn rắc phần bột áo lên trên miếng bánh để bột áo đều rồi dùng kéo cắt bánh thành các miếng nhỏ vừa ăn là xong.

Thành phẩm

Bánh hồng làm theo cách này sẽ nhanh gọn vô cùng, bạn sẽ không phải tốn nhiều thời gian mà vẫn có được món bánh hồng ăn chuẩn vị truyền thống. Từng viên bánh dẻo mềm, ngọt dịu, có vị beo béo của nước cốt dừa rất ngon.

Miếng bánh hồng nhìn tưởng chừng sẽ ngán nhưng ăn một miếng thì chắc hẳn sẽ muốn ăn thêm một miếng nữa. Bánh này có thể để ăn không như một món ăn vặt thông thường hoặc dùng để nhâm nhi cùng bình trà đắng cũng rất thú vị.