2 cách làm mắm ruốc chưng thịt và thịt trứng thơm ngon khó cưỡng

9103 lượt xem

Món mắm ruốc chưng thịt và mắm ruốc chưng thịt trứng là những món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt. Hương vị ngon, đậm đà đặc trưng của món này ăn kèm với cơm nóng trong những ngày mưa lạnh thì cực hao cơm. Cùng trổ tài vào bếp thực hiện món khô - mắm này nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Mắm ruốc chưng thịt

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
25 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Mắm ruốc chưng thịt Cho 4 người

Thịt heo xay 500 gr Mắm ruốc 2 muỗng canh Hành tím 3 củ Sả 2 nhánh Ớt sừng 1 trái Riềng 1 củ Gừng 2 củ Dầu điều 2 muỗng canh Đường 1 muỗng canh

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn mắm ruốc chưng thịt và thịt trứng

Cách chế biến Mắm ruốc chưng thịt

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Sả cắt bỏ phần lá và gốc rễ. Rửa sạch với nước rồi băm thật nhuyễn.

Ớt rửa sạch với nước, loại bỏ phần cuống và băm nhỏ. Củ riềng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi bạn băm nhuyễn. Gừng rửa sạch, gọt bỏ vỏ, cắt sợi nhỏ.
2

Ướp thịt

Để ướp thịt, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh dầu điều và 2 muỗng canh mắm ruốc. Sau đó trộn đều để thịt thấm gia vị và ướp khoảng 10 phút.
3

Hoàn thành

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều. Đợi dầu nóng, cho tất cả hành tím băm, gừng cắt sợi và ớt vào, đảo đều tay đến khi các nguyên liệu dần săn lại.

Cho toàn bộ thịt xay vào, xào thêm khoảng 2 phút. Cho toàn bộ sả và gừng vào, trộn đều và rim tiếp trong 10 - 15 phút. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị của gia đình bạn và tắt bếp.
4

Thành phẩm

Món mắm ruốc chưng thịt với mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc hòa quyện cùng hương gừng và riềng, thịt mềm ngọt, gia vị đậm đà cực hấp dẫn.

Bạn có thể kết hợp món ăn này với cơm nóng hoặc bánh tráng nướng đều ngon và hợp vị.

Mắm ruốc chưng thịt là món ngon đậm vị, có khả năng bắt cơm rất cao, đảm bảo ăn xong bạn sẽ mê lắm đó. Còn chần chừ gì nữa, vào bếp ngay với Điện máy XANH để tham khảo thêm cách thức để nấu món ăn dân dã, ngon bá cháy này nha.

Xem chi tiết: Cách làm thịt băm chưng mắm ruốc thơm ngon đậm đà hao cơm

2. Mắm ruốc chưng thịt trứng

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Mắm ruốc chưng thịt trứng Cho 4 người

Thịt nọng heo 250 gr Mắm ruốc xào sẵn 150 gr (1/2 hũ) Trứng 2 quả Hành lá 1 nhánh Cà tím 1 quả Hành tím 2 củ Ớt 2 quả

Dụng cụ thực hiện

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Bạn nên chọn những quả có lớp vỏ ngoài hơi sần sùi, không nên chọn những quả có lớp vỏ ngoài trơn bóng vì chúng có thể đã để lâu.
Bên cạnh đó, bạn có thể kiểm tra bằng cách lắc nhẹ trứng, nếu trứng không có phát ra tiếng động thì trứng vẫn còn tươi, bạn nên chọn, còn nếu có tiếng động lớn thì trứng đó đã để lâu.
Bạn cũng có thể soi trứng dưới ánh sáng, nếu xuất hiện buồng khí nhỏ, phần lòng đỏ tròn thì nên mua.

Xem chi tiết: Cách chọn mua trứng gà tươi và an toàn.

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn mắm ruốc chưng thịt và thịt trứng

Cách chế biến Mắm ruốc chưng thịt trứng

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt nọng mua về, bạn rửa sạch rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn rồi cho vào máy xay thịt xay khoảng 5 giây cho thịt nhuyễn mịn thì bấm dừng lại.

Hành tím bạn lột bỏ vỏ rồi cắt nhuyễn. Hành lá sau khi cắt bỏ rễ, rửa sạch thì cũng cho lên thớt và dùng dao cắt nhuyễn.

Trứng bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng rồi cho vào từng chén riêng biệt.
2

Ướp thịt

Cho tất cả nguyên liệu gồm: 250gr thịt xay, 2 củ hành tím cắt nhuyễn, 1 nhánh hành lá cắt nhuyễn, 1/2 hũ mắm ruốc và 2 lòng trắng trứng vào tô, trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút cho thịt được thấm đều vị.

Lưu ý: Do mắm ruốc xào sẵn đã có gia vị nên không cần nêm thêm. Nếu thích bạn có thể nêm thêm tí muối cho đậm đà hơn.
3

Hấp thịt

Sau khi đã ướp thịt xong, bạn múc ra chén rồi cho vào nồi xửng hấp để hấp cách thủy trong 10 phút. Hết 10 phút bạn quét thêm lòng đỏ trứng lên trên bề mặt chén mắm ruốc chưng.

Tiếp đến, bạn cho chén mắm vào lại nồi và hấp thêm 2 phút nữa cho lớp lòng đỏ trứng chín rồi bạn mới cho hành lá và ớt cắt nhuyễn lên mặt cho đẹp.

Cuối cùng, đậy nắp lại và hấp thêm 2 phút nữa là có thể tắt bếp và thưởng thức cùng với cơm trắng, cà tím hoặc dưa leo rồi.
4

Thành phẩm

Món mắm ruốc chưng thịt trứng đã hoàn thành với màu vàng bắt mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị mắm ruốc thoang thoảng, đậm đà và cực dễ ăn.

Thịt khá mềm, dai và béo của phần mỡ, kết hợp với trứng và mắm ruốc mang hương vị đặc trưng chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn thích mê ngay lần thưởng thức đầu tiên.

Cách chọn mua mắm ruốc ngon

Bạn nên chọn những hũ mắm ruốc có màu tím đặc trưng, hạn chế sử dụng những hũ mắm ruốc đã khui sẵn vị chúng rất dễ bị chảy nước nếu đóng nắp không chặt.
Để đảm bảo chất lượng và an toàn, bạn cần lựa chọn những sản phẩm mắm ruốc có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất bởi các thương hiệu uy tín.
Mắm ruốc rất thông dụng nên bạn có thể dễ dàng tìm mua tại các tiệm tạp hóa, chợ hay siêu thị.

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Chọn thịt có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm.
Khi ấn vào thịt có độ đàn hồi, khô ráo, không chảy dịch nhớt.
Không chọn mua thịt heo bị nhũn, chảy dịch hay có mùi lạ bất thường.
Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo về an toàn, chất lượng khi sử dụng.

Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Xem ngay máy xay thịt đang giảm giá cực sốc

Tham khảo ngay một số mẫu máy xay thịt đang bán chạy tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn này dễ dàng hơn nhé!