2 Cách làm óc heo hấp gừng và óc heo hấp ngải cứu bổ dưỡng đơn giản

18082 lượt xem

Óc heo rất bổ dưỡng và tốt cho sự phát triển thông minh não bộ. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để biết 2 cách làm món óc heo hấp thật đơn giản mà ngon tuyệt nhé.

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Óc heo hấp gừng

Chế biến
40 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Óc heo hấp gừng Cho 2 người

Óc heo 300 gr Gừng non 1 nhánh Hành lá 1 nhánh ( phần củ trắng) Tiêu 1 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Nước mắm 2 muỗng cà phê Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê Rượu trắng 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Óc heo hấp gừng

1

Sơ chế óc heo

Óc heo mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 - 3 phút, sau đó dùng tăm nhọn lấy từng màng óc ra cho đến khi sạch màng, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối.

Gừng xắt mỏng rồi thái chỉ nhỏ, hành băm nhỏ.

Mẹo: Lấy sạch phần màng và mạch máu trong óc heo nếu không óc sẽ bị tanh.
2

Ướp óc heo

Đầu tiên bạn ướp óc heo cùng rượu và gừng trong 5 phút. Tiếp đó bạn cho vào óc heo gồm nước mắm, tiêu, đường, hành băm và bột ngọt và ướp thêm 10 phút nữa.

Mẹo: Ướp rượu vào óc heo sẽ giúp khử hết mùi tanh.
3

Hấp óc heo

Đặt vào nồi và hấp cách thủy chừng 20 phút cho óc chín.
4

Thành phẩm

Món óc heo hấp gừng thơm ngon, một chút béo ngậy của óc heo, một chút đậm đà vị gừng. Món ăn sáng cho bé thì tuyệt vời còn gì bằng.

2. Óc heo hấp ngải cứu

Chế biến
45 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Óc heo hấp ngải cứu Cho 2 người

Óc heo 300 gr Ngải cứu 100 gr Hành 40 gr Gừng 40 gr Tiêu 1 muỗng cà phê Muối 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê Rượu trắng 1 muỗng cà phê

Cách chọn rau ngải cứu ngon

Chọn ngải cứu non để món óc không bị đắng.
Chọn ngải cứu có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới, phiến men theo cuống đến tận gốc.
Chọn mua những lá ngải cứu còn xanh tươi, không úa vàng.

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm óc heo hấp gừng và óc heo hấp ngải

Dụng cụ thực hiện

Nồi xửng hấp, dao, tô, thớt,...

Cách chế biến Óc heo hấp ngải cứu

1

Sơ chế óc heo

Ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 - 3 phút, sau đó dùng tăm nhọn lấy từng màng óc ra cho đến khi sạch màng, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối.

Ngải cứu rửa sạch, gừng thái sợi mỏng hoặc băm, hành tím băm.

Mẹo: Lấy sạch phần màng nếu không óc sẽ bị tanh.
2

Ướp óc heo

Tiếp đó ướp óc heo cùng rượu và gừng trong 5 phút. Sau đó cho hành băm, tiêu, hạt nêm và muối vào óc heo ướp trong 15 phút nữa.

Mẹo: Ướp heo với ít rượu trắng và gừng sẽ giúp óc heo hết sạch mùi tanh.
3

Hấp óc heo

Xếp ngải cứu vào dĩa rồi đổ phần óc heo lên. Hấp cách thuỷ ở mức lửa nhỏ 20 phút óc chín là được.
4

Thành phẩm

Món óc heo hấp ngải cứu thơm ngon mùi rau ngải cứu cùng béo ngậy của óc heo, vừa không gây ngán lại tốt cho sức khỏe.

Cách chọn óc heo làm món ăn

Đảm bảo mua tại nơi uy tín có nguồn gốc rõ ràng.
Lựa chọn óc heo còn tươi, không có vết nứt, óc không bị chảy ra ngoài, màu còn đỏ hồng.
Không có mùi hôi và sờ vào óc thấy còn tính đàn hồi thì đó là óc ngon.

Cách chế biến giúp óc heo không bị tanh

Khi sơ chế nên bóc bỏ sạch màng gân máu.
Rửa lại óc với nước muối loãng và nước sạch rồi chế biến.
Khi nấu nên kết hợp với những gia vị mạnh như củ gừng, lá gừng, rau răm và rượu trắng để khử hết mùi tanh còn sót lại của óc.
Nên kết hợp óc heo với các thực phẩm khác như đậu Hà Lan, rau ngót, ngải cứu,... trong các món cháo, súp để mang lại giá trị dinh dưỡng tốt hơn.
Không nấu óc với các món nhiều nước và nấu chín kỹ vì các chất dinh dưỡng trong óc sẽ tan hết. Vì thế cách chế biến óc heo tốt nhất là chưng cách thủy.

Lưu ý khi sử dụng óc heo

Tuy nhiều chất dinh dưỡng protid, lipid nhưng hàm lượng đạm, sắt và vitamin trong óc heo rất ít nên nếu sử dụng quá nhiều óc heo trong thời gian dài sẽ gây ra tình trạng thiếu máu, thiếu sắt, nhiễm trùng, chậm tăng trưởng,...
Ăn óc heo nhiều sẽ có nguy cơ thừa cholesterol là nguyên nhân gây ra các bệnh tim mạch, gan nhiễm mỡ.
Để phát triển trí não trẻ em cần bổ sung nhiều chất đạm tuy nhiên trong óc heo lại chứa nhiều chất béo là nguy cơ gây ra tình trạng thừa cân, béo phì.

CLICK xem ngay bộ nồi xửng (nồi hấp) đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bộ nồi xửng (nồi hấp) nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món óc heo hấp gừng và óc heo hấp ngải cứu dễ dàng hơn nhé!