Bánh pancakes là gì? Các loại pancake và nơi mua bột bánh pancakes pha sẵn

1. Bánh pancakes là gì?

Pancake là một loại bánh phẳng, mỏng và tròn được làm từ nguyên liệu cơ bản bao gồm bột mì, trứng, sữa và bơ. Người ta thường cho một ít bơ hoặc dầu ăn phết lên chảo rồi mới cho bột bánh vào làm chín. Bánh pancake thường được sử dụng như một món ăn sáng và thưởng thức cùng với trà, cà phê hay sữa nóng.

Món bánh này còn có những tên gọi khác như bánh kếp, hotcake, griddlecake, đôi khi được gọi là bánh crepe… Từ "crepe" có bắt nguồn từ Pháp và được xuất phát từ “crispa” trong tiếng La tinh và có ý nghĩa là “làm xoăn”.

Hình dạng và công thức làm bánh pancake ở mỗi quốc gia thường sẽ khác nhau. Ví như ở Anh, bánh pancake thường không có men và sẽ có hình phẳng dẹt như bánh crepe. Ở Bắc Mỹ, họ sẽ cho một ít men (bột nở) vào bánh nên bánh thường xốp, dày. Còn một biến thể khác là ở Đông Nam Âu họ sẽ cho socola hoặc quả óc chó xay, phô mai, kem để làm cho bánh được phồng, dày.

2. Các loại bánh pancakes

Pancakes Nhật Bản

Ở Nhật Bản bánh pancakes được biến tấu thành món okonomiyaki - bánh xèo áp chảo, với thành phần từ bột mì, trứng, bắp cải. Hay được chế biến thành món "bánh rán Doraemon" - Dorayaki bao gồm với 2 vỏ bánh tròn dẹt được kẹp lại với lớp nhân bên trong là đậu đỏ.

Người Nhật còn có một loại bánh là bánh ouffles được lấy cảm hứng từ bánh pancake nhưng được làm cao và bông xốp hơn.

Pancakes Hàn Quốc

Ở Hàn Quốc, món bánh pancakes hay còn được biết đến là bánh Jeon (bánh xèo) với nhân bánh thường là nhân mặn như cá, thịt, hải sản, hành, kim chi,... được trộn lại với nhau.

Ngoài ra còn có một món bánh là bánh hotteok - một ăn đường phố rất nổi tiếng ở Hàn. Nhân bên trong có thể là đậu đỏ, quế, quả óc chó thái nhỏ và đường nâu. Vỏ bánh được chiên nóng giòn, nhân bên trong mềm, có độ ngọt vừa phải. Nếu có dịp đến Hàn Quốc, bạn phải thưởng thức món bánh này ngay nhé.

Pancakes Thái Lan

Bánh pancakes ở Thái Lan còn được biết đến với tên bánh roti. Bánh có thành phần từ trứng, sữa đặc, chuối (hoặc các loại trái cây khác).

Vỏ bánh sau khi chiên chín, họ sẽ cắt nhỏ chuối cho giữa bánh rồi gắp bánh lại thành một khối vuông và chia ra thành từng miếng vuông nhỏ. Trên bề mặt của bánh sẽ được cho thêm sốt socola và sữa đặc.

Pancakes Đức

Bánh pancakes ở Đức được gọi là Pfannkuchen. Bánh Pfannkuchen có nguồn gốc từ vùng Brittany ở Tây Bắc (Pháp), sau đó lan rộng ra khắp nước Pháp và các nước khác như Đức, Bỉ, Thụy Sỹ,... Món bánh này thường sẽ dày hơn so với bánh crepe của Pháp và được phục vụ như một món ngọt ăn kèm với kem, mứt, các loại trái cây.

Đặc biệt ở Đức, món bánh này sẽ phục vụ vào ngày lễ Giáng Sinh. Họ sẽ phết Nutella lên bánh kèm theo một vài lát chuối mỏng.

Pancakes Hà Lan

Ở Hà Lan, bánh pancakes được gọi là pannenkoeken và thường được ăn vào bữa trưa và bữa tối. Pannenkoeken hơi dày so với bánh crepe và thường khá lớn với đường kính khoảng hơn 30cm. Bánh được phục vụ với nhiều loại như nhân mặn, nhân ngọt hoặc các loại nhân sẽ được nhồi bên trong bánh rồi cuộn lại.

Ở Hà Lan còn một bánh pancakes khác hay còn gọi là Poffertjes. Bánh này có hình tròn nhỏ, được làm từ bột lên men. Món bánh này được làm chín trong một cái chảo bằng đồng hoặc gang và được lật lại một lần bằng nĩa.

Bánh thường sẽ được rắc một ít đường bột lên trên hoặc mật ong, ăn kèm là các loại trái cây tùy ý.

Pancakes Tây Ban Nha

Pancakes Tây Ban Nha hay còn được gọi là frixuelos hoặc filloas. Bánh này rất phổ biến ở phía Tây Bắc của Tây Ban Nha.

Bánh được làm từ bột mì, sữa, trứng và được rán mỏng, ăn kèm với mật ong. Đây là một món ăn vừa là món ăn sáng, vừa là món ăn vặt rất tiêu biểu ở Tây Ban Nha.

Pancakes Nigeria

Không giống với những món bánh pancakes ở các nước khác. Bánh pancakes ở Nigeria có hương vị độc đáo hơn đó là mang hương vị cay nồng của ớt, vị ngọt hăng của hành tây xào kết hợp cùng với cà chua.

Ngoài ra, vỏ bánh pancakes cũng được được rán kĩ và có màu vàng sẫm, đậm hơn so với các bánh khác.

Pancakes Brazil

Bánh pancakes ở Brazil có một tên gọi khác là bánh blinis. Bánh mỏng, được xếp làm nhiều lớp, có thành phần từ lúa mì, kiều mạch với bột yến mạch.

Bánh được ăn kèm với nhiều loại nhân khác nhau như: socola, mứt, phô mai, kem chua,... đặc biệt hơn là các bánh blinis ăn kèm với trứng cá muối, trứng cá hồi hoặc trứng cá tầm muối - một trong những món truyền thống ở Brazil.

Món bánh này thường được ăn nhiều nhất vào dịp lễ Maslenita (lễ đón năm mới) ở đất nước này.

Pancakes Pháp

Món bánh crepe nổi tiếng ở Pháp - một biến thể khác từ bánh pancakes cũng rất nổi tiếng ở đây. Những chiếc bánh được rán mỏng, ăn kèm với nhân ngọt (trái cây, kem, mứt, sô cô la, đường bột) hoặc chế biến thành món bánh mặn với nhân mặn (phô mai, giăm bông, hải sản, rau bina).

3 Các loại bột bánh pancake

Bột kiều mạch

Bột kiều mạch được làm từ các hạt kiều mạch (tam giác mạnh). Bột kiều mạch sẽ làm ra bánh pancake mặn, có nhân kiểu Mỹ, cấu trúc rắn chắc thơm ngon, hấp dẫn, có thể ăn kèm rau bina, pacetta, trứng rán, táo caramel,...

Bột spelt nguyên cám (Spelt flour)

Spelt là 1 loại hạt có họ hàng với lúa mì. Bánh pancake làm từ bột spelt có hương vị béo thơm, mềm mịn. Quế, mật ong, chuối,... sẽ rất phù hợp để ăn cùng với pancake làm từ bột spelt.

Bột hạnh nhân

Bột hạnh nhân được làm từ những hạt hạnh nhân xay nhuyễn, mịn. Bột có hàm lượng carbs thấp hơn bột mì và không chứa gluten. Do vậy, những bạn nào bị dị ứng với chất này hoặc theo chế độ ăn kiêng đều có thể dùng được nha!

Bột bánh pancake pha sẵn

Đây là 1 giải pháp hoàn hảo nếu bạn không có thời gian cân đo nguyên liệu. Với tỉ lệ nguyên liệu đã được nhà sản xuất dày công nghiên cứu, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn là đã có 1 mẻ bánh pancake ngon lành rồi.

Không những vậy, bột bánh pancake pha sẵn hiện nay còn được nhiều cô nàng đảm đang ứng dụng làm bánh quy, bánh bông lan,... nữa đó nhé!

4 Cách chọn bột làm bánh pancake

Dựa trên loại bánh pancake ngọt, mặn

Tuỳ vào món bạn ăn kèm pancake mà nên chọn loại bột tương ứng. Chẳng hạn, nếu bạn ăn bánh pancake với đồ mặn như phô mai, trứng, rau củ,... thì không nên mua các loại bột pha sẵn có bổ sung vanilla. Còn với các loại bột có bơ và sữa thì dùng cho mặn hay ngọt đều hợp nhé.

Dựa trên kết cấu bánh

Tuy vào tỉ lệ nguyên liệu mà bánh pancake sẽ có cấu trúc mềm, bông xốp hay mịn, dai. Ví dụ, nếu pha từ bột có nhiều sữa thì bánh sẽ dai hơn và mềm mịn, còn bánh dùng trứng nhiều hơn sẽ bông lên, phồng xốp.

Vì vậy, bạn hãy tham khảo bao bì để tìm được bột bánh ưng ý nhé.

Dựa trên thành phần bột

Bên cạnh các thành phần chính như bột mì, đường, bột nở, nhà sản xuất đôi khi còn thêm các hương liệu, phụ gia khác như trứng, sữa,... Với 1 số người, trong đó có trẻ em, đây là các thành phần có thể gây dị ứng.

Vì vậy, bạn nên đọc kỹ bảng thành phần cũng như lưu ý trên bao bì để tránh mua nhầm loại nhé.

Lưu ý với bột chứa nhôm

Một lưu ý khác từ thành phần của bột pancake, đó là 1 số phụ gia thực phẩm sẽ có chứa nhôm, thường là các loại bột nở. Mặt khác, theo tổ chức Y tế Thế giới (WHO), không nên tiêu thụ quá 1mg nhôm tính trên 1kg trọng lượng cơ thể trong 1 tuần.

Do đó, các bạn nên đọc thành phần kỹ trước khi mua, đồng thời cũng không nên ăn quá nhiều pancake trong 1 tuần nhé.

5 Phân biệt bánh crepe và pancake

	Bánh Crepe	Bánh Pancake
Nguồn gốc	Pháp	Thời tiền sử
Thành phần	Bột mì, trứng, bơ, sữa	Bột mì, trứng, bơ, baking soda
Độ dày vỏ bánh	Mỏng hơn bánh pancake	Dày hơn bánh crepe
Sử dụng	3 bữa chính hoặc tráng miệng	Bữa sáng

6 Bột bánh pancakes pha sẵn mua ở đâu?

Bạn có thể tìm mua bột bánh pancakes đã được pha sẵn dễ dàng tại các siệu thị, các cửa hàng chuyên bán đồ làm bánh hoặc mua online qua các trang thương mại điện tử.

Tại tháng 09/2021, giá bột làm bánh pancake khoảng 15.000 - 20.000 đồng/ gói 200gr hoặc 100.000 - 120.000 đồng/kg tuỳ thương hiệu và xuất xứ.

Qua bài viết Điện máy XANH vừa chia sẻ trên đây, hi vọng bạn đã biết được bánh pancakes là gì, các loại bột bánh pancake, cách chọn bột và nơi mua để bỏ túi cho mình các thông tin hữu ích về món bánh này nhé!