Quý khách vui lòng cho biết Địa Chỉ Nhận Hàng để biết chính xác thời gian giao hàng
ĐóngLươn được xem là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và tính dược liệu cao. Vậy hãy cùng Điện máy XANH tìm hiểu mẹo chọn lươn ngon và sơ chế lươn sạch, không bị nhớt hay bị tanh ra sao nhé!
Bạn hãy ưu tiên chọn những con lươn có độ lớn vừa phải và có hai phần màu rõ rệt, phần bụng màu vàng và phần lưng màu đen. Vì hầu như chúng đều được bắt lên từ kênh rạch, ao hồ nên thịt của chúng sẽ thơm và săn chắc hơn.
Trái lại, với những con quá nhỏ thì bạn sẽ ăn không ngon, hoặc những con quá lớn (có phần bụng màu đen) thì đa phần thuộc loại lươn nuôi, nên thịt của chúng dễ bị nhão và không thơm.
Bạn có thể dùng túi nilong rồi cho lươn và muối hạt (có thể thay thế bằng muối ăn hằng ngày) vào rồi lắc mạnh, chà muối lên mình lươn khoảng 2 phút. Nếu không ngại tiếp xúc với nhớt, bạn có thể dùng tay và chà muối trực tiếp lên thân lươn với thời gian tương tự.
Sau đó, rửa lươn bằng nước cốt chanh, rồi lại rửa sạch với nước thường. Cuối cùng, dùng khăn sạch thấm khô lươn.
Vắt nước cốt chanh, hoặc để lại nước sau khi vo gạo, bạn dùng 1 trong 2 loại nước đó dùng để tuốt lươn. Khi cảm nhận được độ nhớt của lươn giảm đi, bạn mới tiến hành mổ bụng, bỏ hết nội tạng và rửa lại sạch với nước muối.
Lưu ý: Không nên dùng giấm để loại bỏ nhớt của lươn, vì giấm sẽ làm cho lươn bị mất đi mùi vị đặc trưng. Bạn có thể dùng nồi có nắp, cho nước ấm và lươn vào khoảng 10 phút, lươn dãy dụa một hồi có thể sẽ giảm bớt độ nhớt.
Bạn có thể dùng tro bếp chà xát lên thân lươn, rồi sau đó vuốt sạch nhớt vài lần cùng với tro. Cuối cùng rửa lại với nước sạch.
Bạn để lươn vào một túi sạch, rồi cho vào ngăn đá của tủ lạnh khoảng 2 tiếng. Sau khi lấy ra, ngâm chúng vào nước rồi dùng giẻ lưới vuốt nhẹ trên thân lươn vài lần để loại bỏ độ nhớt.
Thường có 2 cách giúp bạn lọc thịt lươn một cách đơn giản:
Đối với thịt lươn được làm chín, bạn chỉ cần dùng đũa kẹp từ cổ lươn và kéo mạnh 2 bên phần thịt giữa xương sống, là có thể lấy được thịt lươn một cách dễ dàng.
Đối với thịt lươn còn sống (chưa được làm chín), bạn nên dùng chiếc dao có lưỡi sắc, cắt từng bên phía dưới đầu lươn, rồi lạng theo xương lươn. Tương tự với phần bên còn lại của lươn.
Sau khi sơ chế để làm giảm độ nhớt của lươn, bạn tiến hành cắt thái thịt lươn theo nhu cầu món ăn của mình, có thể cắt từng khúc hoặc để nguyên miếng dài. Tiếp đó, bạn hãy thử áp dụng một số mẹo mà Điện máy XANH gợi ý dưới đây để tẩm ướp thịt lươn đậm đà và thơm ngon:
Lưu ý
Lươn có giá trị dinh dưỡng cao. Phần thịt lươn, bạn có thể chế biến thành một số món như cháo lươn, miến lươn, lươn om, lươn xào sa tế,…. Còn phần xương lươn, bạn nên băm nhỏ hoặc để nguyên rồi hầm với nước để làm các món súp.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Cách làm:
Mẹo: Nếu luộc lươn, sau khi thấy thịt săn và chín bạn cần vớt ra liền, vì ngâm quá lâu trong nước luộc thịt lươn sẽ có mùi tanh.
Xem thêm chi tiết: 2 cách nấu cháo lươn thơm ngon, bổ dưỡng dễ thực hiện tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm
Xem chi tiết: 3 cách nấu món lươn om dân dã, đơn giản và đậm vị
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm
Xem chi tiết: 3 cách làm miến lươn ngon, đậm vị và đơn giản ngon miệng
Xem thêm
Như vậy, Điện máy XANH đã hướng dẫn xong cho bạn cách chọn và chế biến lươn sạch, không nhớt và không tanh rồi đấy. Hy vọng bài viết mang đến cho bạn những thông tin hữu ích nhé!
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.