Cách làm bánh bao kim sa vỏ vàng nhân trứng muối tan chảy

Cách chế biến Bánh bao kim sa vỏ vàng nhân trứng muối

• 1

  Sơ chế trứng muối

  Đầu tiên, bạn ngâm 10 lòng đỏ trứng gà muối cùng 1 ít rượu vang trong 5 phút.

  Sau 5 phút, bạn rửa sạch trứng lại với nước rồi đem đi hấp 15 phút.
• 2

  Làm nhân trứng muối custard

  Cho vào tô 15gr bột bắp, 60gr sữa đặc rồi khuấy đều cho hòa quyện.

  Sau đó, bạn cho thêm 60ml nước cốt dừa, 65gr bơ, 35gr đường, 50gr sữa bột. Đặt tô này lên một nồi nước sôi và khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn.

  Tiếp theo, cho thêm vào tô 4 lá gelatin đã ngâm mềm rồi khuấy cho tan chảy.

  Dùng muỗng tán nhuyễn trứng muối đã hấp chín. Sau đó, bạn cho phần trứng muối này vào máy xay sinh tố cùng hỗn hợp sữa đã nấu. Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi mịn mượt là được.

  Cuối cùng, cho phần nhân trứng muối vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 tiếng.
• 3

  Trộn bột bánh bao

  Cho vào ly 100ml nước ấm, 20gr đường, 6gr men nở rồi khuấy đều, để yên 15 phút đến khi men nở như gạch cua.

  Lưu ý: Nước để kích hoạt men chỉ từ 32 - 38 độ C (không quá 40 độ C), không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men

  Cho vào tô 400gr bột mì, 30gr đường, 4gr bột nở rồi trộn đều.

  Pha 125ml nước cùng 1 ít màu vàng thực phẩm rồi đổ vào tô bột. Sau đó, bạn cho thêm 22ml dầu ăn, hỗn hợp men nở rồi trộn đều cho bột kết dính.

  Tiếp theo, dùng tay nhào bột đến khi bột mịn, chạm vào không dính tay là đạt.
• 4

  Tạo hình bánh bao

  Chia bột vỏ bánh và phần nhân thành 12 phần bằng nhau rồi vo tròn.

  Tiếp theo, dùng tay ấn dẹt phần vỏ bánh, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại và vo tròn.

  Cuối cùng, đậy kín bánh lại và ủ lần 2 thêm 50 phút là hoàn tất.

  Lưu ý:

  • Trong quá trình gói bánh, những phần bột khác cần được đậy kín để tránh làm bột bị khô.
  • Cần gói kín sát phần bột vỏ bánh và phần nhân để không khí không bị lọt vào.
• 5

  Hấp bánh

  Xếp bánh vào xửng hấp, đặt xửng lên một nồi nước sôi và hấp trên lửa trung bình trong 16 phút.

  Lưu ý: Bạn nhớ phủ khăn lên miệng nồi để hơi nước không bị nhiễu xuống bánh nhé!
• 6

  Thành phẩm

  Bánh bao có lớp vỏ dai mềm, bùi thơm nhân trứng muối bên trong thì tan chảy, béo ngọt, mằn mặn cực kỳ thơm ngon.