Cách làm bánh bông lan cuộn chà bông phô mai trứng muối thơm ngon

Cách chế biến Bánh bông lan cuộn chà bông phô mai trứng muối

• 1

  Trộn bột cốt bánh

  Cho vào âu 3 lòng đỏ trứng gà, 10g đường, 25g dầu ăn, 50g sữa tươi, sau đó khuấy đều.

  Cho thêm 5g bột bắp, 65g bột mì, 2g bột nở rồi tiếp tục trộn đều.
• 2

  Đánh bông lòng trắng trứng

  Cho 3 lòng trắng trứng vào tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

  Trộn đều 50g đường cùng 1g muối, chia làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30s ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

  Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp nhưng oặt xuống là đạt.

  Lưu ý: Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
• 3

  Trộn bột bánh với lòng trắng trứng

  Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Đầu tiên, bạn cho một phần bông kem vào hỗn hợp cốt bánh sau đó dùng phới khuấy nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

  Tiếp tục, cho phần lòng trắng còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
• 4

  Đổ khuôn và nướng bánh

  Lót giấy nến và dàn đều bột vào khuôn, sau đó bạn nhập nhẹ khuôn xuống bàn để bánh vỡ các bọt khí lớn.

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 5 phút. Phủ đều lên bánh 20g rong biển khô, 20g cà rốt bào sợi rồi đem đi nướng từ 10 - 12 phút.
• 5

  Sơ chế trứng muối

  Ngâm trứng muối với nước rượu pha loãng trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
• 6

  Hấp trứng muối

  Bắc xửng hấp lên bếp, thoa một lớp dầu ăn mỏng rồi cho trứng vào hấp từ 3 - 5 phút.
• 7

  Làm sốt dầu trứng

  Cho vào tô 1 quả trứng gà, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hòa quyện.

  Sau đó, bạn cho từ từ 200ml dầu ăn vào hỗn hợp trên, đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện, có độ đặc sệt.

  Mách nhỏ:

  • Lượng dầu ăn để làm sốt dầu trứng sẽ dao động từ 200 - 400ml, do đó nếu muốn nước sốt loãng, bạn có thể cho thêm dầu ăn vào.
  • Nên cho từ từ dầu ăn vào hỗn hợp trứng, vì nếu cho nhiều cùng một lúc hỗn hợp rất dễ bị vữa.
  • Nếu bạn muốn hỗn hợp sốt có độ trong thì thêm vào 2 - 5 giọt nước cốt chanh.
  • Nếu muốn sốt có độ béo, bạn có thể cho thêm 5ml sữa đặc.

  Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm sốt trứng ăn bánh mì, cơm gà
  
• 8

  Cuộn bánh

  Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó lật ngược mặt bánh lại.

  Dàn đều 3 miếng phô mai, trứng muối cắt nhỏ vào mặt trong của bánh rồi cuộn chặt lại. Cho bánh vào ngăn mát khoảng 15 - 30 phút để bánh định hình.
• 9

  Hoàn thành bánh

  Lấy bánh ra cắt thành từng khoanh nhỏ, rưới 1 lớp mỏng sốt dầu trứng rồi phủ lên mặt 50g chà bông là hoàn tất.

  Mách nhỏ: Bạn có thể phủ thêm 1 ít trứng muối, phô mai và sốt dầu trứng tùy theo ý thích.
• 10

  Thành phẩm

  Bánh bông lan trứng muối có cốt bánh mềm mịn, ngọt thơm, nhân bên trong thì béo bùi từ phô mai và trứng muối, ăn kèm cùng chà bông mằn mặn, sốt trứng béo ngậy. Quả là một món bánh hấp dẫn phải không nào?