Quý khách vui lòng cho biết Địa Chỉ Nhận Hàng để biết chính xác thời gian giao hàng
Đóng
Lò nướng, tô, phới trộn
Cho vào tô 300gr bột mì số 13, 35gr đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 3.5gr men nở instant, 1 quả trứng gà, 150gr sữa tươi không đường.
Dùng phới trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Dùng tay nhào sơ để bột tạo thành khối, sau đó cho bột ra bàn rồi thực hiện thao tác nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trong 2 phút. Phủ kín bột, và để bột nghỉ 2 phút.
Sau 2 phút nghỉ, bạn lấy bột ra nhào khoảng 1 phút rồi tiếp tục phủ kín, để nghỉ thêm 2 phút nữa.
Cho thêm 40g bơ vào bột, sau đó lặp lại động tác nhồi trên thêm 3 - 4 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi, không dính tay.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
Cho khối bột vào tô đã thoa dầu ăn, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ ở nhiệt độ thường từ 30 - 40 phút đến khi nở gấp đôi.
Nhiệt độ ủ và cách nhận biết bột ủ đạt
Cho vào chén khoảng 10gr hành ngò cắt nhỏ, 1/2 cái lòng trắng trứng gà, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 ít muối.
Nhào sơ khối bột khoảng 30 giây, sau đó chia ra làm 30 viên bột nhỏ rồi vê tròn.
Dùng tay miết hơi dẹt viên bột, cho một ít nhân thịt nguội cắt nhỏ vào giữa, túm mép bột lại rồi vo tròn.
Mỗi cái bánh sẽ gồm 6 viên bột nhỏ, bạn xếp thành hình tròn, dùng tay kéo màng từng khối bột vào trong để tạo phần nhân hoa cho bánh.
Cho vào giữa thêm 1 ít thịt nguội, hỗn hợp hành lá.
Mách nhỏ: Bột sau khi ủ nếu bị kéo khó tạo hình thì để bột nghỉ thêm 5 phút nữa rồi tạo hình.
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút.
Phủ kín bánh bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 trong 15 phút.
Pha 1 lòng đỏ trứng cùng 5gr sữa tươi, sau đó dùng hỗn hợp này phết lên mặt bánh.
Tiếp theo cho bánh vào lò, nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 20 - 25 phút.
Sau 20 phút, phết 1 lớp bơ lên mặt bánh để tạo độ bóng và mùi thơm là hoàn tất.
Mẹo điều chỉnh nhiệt nướng: Bạn nướng bánh với 2 lửa trên và dưới để bánh được chín đều.
Bánh mì hoa mai thơm phức mùi bơ, lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt, khi ăn thì cốt bánh mềm mịn, dai dai quyện cùng nhân thịt nguội bùi bùi, cực kỳ hấp dẫn.
Mẹo bảo quản bánh: Bảo quản bánh mì trong hộp/ túi kín, ở ngăn mát tủ lạnh. Dùng được trong khoảng 2-3 ngày.
Tham khảo một số lò nướng nướng bánh ngon tại Điện máy XANH
Điện máy XANH chúc bạn thực hiện thành công món bánh hoa mai đẹp mắt, thơm ngon cho thực đơn ngày Tết thêm phong phú!
*Nguồn tham khảo công thức và hình ảnh từ kênh Youtube Vành Khuyên Lê
Bạn có làm được hướng dẫn này không?
↑
Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.