Cách làm bò bía mặn chấm tương đen đậu phộng béo ngậy ngon mê ly

Cách chế biến Bò bía mặn

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Rau xà lách và lá quế mua từ chợ về thì bạn lặt lấy lá rồi đem đi ngâm và rửa vài lần cho sạch bùn đất rồi vớt riêng từng loại ra rổ để cho thật ráo nước.

  Củ sắn thì bạn lột vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng mỏng, sau đó cắt thành sợi nhỏ.
• 2

  Chiên trứng và lạp xưởng

  Bạn đập 5 quả trứng cho ra tô, cho thêm 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 ít tiêu xay, sau đó bạn dùng đũa khuấy đều để trứng và nước mắm hòa quyện.

  Chuẩn bị một cái chảo bắc lên bếp, bạn cho dầu vào chảo, khi dầu nóng thì bạn nghiêng chảo để áo đều một lớp dầu quanh chảo. Sau đó bạn chắt bớt dầu ra, cho vào chảo một lượng trứng vừa đủ để tráng quanh lòng chảo một lớp mỏng.

  Tiếp đến, bạn đặt chảo lại lên bếp chiên ở lửa nhỏ. Khi mặt trứng khô lại thì bạn lấy ra và tiếp tục chiên như vậy cho hết phần trứng còn lại.

  Sau khi chiên trứng xong thì bạn cho một ít nước lọc vào chảo để luộc lạp xưởng trong 10 - 15 phút thì vớt lạp xưởng ra.
• 3

  Xào củ sắn

  Bạn có thể dùng giấy ăn lau khô lòng chảo để tận dụng luôn chiếc chảo vừa chế biến. Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn cho tiếp 20gr hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho củ sắn vào.

  Nếu củ sắn của bạn hơi khô thì bạn hãy cho thêm 50ml nước lọc vào xào cho củ sắn nhanh chín. Bạn nêm vào đó 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê bột nêm gà, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

  Bạn xào cho đến khi thấy củ sắn trong lại là tắt bếp, cho ra dĩa để cho thật nguội.
• 4

  Pha tương đậu phộng

  Bạn cho 200gr tương đen vào cối xay sinh tố nhỏ, cho thêm 50gr đậu phộng, 1/2 muỗng cà phê bột năng và 100ml nước lọc, tiến hành xay cho hỗn hợp nhuyễn mịn.

  Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp vừa xay ra một cái quánh hoặc nồi nhỏ, bật bếp lên để nấu. Bạn lấy 200ml nước lọc còn lại tráng qua cối xay để lấy hết phần tương còn bám trên thành cối nhé.

  Bạn nêm thêm vào hỗn hợp 1/2 muỗng cà phê bột nêm gà, 1.5 muỗng canh đường rồi đun hỗn hợp tương ở mức lửa nhỏ cho sôi bùng rồi tắt bếp, để nguội.
• 5

  Cuốn bò bía

  Bạn cắt lạp xưởng thành các lát thật mỏng (mỗi cây cắt thành 50 lát để mỗi cuốn sẽ có 3 lát lạp xưởng). Trứng thì bạn cắt sợi.

  Bạn chuẩn bị một cái dĩa lớn hoặc khay lớn để làm mặt phẳng cuốn bánh, bạn lót một miếng lá chuối có chiều ngang là 9cm để dễ dàng canh cho các cuốn bò bía dài bằng nhau.

  Trước tiên, bạn trải miếng bánh tráng ra, nếu bánh tráng khô thì bạn nhớ phun sương một lớp nước cho bánh tráng mềm nhé. Bạn gấp đôi lá xà lách đặt vào một đầu bánh tráng, cho thêm một ít lá quế và củ sắn lên trên.

  Kế đến là lạp xưởng, trứng và khoảng 1/2 muỗng cà phê ruốc sấy. Sau đó, bạn gấp gọn hai mặt bên bánh tráng vào trong rồi khéo léo cuốn lại thành các cuốn tròn đều.
• 6

  Thành phẩm

  Khi ăn, bạn hãy bày các cuộn bò bía ra dĩa, múc một chén tương đậu phộng rồi rắc thêm 1 ít hành phi và đậu phộng rang vào chén nước chấm. Vậy là xong rồi đấy.

  Bò bía dẻo mềm, hòa quyện tuyệt vời giữa hương thơm của lá quế, giòn ngon của củ sắn, trứng mềm ngọt và chút mằn mặn từ lạp xưởng và ruốc sấy. Khi ăn, bạn chấm thêm một ít sốt tương đậu phộng béo ngọt sẽ càng tăng thêm vị ngon cho món ăn này.