2 Cách làm bún chả Hà Nội chay thơm ngon đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

Một nửa tàu hũ ky khô sau khi bạn ngâm nước cho mềm thì xé mỏng ra để tạo hình sườn non.

Phần tàu hũ khui khô còn lại bạn ngâm nước 2 tiếng rồi xé nhỏ ra, giã nhuyễn để làm chả. Đậu hũ tươi bạn lau khô nước bốp mềm nhuyễn và bóp lại thành cục. Lá tàu hũ ky tươi bạn xé nhỏ.

Ướp sườn non

Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm chay vào bát, rồi cho tiếp 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, tiêu vào trộn đều.

Sau đó, cho tàu hũ ky khô đã xé miếng vào bát và trộn đều cho ngấm gia vị.

Chiên sườn non

Bạn bắc chảo lên bếp rồi chờ đến khi dầu nóng thì cho tàu hủ kỹ đã ướp vào chiên. Chiên đến khi vàng đều 2 mặt là đạt.

Bạn không chiên giòn tàu hũ nhé.

Làm đồ chua

Cà rốt và su su bạn cắt lát mỏng, ngâm vào hỗn hợp nước, đường, giấm trong khoảng 15 phút thì vắt ráo nước.

Trộn chả

Bạn cho một ít nước mắm, một ít hạt nêm và đường và một muỗng cà phê tiêu vào tô đựng dậu hũ tươi, lá tàu hũ khi tươi, tàu hũ ki khô đã đã xé nhỏ và làm nhuyễn.

Bạn dùng tay bóp nhuyễn và đều hỗn hợp này cho đến khi hỗn hợp mịn và có độ dẻo nhất định.

Vo viên, chiên chả

Bạn vo phần chả đã trộn thành những viên tròn dẹt đều.

Sau đó bắc chảo và cho dầu ăn lên bếp, đợi dầu nóng thì cho phần tàu hũ đã vo viên vào chiên. Bạn chiên cho đến khi phần chả vàng đều và giòn 2 mặt là được.

Pha nước chấm

Bạn cho 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm và 1 muỗng canh nước mắm vào chén. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi đường tan để làm nước chấm.

Thành phẩm

Bạn cho nước mắm ra chén nhỏ rồi cắt vào 1/2 miếng sườn chiên, 1/2 cục chả chiên rồi dằm nhỏ chả ra.

Cuối cùng cho nguyên 1 miếng chả chiên vào, bạn bỏ một ít sưa chua lên và ớt. Bày bún và rau ra dĩa và thưởng thức.

Món bún chả Hà Nội chay mang đến hương vị thơm ngon và độc đáo, miếng chả giòn và bên trong mềm ngọt mềm kết hợp cùng nước mắm chua ngọt và dưa chua rất bắt miệng.

Ướp và chiên sườn non

50 gr sườn non chay bạn xé miếng vừa ăn.

Chuẩn bị chén nước ướp bao gồm: 1/2 muỗng canh bột nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê nước màu khuấy đều.

Cho sườn non vào hỗn hợp ướp đảo đều cho thấm gia vị, tiếp đến bắc chảo dầu lên bếp, chiên sườn non đến khi vàng đều hai mặt thì vớt ra.

Làm chả chay

Bạn vào tô 2 miếng sườn non chay đã băm nhuyễn, 1 miếng tàu hũ ky tươi cắt nhỏ, 1 miếng đậu hũ đã tán nhuyễn, sau đó cho thêm phần gia vị là 1/2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1/3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu rồi trộn đều hỗn hợp.

Bạn nên dùng bao tay và bóp cho chả kết dính lại với nhau, rồi sau đó là nắn chả thành những viên vừa ăn.

Tiếp đến, bạn cho chả vào chảo chiên, để lửa lớn và chiên vàng đều hai mặt chả rồi vớt ra.

Nấm bào ngư nướng

Bạn cho vào tô 100 gr nấm bào ngư, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh sate chay, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh dầu hào chay trộn đều và để ướp khoảng 15 phút cho nấm thấm gia vị.

Tiếp đến, bạn cho nấm vào nồi chiên không dầu nướng 180 độ trong 10 phút là hoàn thành.

Làm nước chấm

Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ: 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước mắm chay, có thể thêm ớt tùy khẩu vị gia đình.

Thành phẩm

Bún chả chay có phần chả chiên giòn, nhân mềm, thơm ngon kết hợp cùng nấm nướng đậm đà và sườn non chiên giòn rụm ăn kèm nước chấm rất bắt miệng. Hãy cùng gia đình làm món này vào cuối tuần nhé!