Cách làm cá lóc kho quẹt lạ miệng, hao cơm đơn giản tại nhà

Cách chế biến Cá lóc kho quẹt

• 1

  Sơ chế cá

  200gr cá lóc phi lê mua về bạn rửa với nước muối pha loãng sau đó rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.

  Cắt cá lóc phi lê thành những miếng vừa ăn dày khoảng 1 lóng tay.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Bạn đập dập 2 tép tỏi, 3 trái ớt, 1 nhánh tiêu xanh. Hành lá cắt bỏ rễ rồi rửa với nước sạch sau đó cắt nhỏ.

  Ngâm mềm 30gr tôm khô và 30gr khô cá cơm với nước khoảng 15 phút ở 2 tô riêng sau đó vớt ra để ráo. Tiếp đến bạn giã nhuyễn tôm khô, khô cá cơm bạn để nguyên.

  100gr mỡ heo mua về bạn rửa với nước muối pha loãng và ngâm khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
• 3

  Chiên khô cá cơm và cá phi lê

  Bắc chảo lên bếp cho vào 100ml dầu ăn, dầu nóng thì cho khô cá cơm vào chiên khoảng 5 phút ở lửa vừa, khi cá vàng thì vớt ra để ráo dầu.

  Sử dụng lại chảo vừa chiên khô cho vào 50ml dầu ăn, dầu nóng thì cho phần cá lóc phi lê vào chiên khoảng 5 -10 phút cho các miếng cá vàng và săn lại thì vớt ra để ráo dầu.
• 4

  Phi mỡ và làm sốt kho

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 100gr mỡ heo, 2 tép tỏi đập dập và phi cho đến khi tóp mỡ có màu ngà vàng thì tắt bếp, vớt ra để riêng phần mỡ nước và phần tóp mỡ.

  Mẹo: Để khử mùi hôi của mỡ và phần tóp mỡ được thơm hơn thì bạn cho vào 1 ít tỏi đập dập.

  Để làm sốt kho bạn cho vào chén 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê tiêu sọ đập dập, 1 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh nước tương sau đó khuấy đều cho gia vị hòa tan.
• 5

  Kho quẹt

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng canh mỡ heo, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành băm và phi thơm.

  Khi hành tỏi đã dậy mùi thơm bạn cho tôm khô đã giã nhuyễn, cá lóc phi lê đã chiên vàng, hỗn hợp sốt kho, tiêu xanh và ớt xiêm đập dập, khô cá cơm đã chiên giòn vào, dùng vá trộn nhẹ cho các nguyên liệu thấm sốt kho sau đó đậy nắp nồi và kho ở lửa nhỏ khoảng 15 - 20 phút.

  Mẹo: Bạn nên kho cá trên lửa riu riu để cá thấm đều gia vị sẽ ngon hơn. Không kho lửa lớn sẽ khiến cá dễ bị cháy, khét.

  Khi phần sốt trong cá kho sệt lại bạn tắt bếp, rắc lên trên 1 ít hành lá đã cắt nhỏ, tóp mỡ, hành phi, tiêu sọ đập dập lên trên nữa là xong rồi. Trình bày cá kho trong nồi đất thì chuẩn bài rồi, hoặc bạn cũng có thể trình bày ra dĩa hoặc tô đều được.
• 6

  Thành phẩm 

  Cá lóc kho quẹt khi hoàn thành sẽ có một hương thơm quyến rũ khó mà chối từ. Cá cơm dai dai, thịt cá lóc mềm và thấm vị vừa ăn, tóp mỡ giòn rụm, cắn thịt với 1 ít tiêu xanh cay cay nữa thì còn gì bằng.

  Món ăn thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm cháy, thêm chút rau củ luộc cho thanh nhiệt và đỡ ngán nữa thì ngon quên lối về nhé. Vào bếp làm ngay món ăn hấp dẫn này nào!