2 cách làm đậu hũ kho sả ớt, riềng sả chay cay nồng, hấp dẫn cho bữa cơm

9822 lượt xem

Đậu hũ mềm béo kết hợp sả tỏi ớt thơm lừng tạo nên hương vị hấp dẫn cho món đậu hũ kho sả ớt, đặc biệt món kho này chay mặn đều dùng được. Các bạn hãy cùng Điện máy XANH vào bếp làm phong phú thêm thực đơn các món ngon từ đậu hũ cho ngày ăn chay thanh đạm, bắt vị hơn nhé!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Đậu hũ kho sả ớt

Chuẩn bị
10 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Đậu hũ kho sả ớt Cho 2 người

Đậu hũ chiên 5 miếng Sả 3 cây Tỏi 2 tép Ớt 2 trái Nước tương 1 muỗng canh Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê Dầu ăn 2 muỗng canh Đường/ bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua đậu hũ chiên sạch, an toàn

Đậu hũ chiên ngon có lớp vỏ mềm, vàng đều, cầm miếng đậu lên cảm nhận được độ ẩm mịn tay. Khi bẻ miếng đậu chiên ra thấy bên trong mịn màng, màu trắng ngà, mùi thơm đậu nành đặc trưng.
Không mua nếu thấy miếng đậu khô cứng, bóp thử thì dễ vụn nát, bên trong ngả vàng, có mùi lạ, ăn vào thấy xốp, khô.
Để làm món đậu hũ kho sả ớt ngon hơn, tốt nhất bạn nên mua đậu trắng rồi tự chiên tại nhà.

Xem chi tiết: Cách chọn mua đậu hũ ngon, không chứa thạch cao

Cách chọn mua sả thơm ngon

Cây sả ngon có thân củ to tròn, các bẹ ôm chặt lấy nhau, lá sả canh mướt không bị khô héo.
Không nên mua những cây sả có vết đốm nâu đen, cây sả bị héo không có độ cứng giòn.

Cách chọn mua ớt tươi ngon

Ớt chín ngon có màu đỏ căng mọng, bóng láng, trái ớt thuôn đều, cuống ớt tươi xanh gắn chặt vào thân quả.
Không mua những trái ớt bị rụng cuống, mềm nhũn, hoặc có nốt ong châm, dập úng.

Xem thêm: Tên các loại ớt ở Việt Nam, nhiều loại độc đáo có thể bạn chưa biết

Nguyên liệu món ăn đậu hũ kho sả ớt

Cách chế biến Đậu hũ kho sả ớt

1

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu hũ rửa sơ qua nước, để ráo rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Sả lột bỏ các lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch, bào mỏng rồi băm nhuyễn.

Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem hỗn hợp băm nhuyễn.
2

Kho đậu hũ

Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun với lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm rồi tiếp tục cho sả ớt băm nhuyễn vào, xào đều tay đến khi hỗn hợp dậy mùi thơm.

Tiếp đến, cho đậu hũ đã cắt vào đảo đều, nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, trộn đều lên cho đậu hũ thấm gia vị, hạ lửa nhỏ và tiếp tục xào đến khi khô nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
3

Thành phẩm

Món đậu hũ kho sả ớt với màu sắc bắt mắt, mùi thơm cay nồng rất kích thích vị giác, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị beo béo, giòn mềm của đậu hũ, hòa quyện sả ớt tỏi phi thơm lừng thật hấp dẫn.

Bạn đã hoàn thành món đậu hũ kho sả ớt chỉ với các bước cực đơn giản, để bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Hôm nay Điện máy XANH sẽ giới thiệu thêm đến bạn cách thức khác để nấu món ngon này nha. Vào bếp ngay thôi!

Xem chi tiết: Cách làm đậu hũ kho sả ớt ngon đậm vị khó cưỡng

2. Đậu hũ kho riềng sả

Chuẩn bị
20 phút
Chế biến
15 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Đậu hũ kho riềng sả Cho 3 người ăn

Đậu hũ trắng 2 miếng Rong biển khô 8 lá Sả băm 1/2 muỗng canh Sả cắt khúc 1 cây Riềng giã nhuyễn 1/2 muỗng canh Ớt băm 1/2 muỗng canh Gia vị 1 ít (muối/dầu ăn/đường/nước tương)

Dụng cụ thực hiện

Cách chọn mua đậu hũ ngon

Bạn nên chọn mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, có mùi thơm và vị béo đặc trưng của đậu nành.
Không nên đậu hũ có màu vàng, cứng và nặng tay, có vị chát vì đây thường là loại đậu chứa nhiều thạch cao.

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn đậu hũ kho sả ớt

Cách chế biến Đậu hũ kho riềng sả

1

Sơ chế nguyên liệu

Cây sả sau khi mua về bạn đem cắt bỏ phần gốc và lá già, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cây còn lại bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc.

Riềng gọt vỏ rồi băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. Ớt rửa sạch và băm nhỏ.
2

Chiên đậu hũ

Đậu hũ rửa sơ qua 1 lần với nước sạch, rồi để ráo. Sau đó, dùng dao cắt đậu hũ thành từng miếng vừa ăn theo chiều dọc.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 100ml dầu ăn. Đợi dầu sôi thì hạ lửa nhỏ và cho đậu hũ vào chiên đến khi đậu vàng đều.
3

Cuộn rong biển

Bạn đặt rong biển lên tấm thớt sạch, rồi cho đậu lên lá rong biển rồi cuộn để lá rong biển cuộn quanh thân đậu hũ.
4

Đậu hũ kho riềng sả

Bạn đặt nồi lên bếp, 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm với 1/2 muỗng canh sả băm và 1 cây sả cắt khúc, 1/2 muỗng canh riềng giã nhuyễn, 1/2 muỗng canh ớt băm.

Sau đó, bạn cho 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1 muỗng canh nước tương vào nồi, đảo đều.

Bạn nấu nhỏ lửa cho đến khi đường tan thì cho đậu hũ cuộn rong biển vào rồi thêm 3 muỗng canh nước.

Bạn nấu nhỏ lửa đến khi nước cạn còn một nửa thì tắt bếp.
5

Thành phẩm

Đậu hũ được chiên giòn cuộn rong biển dai dai, quyện với nước sốt riềng sả thơm lừng, cay nồng thấm đều từng miếng đậu rất hấp dẫn. Khi ăn cơm trắng kèm món đậu hũ kho riềng sả này, đảm bảo vô cùng bắt cơm luôn đấy!