Cách làm khô cá mối thơm ngon, dân dã đơn giản tại nhà

Cách chế biến Khô cá mối

• 1

  Sơ chế cá mối

  Cá mối sau khi mua về đánh vảy, rửa sạch. Xẻ cá và bỏ phần xương, mang cá và ruột cá, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.

  Mách nhỏ: Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán xẻ cá tại chỗ. Lưu ý khi xẻ cá phải lấy sạch những mạch máu ở sống lưng để cá không bị tanh, khi chế biến được thơm ngon.
• 2

  Ướp cá

  Trong 1 tô đựng lớn, cho 300ml nước, 60gr muối hột, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh ớt bột và khuấy đều cho hỗn hợp gia vị tan ra.

  Sau khi hỗn hợp gia vị đã tan, cho hết cá đã sơ chế vào, dùng đũa nhấn cá xuống cho cá ngập nước. Tiếp tục dùng màng bọc thực phẩm bọc tô lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 1 ngày 1 đêm.

  Mách nhỏ:

  • Nếu không dùng ớt bột, bạn có thể sử dụng ớt tươi với lượng tương đương.
  • Bạn cũng có thể căn chỉnh lượng đường tùy theo sở thích. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều đường để làm gia vị ướp vì sẽ khiến khô cá lúc nướng, chiên dễ bị cháy, khét ảnh hưởng đến hương vị.
  • Sau khi ướp gia vị, bạn có thể để cá trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 ngày 1 đêm đến 3 ngày 3 đêm. Thời gian ướp cá lâu sẽ giúp cá thấm và giúp khô cá bảo quản được tốt hơn.
• 3

  Làm khô cá

  Cá sau khi đã thấm gia vị, bạn chắt phần nước ra, để ráo. Bày cá ra rổ, tấm lưới (hoặc nong) phơi nắng từ 1 đến 4 ngày.

  Mách nhỏ:

  • Bạn nên chọn thời tiết nắng lớn để làm khô cá sẽ giúp cá được khô đều và nhanh hơn.
  • Nếu không phơi nắng được, bạn sấy cá từ 8 - 9 tiếng ở nhiệt độ dưới 100 độ C để làm khô cá.
  • Tùy theo sở thích, bạn có thể phơi cá từ 1 nắng đến 4 nắng, phơi lâu giúp bảo quản cá lâu hơn.
• 4

  Thành phẩm

  Cá mối sau khi phơi khô có độ dai, chắc và mùi thơm đặc trưng. Bạn có thể sử dụng khô cá mối để chế biến thành món khô cá mối nướng, khô cá mối chiên hoặc kết hợp làm các món ăn khác đều rất thơm ngon.