Cách làm khô heo cháy tỏi thơm ngon, đơn giản tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Sả mua về rửa sạch, cắt mỏng thành các khoanh còn nhỏ.

Cho sả cùng 4 trái ớt vào máy xay rồi xay nhuyễn.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bào thành các lát mỏng dọc theo thân của tép.

Sơ chế thịt heo

Thịt heo mua về rửa sạch và để ráo, rồi cắt thành các miếng dọc theo sớ thịt, có chiều rộng khoảng 2 lóng tay.

Tiếp theo cho thịt vào nồi, đậy nấp và đun với lửa thật nhỏ để thịt ra bớt nước.

Xé thịt

Cho thịt đã sơ chế vào cối giã đập cho thớ thịt nát ra. Sau đó dùng tay xé thịt theo thớ đã giã.

Ướp thịt

Chuẩn bị hỗn hợp ướp gồm: phần sả và ớt đã xay nhuyễn, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột dầu điều, 1/2 muỗng canh dầu ăn và 2 gói ngũ vị hương, trộn đều phần hỗn hợp gia vị.

Cho hỗn hợp gia vị vừa pha vào phần thịt đã xé và trộn đều cho thịt thấm gia vị, ướp trong khoảng 2 tiếng để gia vị thẩm thấu sâu hơn nhé!

Chiên tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào và đợi dầu nóng, tiếp theo cho tỏi đã bào vào phi thơm ở lửa vừa cho đến khi tỏi vàng đều, dậy mùi thơm thì tắt bếp và vớt ra ngoài để ráo dầu.

Rang thịt

Bắc chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào rang đều tay ở lửa vừa khoảng gần 1 tiếng cho đến khi thịt khô ráo hoàn toàn.

Sau đó cho phần tỏi chiên vào đảo nhẹ rồi tắt bếp và để nguội.

Thành phẩm

Đã hoàn thành món khô heo cháy tỏi, khô heo sau khi hoàn thành có màu nâu đỏ, thêm màu vàng ươm của tỏi phi trông cực bắt mắt.

Khi ăn thịt heo thấm đậm gia vị, giòn thơm, cộng thêm vị giòn và thơm đặc trưng của tỏi phi. Ăn chung với cơm hoặc cháo trắng là số 1.

Sơ chế nguyên liệu

Thịt sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối để làm sạch hết bụi bẩn có trên thịt. Sau đó, bạn bắt nước luộc thịt, khi thịt chín bạn vớt ra để nguội.

Khi thịt đã bớt nóng, bạn xé miếng miếng nhỏ dọc theo thớ thịt, bạn nên xé miếng vừa phải không quá nhỏ vì khi sấy thịt sẽ bị teo lại.

Ướp thịt

Chuẩn bị các gia vị gồm 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 ít tiêu, 1 ít ớt bột, 1/2 muỗng bột tỏi. Trộn đều các gia vị lên rồi cho phần thịt đã chuẩn bị vào trộn đều cho phần thịt áo đều phần gia vị. Cuối cùng bạn cho thêm 1 - 2 muỗng dầu màu điều vào phần thịt có màu đẹp hơn.

Sấy thịt

Khi phần thịt đã ngấm đều các gia vị thì bạn cho lên chảo để với lửa nhỏ đảo đều cho phần thịt khô lại. Phần tỏi bạn thái thành các lát mỏng rồi cho vào cùng với phần thịt đảo thêm 3 - 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Chuẩn bị 1 chiếc nồi chiên không dầu, cho phần thịt vào nồi để sấy khô. Việc sấy khô sẽ tùy thuộc vào sở thích ăn của các bạn. Bạn có thể set nhiệt từ 120 - 150 độ từ 30 - 60 phút, trong quá trình sấy bạn nên kiểm tra để phần thịt không bị xém.

Thành phẩm

Khô heo say khi sấy xong bề ngoài được sấy vừa không quá khô, bên trong thớ thịt vẫn còn mềm dễ ăn. Phần tỏi sấy giòn thơm, ăn kèm với phần thịt đã sấy để tăng hương vị cho món ăn này.