Cách làm mắm dưa cà pháo chuẩn vị miền Trung giòn ngon, đậm đà

Cách chế biến Mắm dưa cà pháo

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, sau đó thì băm hoặc dùng máy xay để xay nhuyễn. Rửa sạch ớt sừng và ớt hiểm, sau đó băm nhuyễn phần ớt sừng.

  Cà pháo khi mua về, bạn cắt bỏ cuống rồi ngâm trong thau nước pha ít muối và nước cốt chanh khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt ra rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

  Chuẩn bị thau nước muối pha loãng khác rồi cắt đôi cà và cho vào. Để cà bớt vị hăng và đắng, bạn ngâm cà ngập trong nước từ 4 - 5 tiếng, sau đó vớt ra để ráo.

  Dưa leo rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, cắt bỏ phần hạt bên trong rồi cắt miếng vừa ăn.

  Mâm dưa leo trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo. Đem phơi phần dưa leo mới sơ chế khoảng 8 tiếng trong bóng râm cho đến khi khô và săn lại.

  Mách nhỏ:

  • Để tránh bị bụi, bạn nên phủ lên trên phần dưa leo 1 lớp màn mỏng.
  • Nếu điều kiện không cho phép phơi ngoài trời, bạn cũng có thể cho dưa leo vào lò nướng ở 70 độ C và sấy trong khoảng 2 tiếng.
• 2

  Pha chế mắm nêm

  Bắc nồi lên bếp, cho vào 200ml mắm nêm cùng 100ml nước và đun ở lửa nhỏ. Cho thêm 100gr đường, khuấy đều đến khi đường tan và mắm đã sôi thì tắt bếp.

  Khi mắm đã nguội hẳn thì tỏi ớt vào và trộn đều.

  Mách nhỏ:

  • Nếu bạn muốn làm nhiều hơn thì cứ pha mắm nêm theo tỉ lệ 2 mắm 1nước.
  • Bạn nên nêm nếm lại lượng đường và nước thêm vào để phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé!
• 3

  Trộn mắm và cà pháo

  Chuẩn bị hũ đựng, cho cà pháo và dưa leo, cho mắm nêm tỏi ớt và ớt hiểm trái vào trộn đều.

  Để cà và dưa không bị thâm và thấm đều mắm hơn, bạn dùng vật nặng (chén) nén cho các nguyên liệu ngập trong mắm.

  Đậy nắp kín, để ở nơi khô thoáng và tráng ánh nắng mặt trời khoảng 2 - 4 tiếng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

  Mách nhỏ: Nếu thích có vị chua khi ăn, cho thêm ít nước cốt chanh vào trộn đều.
• 4

  Thành phẩm

  Chúng ta đã hoàn thành món mắm dưa cà vô cùng thơm ngon với mùi hương quyến rũ và màu sắc vô cùng bắt mắt. Cà pháo và dưa ngon, giòn, thấm đều vị đậm đà của mắm khi ăn kèm với cơm nóng thì rất tuyệt vời đấy!