Cách làm sườn om dưa (sườn kho dưa chua) đậm đà, bắt cơm

Cách chế biến Sườn om dưa

• 1

  Sơ chế và ướp sườn heo

  Thịt sườn khi mua về, bạn rửa sạch, để ráo rồi ướp với 1 muỗng canh hành, tỏi băm mỗi loại, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm.

  Trộn đều và để sườn ướp khoảng 15 phút.

  Cách sơ chế sườn sạch, không hôi

  • Dùng muối bóp với sườn trong khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước sạch.
  • Dùng giấm gạo hoặc rượu trắng để rửa sườn cũng giúp làm giảm mùi hôi.
  • Bạn cũng có thể trụng sườn với nước sôi và cho vài lát gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước sạch.
  • Rửa sạch sườn với nước muối loãng để loại bỏ các chất bẩn từ thịt và khử mùi hôi của sườn.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Ớt sừng cắt khúc, 3 trái ớt thường đập dập. Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Cà chua cắt múi cau.

  Cải chua bạn rửa sơ qua với nước lọc rồi cắt miếng vuông khoảng 2 lóng tay.

  Trứng cút luộc chín, để nguội, lột bỏ vỏ.
• 3

  Kho món ăn

  Cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh đường vào chảo, mở lửa vừa thắng đường để tạo màu vàng cánh gián.

  Sau đó cho 1 muỗng canh hành, tỏi băm vào phi thơm. Lúc hành tỏi đã vàng và có mùi thơm, bạn cho phần sườn vào và đảo đều.

  Khi thịt săn lại, cho cải chua, ớt sừng cắt khúc, ớt đập dập vào cùng 1 chén nước nóng và đậy nắp, đun với lửa nhỏ 20 phút cho đến khi thịt chín mềm và nước cạn bớt.

  Mách bạn: Cho nước nóng vào kho sườn để giúp sườn săn và giữ được vị ngọt.
• 4

  Hoàn thành

  Sườn kho chín, bạn mở nắp cho thêm 1/2 muỗng cà phê màu dầu điều, cà chua, trứng cút vào rồi đảo đều và kho thêm 2 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

  Thêm hành lá vào và tắt bếp.
• 5

  Thành phẩm

  Sườn non kho dưa cải nóng hổi, đẹp mắt với nước kho đậm đà, sườn non mềm thấm đượm vị mặn mặn, chua chua, cay cay.

  Ăn cùng với cơm nóng thì quả thật là không còn gì bằng!