Cách nấu cá trê om chuối đậu thơm ngon, hấp dẫn tại nhà

Cách chế biến Cá trê om chuối đậu

• 1

  Sơ chế các nguyên liệu

  Chuối xanh bạn tước bỏ vỏ, cắt thành miếng vừa ăn rồi ngâm vào hỗn hợp nước muối pha loãng khoảng 1 giờ để chuối không bị thâm đen. Sau đó, bạn rửa chuối với nước sạch và để ráo.

  Cà pháo cắt bỏ cuống, rồi cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó cho cà vào ngâm chung với chuối khoảng 1 giờ rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

  Lá tía tô, lá lốt, ngò gai bạn nhặt lá, rửa với nước, để ráo rồi cắt nhỏ.

  Đậu hũ cắt thành miếng to vừa miệng.

  Mách nhỏ: Tùy vào khẩu vị gia đình mà nếu bạn muốn thịt cá và đậu rắn chắc hơn, bạn có thể đem cá và đậu chiên sơ trước khi om.
• 2

  Sơ chế và ướp cá trê

  Cá trê mua về làm sạch, bỏ ruột, đem đi rửa sạch với nước rồi để ráo sau đó cắt thành từng khúc vừa ăn.

  Cho cá trê vào tô cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê bột nghệ rồi trộn đều để cá thấm gia vị và ướp trong vòng 30 phút.

  Cách sơ chế cá sạch nhớt, không tanh:

  • Cách 1: Dùng tro bếp chà xát thân cá và vuốt dọc để loại bỏ nhớt rồi rửa lại với nước sạch. Nếu không có tro bếp bạn có thể dùng các loại bột như bột mì, bột năng, bột gạo để rắc lên cá rồi rửa lại thật sạch.

  • Cách 2: Cá sau khi mua về bạn dùng muối và nước cốt chanh (hoặc giấm) chà xát lên thân cá rồi dùng nước ấm đổ lên thân cá đợi khoảng 5 phút để chất nhớt đông lại. Sau đó, bạn dùng dao cạo sạch nhớt và rửa lại với nước vo gạo.

  • Cách 3: Khi rửa cá, bạn nên rửa kĩ phần bụng cá và 2 bên ngạnh cá để loại bỏ máu tanh còn sót lại. Sau đó dùng gừng và giấm (hoặc chanh) chà lên thân cá, rồi rửa lại với nước sạch.
• 3

  Xào chuối và cà

  Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho cà và chuối vào xào trên lửa vừa.

  Cho vào 1 muỗng cà phê muối vào và đảo đều tay khoảng 5 phút rồi tắt bếp.
• 4

  Om cá

  Bắc nồi lên bếp, vặn lửa to, cho vào nồi khoảng 1 lít nước rồi đun sôi. Khi nước sôi bạn cho cà và chuối vừa xào lúc nãy vào nấu cho chuối nhừ.

  Khi nước sôi lại, bạn cho cá đã ướp vào nồi và nấu thêm khoảng 15 phút.
• 5

  Hoàn thành

  Sau khi cá đã chín, bạn cho đậu phụ, lá tía tô, lá lốt, ngò gai cắt nhỏ vào, cho tiếp 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt vào nồi. Sau đó, nấu thêm khoảng 2 phút nữa thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
• 6

  Thành phẩm

  Món ăn hoàn thành dậy mùi thơm của lá tía tô, lá lốt và ngò gai, thịt cá trê vừa mềm vừa ngọt, chuối và cà vẫn giữ được độ giòn. Món này ăn kèm với cơm nóng cũng rất ngon đấy, đảm bảo nồi cơm nhà bạn hết ngay trong gang tấc.