Vào bếp Món nước

Cách nấu lagu xương ống heo đơn giản, thơm ngon cho ngày cuối tuần

2173 lượt xem

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
45 phút
Độ khó
Dễ

Những ngày cuối tuần được quây quần bên gia đình, sẽ tuyệt vời và đầy đủ hơn nếu bạn trổ tài nấu ngay món lagu xương ống heo với nước dừa tươi thơm ngon khó cưỡng. Cùng vào bếp nấu ngay món kho ngon này thôi!

Xem nhanh

Nguyên liệu làm Lagu xương ống heo Cho 4 người

Xương ống heo 2 kg Lagu nước 70 gr (2 hủ) Nước dừa tươi 1 lít Nấm đông cô khô 100 gr Hành tím băm 1 muỗng canh Tỏi băm 1 muỗng canh Cà rốt 1 củ Khoai tây 2 củ Hành lá 1 ít Ngò rí 1 ít Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt) Gừng 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương ống heo ngon

Đối với món ăn này bạn nên lựa chọn xương ống có phần thịt nhiều một tí.
Xương ống ngon có màu tươi, không tái, không có mùi lạ, to khoảng 2 - 3 đốt ngón tay.
Bạn nên lựa chọn phần xương có độ to trung bình, vừa phải, phần tủy bên trong xương không bị thâm đen, có mùi hôi.

Cách chọn mua nấm đông cô ngon

Bạn có thể sử dụng nấm đông cô khô hoặc tươi để nấu món ăn này đều được nhé.

Đối với nấm khô

Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.

Đối với nấm tươi

Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.

Xem thêm: Cách chọn mua và sơ chế nấm đông cô (nấm hương) đúng cách

Nguyên liệu món ăn lagu xương ống heo

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, dao, thớt,...

Cách chế biến Lagu xương ống heo

1

Sơ chế xương ống heo

Để xương ống heo ra hết chất bẩn, trước tiên, bạn ngâm xương với nước muối pha loãng trong 15 phút rồi rửa lại qua 2 - 3 lần nước. Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi, cho xương ống vào và chần sơ.

Cuối cùng, bạn nấu thêm 1 lần nước sôi nữa, cho xương ống vào và luộc cùng với vài lát gừng khoảng 10 phút trên lửa lớn sau đó bạn vớt xương ra, bỏ phần nước luộc, rửa sạch xương heo với nước rồi để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác

Để nấm đông cô mềm, bạn cho nấm vào nước ấm và ngâm trong 10 phút để nấm nở mềm rồi vớt ra, vắt ráo nước.

Cà rốt, khoai tây, bào vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn. Hành lá, ngò cắt gốc, rửa sạch và để ráo.
Mách nhỏ: Nếu khoai và cà rốt bạn chưa chế biến liền, hãy ngâm vào nước muối để tránh bị thâm đen nhé!

Mẹo ngâm nấm đông cô khô mau mềm, sạch cát
- Nấm đông cô khô rửa qua nước cho sạch đất cát, ngâm nấm với nước ấm từ 60 - 80 độ C khoảng 7 - 10 phút cho nấm nở ra.
- Khi ngâm lưu ý quay phần gốc nấm tiếp xúc với mặt nước.
- Sau khi ngâm dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi rửa lại với nước sạch, cắt bỏ chân nấm là có thể chế biến ngay (phần chân nấm rất cứng nếu để lại khi nấu ăn sẽ không ngon).
3

Ướp xương ống

Bạn cho xương ống vào thau lớn cùng 2 hủ lagu nước, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 3 muỗng canh đường rồi trộn đều và ướp trong 15 phút để gia vị thấm đều vào xương.
4

Nấu lagu

Bạn cho xương ống đã ướp gia vị, cùng với 1 lít nước dừa tươi vào nồi áp suất, cho nấm đông cô lên trên mặt rồi đậy nắp và hầm xương trong 30 phút.

Khi phần thịt của xương ống đã mềm, bạn cho tiếp cà rốt, khoai tây vào và nấu thêm 5 phút nữa là được. Bạn có thể nêm nếm lại cho để món ăn vừa miệng hơn nhé!
5

Thành phẩm

Bạn cho lagu ra tô lớn, rắc hành và ngò lên trên là đã có ngay món lagu xương ống thơm lừng, thịt mềm, rau củ ngọt thanh, nấm đông cô dai nhẹ, món lagu ăn kèm với bún và bánh mì cũng rất ngon đó, bạn nên thử nhé!