2 Cách nấu nước mắm chay thơm ngon đậm đà chấm gì cũng hợp

Sơ chế và xào dứa

Dứa mua về bạn gọt sạch vỏ, cắt bỏ mắt và cùi dứa rồi đem rửa sạch. Sau đó, dùng dao cắt dứa thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Tiếp đến, cắt dứa thành các miếng nhỏ hình hột lựu rồi băm nhuyễn.

Sau khi băm dứa, bạn cho dứa vào nồi. Bắc nồi lên bếp và xào dứa ở lửa nhỏ trong khoảng 3 phút cho đến khi dứa ra một ít nước.

Nấu nước mắm chay

Sau khi xào dứa, bạn cho 1 lít nước vào nồi. Thêm 60gr muối, 120gr đường và 20ml xì dầu rồi đun nồi dứa khoảng 1 tiếng ở lửa nhỏ.

Khi hỗn hợp sôi và chuyển màu, bạn dùng vá vớt bọt ra rồi tắt bếp. Lọc hỗn hợp dứa đã nấu qua rây lọc để chắt lấy nước mắm chay.

Sau khi lọc được nước mắm chay, bạn cho hỗn hợp lại vào nồi và đun sôi nhỏ lửa khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp, để nguội.

Thành phẩm

Nước mắm chay trong veo, thanh đạm, thơm mùi dứa, hương vị đậm đà. Bạn có thể thêm vài lát ớt nếu thích ăn cay nhé. Chúc bạn thực hiện thành công!

Sơ chế nguyên liệu

Dứa mua về bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt dứa và cùi dứa. Đem dứa đi rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó cắt dứa thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Nấu hỗn hợp nước Soda

Cho 25gr đường cát vào nồi. Bắc nồi lên bếp và thắng đường ở lửa lớn trong khoảng 2 phút để tạo màu. Khi đường thắng hơi vàng, nổi bọt to thì tắt bếp.

Tiếp đến, cho 330ml nước Soda vào nồi đường vừa thắng xong. Sau đó bật bếp lên lại, cho thêm 1 chén nước (chén ăn cơm) vào nồi.

Thêm vào nồi hỗn hợp Soda 50gr muối, 25gr đường, 1 muỗng cà phê nước chao và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều hỗn hợp và đun ở lửa nhỏ.

Nấu nước mắm chay

Để nấu nước mắm chay, bạn cho dứa đã sơ chế vào nồi hỗn hợp nước Soda, tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng 15 - 20 phút.

Sau khi hỗn hợp đã sôi và hơi kẹo lại thì tắt bếp, để nước mắm nguội và vớt dứa ra. Vậy là món nước mắm chay đã hoàn thành.

Thành phẩm

Nước mắm chay từ dứa và nước Soda có màu vàng cánh gián rất đẹp mắt, nước mắm thơm lừng, đậm đà, chấm với món nào cũng ngon hết chỗ chê!