Cách chọn, bảo quản cá tươi ngon và các món ăn hấp dẫn từ cá

1. Cách chọn cá tươi ngon

Đối với cá sống

Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ.

Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.

Đối với cá ướp lạnh và làm sẵn

Đối với cá ướp lạnh hoặc làm sẵn, bạn có thể dựa vào những dấu hiệu sau để lựa được cá ngon.

2. Cách bảo quản cá tươi ngon

Bảo quản cá trong tủ lạnh

Bước 1: Làm sạch, chia phần, đóng gói

Đầu tiên, bạn phải loại bỏ phần xương cá (càng nhiều càng tốt), sau đó rửa lại thật sạch rồi để ráo.

Tiếp theo, chia cá thành nhiều phần, tương ứng với 1 lần chế biến.

Bạn có thể bảo quản từng phần cá theo 3 cách sau rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh:

• Gói cá trong giấy sáp (một loại giấy chống ẩm cho thực phẩm) hoặc giấy nhôm.
• Cho cá vào túi có khóa kéo, trước khi kéo bạn hãy miết túi để đẩy hết không khí trong túi ra bên ngoài.
• Cho cá vào khay đá to và đổ nước ngập cá.

Bước 2: Điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh

Đối với ngăn đông: Nên bảo quản ở nhiệt độ - 18 độ sẽ giúp cá giữ được hương vị thơm ngon hơn. Thời gian bảo quản sẽ từ vài tháng đến 1 năm (tùy từng loại cá). Tuy nhiên vẫn nên sử dụng trong thời gian ngắn nhất để đảm bảo an toàn sức khỏe.

Đối với ngăn mát tủ lạnh: nên bảo quản nhiệt độ ở 2 - 4 độ C và sử dụng trong 1 - 3 ngày.

Bước 3: Rã đông để chế biến

Để rã đông cá, bạn hãy để cá xuống ngăn mát tủ lạnh qua một đêm hoặc cho túi cá vào nước mát.

Không nên rã đông cá bằng lò vi sóng vì điều này sẽ khiến một phần cá bị chín trước khi những phần khác rã đông. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên rã đông cá ở nhiệt độ phòng.

Ngoài ra, bạn có thể ngâm cá 10 phút vào nước ấm (40 độ C) pha với tỉ lệ 2:5 (2 phần nước sôi và 5 phần nước lạnh) cùng 2 muỗng canh muối.

Bảo quản cá bằng chanh hoặc giấm

Khi sơ chế sạch cá, bạn dùng một ít giấm hoặc nước cốt chanh thoa đều lên thân cá, đặc biệt là phần bụng. Cách này vừa giúp khử được mùi tanh của cá và giúp cá lâu ươn hơn trong 3 - 5 giờ.

Ngoài ra, nên để cá ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không khí ẩm thấp.

Bảo quản cá bằng rượu trắng

Ngoài chanh và giấm thì rượu trắng cũng có công dụng giúp cá giữ được độ tươi ngon. Đổ một ít rượu trắng vào miệng cá, bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp sẽ giúp cá tươi trong khoảng 1 - 3 ngày.

Bảo quản cá bằng muối

Nếu cá chưa kịp chế biến, bạn có thể ướp đều cá cùng một ít muối, để ở nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Cách này sẽ giúp cá không bị ươn trong khoảng 1 ngày.

Bảo quản cá với giấy ướt

Khi cá còn sống, mắt cá luôn được tiếp xúc với nước, điều này giúp cho các dây thần kinh trên mắt cá không bị đứt. Nếu dây thần kinh này đứt, cá sẽ chết và bị ươn nhanh hơn.

Chính vì vậy, để giúp cá tươi lâu, bạn nên phủ một miếng khăn ướt lên mắt cá để các dây thần kinh lâu bị đứt. Ngoài ra, cũng nên để cá ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và không khí ẩm thấp.

3. Các món ăn hấp dẫn từ cá

Cá bạc má chiên

Cá bạc má chiên là một món ăn vô cùng thơm ngon, dễ chế biến lại cực kỳ bổ dưỡng. Đây sẽ là nguyên liệu khá lý tưởng để cả nhà bạn có một bữa cơm hấp dẫn.

Lẩu cá

Một nồi lẩu cá ấm nóng, thơm ngon sẽ là một món ăn hấp dẫn cho gia đình bạn thưởng thức vào những ngày se lạnh.

Cá diêu hồng hấp

Món cá hấp thơm ngon, hương vị thanh ngọt với công thức đơn giản và dễ thực hiện. Cùng trổ tài chiêu đãi gia đình món ăn dinh dưỡng này nhé!

Cá hồi sốt cà chua

Cá hồi đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng cao, sốt với cà chua tạo nên hương vị chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể trổ tài chiêu đãi gia đình trong những bữa cơm với công thức đơn giản ngay dưới đây.

Chả cá chiên

Chả cá dai dai ngọt ngọt bạn có thể chấm cùng tương ớt, sốt cà chua hoặc dùng để nấu lẩu, bánh canh cũng vô cùng thơm ngon đấy. Cùng thử ngay món ăn hấp hẫn này nhé!

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5923SK24

Online giá rẻ quá

165.000₫

390.000₫ -57%

Bộ quánh chảo sạn vá nhôm chống dính Tefal G803S695

1.200.000₫

2.399.000₫ -49%

Chảo nhôm chống dính đáy từ Elmich Smartcook SM5708MN

Online giá rẻ quá

185.000₫

360.000₫ -48%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP244-26IH

220.000₫

410.000₫ -46%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Green Cook GCP226-26IH

220.000₫

400.000₫ -45%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Sunhouse SH26G

200.000₫

370.000₫ -45%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5947MG26

330.000₫

600.000₫ -45%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Tefal G1348695

390.000₫

699.000₫ -44%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Sunhouse SHS20MP

150.000₫

270.000₫ -44%

Chảo nhôm sâu chống dính vân đá đáy từ Elmich EL-5741MN

Online giá rẻ quá

225.000₫

400.000₫ -43%

Chảo inox chống dính vân đá đáy từ Fivestar FSC26MB

480.000₫

850.000₫ -43%

Chảo nhôm sần chống dính Sunhouse CS24

90.000₫

160.000₫ -43%

Chảo nhôm sâu chống dính đáy từ Elmich EL-5924AO24

210.000₫

370.000₫ -43%

Chảo inox nguyên khối sâu đáy từ Green Cook GCP245-26IH

370.000₫

650.000₫ -43%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Elmich Y1 EL-3718

139.000₫

240.000₫ -42%

Chảo nhôm chống dính vân đá đáy từ Delites CE001-20

120.000₫

210.000₫ -42%

Xem thêm sản phẩm Chảo

Hi vọng qua bài viết trên, bạn có thể đúc kết cho mình nhiều kinh nghiệm hay về việc lựa chọn và bảo quản cá đúng cách để những bữa ăn của gia đình thêm thơm ngon, hấp dẫn hơn nhé!