Top 5 chất bảo quản thực phẩm tự nhiên, có trong căn bếp mà bạn cần biết

1 Chất bảo quản thực phẩm là gì?

Chất bảo quản thực phẩm là những phụ gia được bỏ thêm vào thực phẩm trong quá trình chế biến để giữ cho thực phẩm được tươi lâu hoặc hạn chế sự hư hỏng, thối rữa do vi khuẩn gây ra.

Tuy chất bảo quản giúp cho thực phẩm không có mùi chua và bị ô thiu,... nhưng cũng sẽ có loại gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng. Do đó, trước khi sử dụng bất cứ loại chất bảo quản nào bạn cần cân nhắc kỹ lưỡng.

2 Top 5 chất bảo quản thực phẩm tự nhiên

Muối

Muối là gia vị quen thuộc và không thể thiếu trong mọi căn bếp của gia đình, có công dụng hiệu quả trong việc rút nước, ức chế sự phát triển của vi khuẩn nên được dùng để bảo quản nhiều thực phẩm.

Tùy thuộc vào thực phẩm và độ lạnh của tủ lạnh mà thời gian bảo quản sẽ khác nhau. Cụ thể, ướp thịt với muối bỏ vào hộp kín và trữ ở ngăn đông tủ lạnh có thể giữ được từ 2 - 4 tuần, cá ướp muối trữ ở ngăn đông có thể bảo quản 1 - 2 tuần, rau củ ngâm muối giữ ở ngăn mát bảo quản tầm 1 - 3 tuần.

Các loại đường

Ngoài việc được sử dụng như một loại gia vị thông thường trong các món ăn, đường còn có công dụng ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn hiệu quả thông qua một số cách đơn giản sau:

• Rim trái cây với đường để làm mứt hoặc ngâm trái cây trong đường rồi cho vào hộp đựng kín để ở nơi thoáng mát hay ngăn mát tủ lạnh là có thể bảo quản từ 1 - 3 tuần.
• Nấu sữa tươi với đường để tạo thành sữa đặc rồi trữ ở ngăn đông tủ lạnh là một cách bảo quản sữa khá hiệu quả. Với cách làm này, tùy vào chất lượng của sữa tươi và độ lạnh của tủ lạnh mà sữa có thể bảo quản từ 2 - 4 tuần.

Chanh, nước cốt chanh

Chanh là loại trái cây chứa nhiều vitamin C và axit citric cũng có khả năng ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, nấm men, vi khuẩn như đường. Bạn có thể sử dụng chanh để bảo quản một số loại thực phẩm theo những cách sau:

• Bảo quản thịt, cá bằng chanh: Sau khi rửa sạch thịt, cá với nước, xát chanh trực tiếp lên thịt, cá hoặc ngâm trong nước chanh có thể bỏ thêm muối, tỏi ớt để tăng hương vị rồi cho vào hộp kín đặt vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được trung bình từ 1 - 2 ngày.
• Bảo quản rau củ bằng chanh: Rửa sạch rau củ, xịt nước chanh lên hoặc ngâm rau củ vào nước chanh, có thể thêm một ít muối để tăng thời gian bảo quản rồi cho vào hộp kín vào túi nilon để ở ngăn mát tủ lạnh. Cách làm này có thể giữ rau củ không bị hỏng khoảng 3 - 5 ngày.

Mật ong

Mật ong mang vị ngọt tự nhiên, có độ ẩm và độ PH thấp, có khả năng chống lại sự phát triển của vi khuẩn, nấm mốc nên thường được ứng dụng trong việc bảo quản thực phẩm bằng cách ướp hoặc ngâm chúng vào mật ong.

Dầu ăn

Sử dụng dầu ăn để bảo quản thực phẩm là phương pháp khá bổ biến vì dầu ăn có khả năng làm chậm quá trình oxy hóa và ngăn ngừa không khí, nước, vi khuẩn tiếp xúc, xâm nhập vào đồ ăn nhờ tạo ra một lớp màng bọc quanh. Một số cách bảo quản thường được sử dụng phải kể đến:

• Bảo quản trứng bằng dầu ăn: Thoa dầu ăn lên vỏ trứng hoặc ngâm vỏ trứng trong dầu ăn rồi để vào hộp kín và giữ ở ngăn mát là có thể bỏ quản được từ 3 - 4 tuần.
• Bảo quản phô mai bằng dầu ăn: Cắt phô mai tươi thành từng miếng nhỏ rồi thoa đều dầu ăn lên bề mặt hoặc ngâm chúng vào dầu ăn, để vào trong hộp kín và giữ ở ngăn mát tủ lạnh. Việc làm này có thể giúp bảo quản phô mai lên đến 2 - 3 tuần.
• Bảo quản tỏi bằng dầu ăn: Sau khi bóc vỏ tỏi, bạn có thể thái mỏng rồi chiên với dầu ăn để làm tỏi phi hoặc ngâm tép tỏi trong dầu rồi cho vào hộp kín bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn đá tủ lạnh là tỏi đã có thể bảo quản được từ 1 - 2 tuần.

3 Lợi ích và tác hại khi dùng chất bảo quản thực phẩm

Lợi ích

• Việc sử dụng chất bảo quản giúp ngăn chặn sự phát triển mùi hôi thối từ thực phẩm tránh nguy cơ ngộ độc từ các vi khuẩn, bảo vệ thực phẩm an toàn và dinh dưỡng hơn cho người dùng
• Chất bảo quản giúp lưu trữ và sản xuất nhiều thực phẩm trái mùa hơn mà vẫn giữ được cấu trúc, hương vị, giá trị dinh dưỡng của nó trong thời gian dài.

Tác hại

• Sử dụng các chất phụ gia hóa học lên sản phẩm có thể gây ra thay đổi ít nhiều trong việc biến đổi mùi vị và chất lượng của sản phẩm.
• Các phản ứng hóa học có thể xảy ra và làm hình thành độc tố trong sản phẩm nhưng tác động khá chậm, phải trải qua một thời gian dài mới nhận biết được.

CLICK xem ngay các mẫu hộp đựng thực phẩm đang giảm giá CỰC HOT!

Mời bạn tham khảo thêm một số hộp đựng thực phẩm nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!

Bộ 4 hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOCN.BO11

Online giá rẻ quá

75.000₫

160.000₫ -53%

Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOTR.BO02 Xanh nhạt

Online giá rẻ quá

60.000₫

130.000₫ -53%

Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOTR.BO02 Hồng

Online giá rẻ quá

60.000₫

130.000₫ -53%

Bộ 3 hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOTR.BO02 Trắng

Online giá rẻ quá

60.000₫

130.000₫ -53%

Hộp đựng thực phẩm nhựa Delites E-1395

32.000₫

60.000₫ -46%

Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Delites SW700RD

38.000₫

70.000₫ -45%

Hộp đựng thực phẩm nhựa Nakaya K406

19.000₫

35.000₫ -45%

Bộ 6 hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOCN.BO03

Online giá rẻ quá

120.000₫

220.000₫ -45%

Hộp khay nhựa trữ đông Inochi Kari HIN.KHDA.05VI

20.000₫

35.000₫ -42%

Hộp khay nhựa trữ đông Inochi Kari HIN.KHDA.21VI

20.000₫

35.000₫ -42%

Hũ đựng gia vị thủy tinh BHX SE-54011

6.000₫

10.000₫ -40%

Hộp đựng thực phẩm nhựa Delites 000012

75.000₫

125.000₫ -40%

Hộp đựng thực phẩm nhựa Delites HN006

48.000₫

80.000₫ -40%

Hộp đựng thực phẩm thủy tinh Delites IDG640RD

84.000₫

140.000₫ -40%

Bộ 3 hộp đựng thực phẩm thủy tinh Delites HS301RC

120.000₫

190.000₫ -36%

Hộp đựng thực phẩm nhựa Inochi Hokkaido HIN.HOTR.2500

40.000₫

60.000₫ -33%

Xem thêm sản phẩm Hộp đựng thực phẩm

Hy vọng top 5 chất bảo quản thực phẩm tự nhiên được Điện máy XANH chia sẻ ở trên đã cung cấp những thông tin hữu ích cho bạn trong việc lựa chọn chất bảo quản phù hợp với mục đích nấu nướng mà vẫn đảm bảo an toàn đến sức khỏe gia đình nhé!