2 cách làm bánh su kem trà xanh - bánh su kem matcha thơm béo, lạ miệng

Trộn bột làm lớp vỏ phủ giòn

Cho 3gr bột trà xanh Nhật Bản vào tô đựng 50gr bột mì đa dụng, trộn thật đều để bột trà xanh và bột mì hòa quyện hoàn toàn vào nhau.

Cho 40gr bơ lạt vào tô, thêm 50gr đường, dùng cây đánh trứng đánh tan hỗn hợp này ra rồi đổ hỗn hợp bột trà xanh vào, trộn thật đều tay để các nguyên liệu hòa quyện tạo thành một khối dẻo, dính.

Cán dẹt và chia bột vỏ phủ giòn

Tiếp đến, trải một tờ giấy nến lên mặt bàn, đổ phần bột trà xanh đã trộn lên trên, dùng phới dẹt tán nhẹ bột, trải tiếp một tờ giấy nến khác phủ lên trên rồi dùng cây lăn bột cán dẹt phần bột này thành độ dày khoảng 1/3 lóng tay.

Dùng một khuôn hình tròn có đường kính 2 - 3cm cẩn thận nhấn lên, chia bột thành khoảng 20 hình miếng tròn rồi lấy lớp bột viền bên ngoài ra.

Sau đó, bạn cho những miếng bột phủ giòn này vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 - 60 phút.

Đối với phần bột dư bạn có thể nhồi lại thành khối rồi tiếp tục cán dẹp và tạo cắt thêm một vài miếng bột nữa.

Nấu bột làm vỏ bánh su

Bắc chảo lên bếp, cho vào 120ml nước lọc, cho vào 60gr bơ lạt, 5gr đường, 1/2 muỗng canh muối, trộn đều đến khi phần bơ lạt đã tan mịn thì cho 65gr bột mì đa dụng vào.

Khuấy đều đến khi phần hỗn hợp bột này hòa quyện vào nhau tạo thành một khối dẻo mịn, không dính chảo.

Lúc này bạn bạn tắt bếp, nhấc chảo xuống rồi cẩn thận đập vào chảo bột 2 quả trứng gà, trộn đều để trứng hòa quyện vào phần hỗn hợp vỏ bánh.

Sau khi hỗn hợp vỏ bánh đã hoàn thành, bạn cho vào túi bắt kem. Trải một tấm giấy nến lên khay, cẩn thận nặn bột để tạo hình vỏ bánh theo chiều xoắn ốc.

Phủ lớp bột vỏ giòn và nướng bánh

Bạn lấy một ngón tay chấm vào nước, thoa lên phần chóp bột bánh su rồi phủ lên lớp vỏ giòn trà xanh lên trên.

Trước khi bắt đầu nướng, bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút nhé.

Sau khi lò đã nóng, bạn cho khay bột bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 10 - 15 phút, tiếp đến bạn hạ lò xuống ở mức nhiệt 170 độ C và nướng thêm khoảng 15 - 20 phút nữa.

Bánh nướng xong bạn lấy ra để nguội.

Trộn hỗn hợp nhân kem trà xanh

Lần lượt đập 2 quả trứng gà, cẩn thận gạn lấy phần lòng đỏ trứng cho vào tô, thêm 40gr đường và 20gr tinh bột bắp, dùng cây đánh trứng đánh hỗn hợp này nhuyễn mịn.

Tiếp đến bạn đun nóng 220ml sữa tươi không đường, đến khi sữa hơi sôi lăn tăn thì bạn cẩn thận múc từng muỗng cho vào hỗn hợp bột vừa làm trên, vừa cho vừa khuấy đều tay nhé!

Sau đó, cho hỗn hợp này vào nồi, điều chỉnh lửa nhỏ nhất, dùng phới dẹt trộn liên tục để không bị cháy. Lúc này bạn cho thêm 5gr bột trà xanh vào, trộn thật đều đến khi hỗn hợp nhân kem trà xanh sánh dẻo thì ngưng lại.

Bạn cho hỗn hợp nhân kem trà xanh này ra tô, dùng giấy nến phủ lên trên mặt và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 - 20 phút.

Bơm nhân kem trà xanh

Bạn cho hỗn hợp nhân kem trà xanh vào túi bắt kem.

Tiếp đó, dùng dao cắt đôi bánh theo chiều ngang rồi bơm nhân kem vào phần đế bánh rồi úp nửa bánh còn lại lên trên.

Lần lượt làm tương tự đến khi hết bánh, sau cùng bạn rây đều 10gr bột trà xanh còn lại lên trên mặt bánh cho món bánh thêm thơm và đẹp mắt nhé!

Thành phẩm

Bánh su kem trà xanh nhân trà xanh sau khi hoàn thành có màu sắc tươi mát vô cùng bắt mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh giòn hòa quyện cùng nhân kem béo ngậy, thơm lừng đầy hấp dẫn.

Đây là món bánh thích hợp để bạn trổ tài vào những dịp có bạn bè đến chơi hay đãi gia đình vào những ngày cuối tuần, chắc chắn sẽ khiến ai cũng thích mê đấy!

Làm nhân kem trà xanh

Trước tiên, bạn đập 2 quả trứng gà rồi lược phần lòng đỏ và cho vào nồi cùng 50gr đường. Dùng muỗng khuấy đều rồi cho 250ml sữa tươi không đường, thêm 10gr tinh bột và 15gr bột trà xanh Nhật Bản, trộn đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ.

Bạn cho tiếp 15gr bơ lạt, 1 muỗng cà phê vani, tiếp tục khuấy đều cho bơ tan hết và đợi đến khi hỗn hợp này sôi lần nữa thì tắt bếp, để nguội.

Sau khi hỗn hợp nguội thì bạn cho 80gr whipping cream đánh bông vào rồi trộn đến khi hỗn hợp nhân kem hòa lẫn, bông mịn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Làm lớp vỏ phủ giòn

Cho 40gr bơ lạt vào tô, dùng phới dẹt dằm nhuyễn, thêm 50gr đường, 1 muỗng cà phê vani và rây 50gr bột mì weak flour vào, trộn đều đến khi hỗn hợp này dính lại, vẫn còn ẩm và tơi nhẹ thì cho vào túi zip.

Sau đó, bạn dùng cây cán bột cán mỏng, mang để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 giờ.

Sau 1 giờ, bạn lấy phần bột này ra, dùng dao xẻ nhẹ bột để tạo thành 6 hình oval, loại bỏ phần bột viền và để lai vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 nữa phút.

Nấu bột vỏ bánh su

Bắc nồi lên bếp, cho vào 90ml nước, cho vào 40gr bơ lạt và 1 muỗng cà phê muối, đợi hỗn hợp này sôi lên thì tắt bếp.

Tiếp đến bạn rây vào 50gr bột mì weak flour vào, trộn đều rồi bật lửa nhỏ đun nóng phần hỗn hợp này.

Sau khi nấu khoảng 5 phút, bạn thấy hỗn hợp bột dẻo mịn, không dính nồi thì bạn tắt bếp, đổ hỗn hợp này ra tô, lần lượt đập 2 quả trứng gà vào, trộn thật đều cho bột nhuyễn mịn thì cho vào túi bắt kem.

Trải một miếng giấy nến lên khay nướng rồi nặn thành 6 phần bột đều nhau, lúc này bạn cho lớp vỏ phủ giòn lên trên.

Nướng bánh

Làm nướng lò ở nhiệt độ khoảng 220 độ C trong 10 phút rồi cho khay bánh vào nướng với nhiệt độ 250 độ C trong 25 phút.

Nướng xong bạn cho ra khay có rãnh để bánh nguội.

Bơm nhân kem trà xanh

Ở bước này bạn dùng 1 chiếc đũa cẩn thận đục 1 lỗ bên hông bánh rồi nặn nhân kem trà xanh vào, làm tương tự đến hết 6 cái bánh nhé!

Thành phẩm

Bánh su kem nhân trà xanh sau khi hoàn thành gây ấn tượng nhờ vẻ bề ngoài có màu vàng ươm đầy bắt mắt cùng mùi thơm nức mũi.

Khi cắn vào thì bạn sẽ cảm nhận được phần vỏ bánh giòn rụm quyện với nhân kem thơm béo, ngọt thanh đầy hấp dẫn.

Đây chắc chắn sẽ là món bánh tuyệt vời cho gia đình bạn cùng thưởng thức vào những ngày cuối tuần đấy.