2 cách làm cá bơn (cá lưỡi trâu) chiên sả ớt và chiên giòn cực ngon

7607 lượt xem

Để bữa ăn gia đình có thêm nhiều sự lựa chọn, hai món cá bơn chiên giòn và chiên sả ớt giòn rụm, đậm vị mà lại được chế biến vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp với món chiên ngon này thôi nào!

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Cá bơn chiên sả ớt

Chuẩn bị
2 giờ 30 phút
Chế biến
20 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Cá bơn chiên sả ớt Cho 4 người

Cá bơn 500 gr (cá lưỡi trâu) Sả 100 gr Ớt 50 gr Rượu trắng 20 ml Hạt nêm 10 gr Muối 10 gr Dầu ăn 100 ml

Hình nguyên liệu

Nguyên liệu món ăn cá bơn chiên sả ớt và cá bơn chiên giòn

Cách chế biến Cá bơn chiên sả ớt

1

Sơ chế và ướp cá

Đầu tiên khi mua cá về, bạn tách bỏ phần da đen bên ngoài, ngâm cá trong nước muối loãng để khử tanh trong 15 phút. Cuối cùng, bạn rửa sạch lại với nước và để ráo.

Bạn băm nhuyễn 100gr sả và 50gr ớt, trộn đều với nhau cùng 10gr muối và 20ml rượu trắng để khi ướp cá được thơm hơn.

Khi cá đã ráo, bạn khứa nhiều đường chéo ngắn trên thân cá, cho sả ớt vào, dùng tay xoa bóp để các gia vị được thấm đều vào cá và ướp trong 2 tiếng.
2

Chiên cá

Bạn cho 100ml dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn cho cá vào và chiên trong 20 phút trên lửa vừa. Cứ mỗi 5 phút, bạn trở mặt cá một lần để đảm bảo cả hai mặt cá đều được chín vàng.
3

Thành phẩm

Bới một chén cơm nóng, làm thêm chén nước mắm hoặc nước tương bạn thích, ăn cùng cá bơn chiên sả ớt giòn rụm, đậm đà thì không còn gì bằng nữa.

2. Cá bơn chiên giòn

Chuẩn bị
30 phút
Chế biến
30 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Cá bơn chiên giòn Cho 4 người

Cá bơn 500 gr (cá lưỡi trâu) Ớt chuông đỏ 50 gr Ớt chuông xanh 50 gr Tỏi băm 10 gr Ớt băm 10 gr Thì là 10 gr Dầu mè 10 ml Bột chiên giòn 100 gr Nước tương 50 ml Giấm gạo 30 ml Đường 30 gr Bột ngọt 2 gr Muối 5 gr Dầu ăn 100 ml

Cách chọn mua ớt chuông ngon

Ớt chuông có một đặc điểm khác lạ và thú vị so với các loại rau củ khác, đó chính là ớt chuông có "đực" và "cái". Để phân biệt, hãy lật ngược quả ớt lại, nếu phần đuôi được chia ra làm 4 thì đó là quả ớt chuông cái, còn khi chia ra làm 3 thì là quả ớt chuông đực.
Để thực hiện các món chiên, món xào ngon, ớt chuông giống "đực" sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo. Còn khi thực hiện các loại nước ép hoặc ăn sống, ớt chuông giống "cái" thường được chọn nhiều hơn.
Nên chọn những quả ớt chuông có bề mặt da bóng, dày, trơn và quả ớt chuông đó vẫn còn cuống. Ngoài ra, những quả cầm nặng tay và có màu sáng là những quả ớt chuông tươi, ngon, giàu dinh dưỡng.
Không nên chọn những quả ớt chuông đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ,… là những quả ớt chuông bị hư, hỏng, mất chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu món ăn cá bơn chiên sả ớt và cá bơn chiên giòn

Cách chế biến Cá bơn chiên giòn

1

Sơ chế và ướp cá

Bạn làm sạch cá bơn, bỏ phần da đen bên ngoài, chà xát cá với muối để khử mùi tanh. Sau đó, bạn cắt bỏ đầu và khứa dọc thân cá để khi ướp gia vị thấm đều hơn.

Bạn băm nhuyễn ớt chuông, đập dập thì là và dùng tay nhẹ nhàng xoa hai nguyên liệu lên thân cá.
2

Pha hỗn hợp dầu giấm

Bạn cho 50ml nước tương, 30ml giấm gạo, 30gr đường, 5gr muối, 2gr bột ngọt vào nồi, sau đó cho lên bếp, khuấy đều và đun nhanh hỗn hợp trong 2 phút để các gia vị được tan ra.
3

Nướng ớt chuông

Ớt chuông rửa sạch, sau đó nướng cho cháy đen lớp vỏ ngoài trên bếp gas, hoặc dùng đồ khò để khò cho lớp vỏ cháy đen là được.

Bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc quả ớt chuông lại để chúng tự bốc hơi trong khoảng 2 phút giúp ớt chuông mềm hơn và dễ dàng bóc lớp vỏ cháy đen ra.

Tiếp theo, bạn dùng dao nhọn nhẹ nhàng gạt bỏ lớp vỏ đen bên ngoài ớt chuông, rồi loại bỏ phần ruột ớt bên trong. Sau đó đem ớt chuông đi rửa sơ lại với nước sạch.

Bạn cắt nhỏ ớt chuông và cho vào giầu dấm cùng 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 10ml dầu mè rồi trộn đều. Việc nướng ớt chuông sẽ giúp món ăn của bạn thêm ngọt, thơm và thấm gia vị hơn đấy!
4

Chiên cá

Trước tiên, bạn áo một lớp bột chiên giòn cho phủ kín hai mặt cá.

Bạn cho 200ml dầu ăn vào chảo, khi chảo nóng, cho cá vào và chiên trên lửa vừa trong 20 phút. Cứ mỗi 5 phút, bạn lật mặt còn lại của cá để đảm bảo cả hai mặt vàng đều.

Trong lúc chiên cá, bạn cho thì là vào chiên cùng để cá có mùi thơm đặc trưng hơn.

Khi cá đã chín, bạn cho cá ra giấy để thấm bớt dầu trong cá.
5

Thành phẩm

Cá bơn chiên giòn rụm, thơm béo mà lại đầy chất dinh dưỡng, ăn kèm với dầu giấm chua ngọt đậm vị, hấp dẫn thì còn gì bằng.

Cách chọn mua cá bơn (cá lưỡi trâu) ngon

Mang cá màu đỏ hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ hay nhớt. Nếu là cá ươn sẽ có màu xám. Mang cá không dính chặt, mùi lạ, có nhớt.
Vảy sáng óng, bám chặt vào thân, không có vết nhớt, mùi hôi hay niêm dịch.
Dùng tay nhấn vào thân cá sẽ thấy độ đàn hồi tốt, không để vết lõm.
Miệng cá khép chặt, hậu môn màu trắng nhạt, khép chặt vào bụng cá.

CLICK xem ngay bếp ga đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bếp ga nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món cá bơn chiên dễ dàng hơn nhé!