2 cách làm củ cải ngâm nước mắm, ngâm nước tương ăn Tết

Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng sau khi làm sạch, cắt miếng nhỏ, đều nhau. Ướp muối củ cải trắng, cho 2 muỗng canh muối vào tô đựng củ cải. Tỏi bỏ vỏ, ớt bạn bỏ cuống rồi sau đó cắt lát mỏng.

Phơi củ cải một nắng (phơi nắng trong điều kiện 32 độ C trong vòng 1 ngày), nếu không phơi được thì cho vào lò sấy 120 độ trong khoảng 3 - 4 giờ cho đến khi các miếng cải khô se lại là được.

Làm nước mắm ngâm cải

Cho 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào chén (chén ăn cơm), hòa trộn với nhau theo tỷ lệ 1:1.

Bắc nồi lên bếp, bạn cho hỗn hợp đường nước mắm vừa chuẩn bị vào nấu cho đến khi nước mắm sôi, sau đó tắt bếp và để nguội.

Ngâm cải với nước mắm

Xếp 1 lớp cải trắng xen kẽ với một lớp tỏi ớt vào hũ đựng. Sau đó, đổ từ từ nước mắm vào hũ cho đến khi ngập hết củ cải.

Để củ cải ngâm mắm trong khoảng 1 - 2 ngày là có thể dùng được.

Thành phẩm

Những miếng củ cải trắng đậm đà, giòn rụm được ăn kèm với bánh tét hay cơm trắng rất bắt miệng. Đây là một món ăn kèm rất thích hợp trong ngày lễ Tết.

Sơ chế củ cải trắng

Củ cải trắng mua về bạn bào vỏ, cắt hình con chì vừa ăn rồi mang đi rửa sạch.

Sau đó, bạn cho 1 chén muối vào củ cải và ngâm trong 2 giờ. Trong quá trình ngâm nên xóc đều vài lần để củ cải thấm đều muối, bớt mùi nồng gắt.

Phơi héo củ cải trắng

Sau 2 giờ, bạn đem củ cải đã ngâm rửa lại nhiều lần với nước sạch để bớt mặn. Tiếp đến, bạn trải củ cải ra mâm phơi dưới trời nắng. Tỏi, ớt bạn sơ chế, thái lát mỏng rồi mang phơi cùng.

Chuẩn bị nước tương ngâm củ cải trắng

Cho vào nồi 1 chén đường, 1 chén nước tương, 1 chén nước lọc (tất cả đều dùng chén ăn cơm), đem đun sôi sau đó để nguội. Hũ ngâm bạn mang rửa sạch, phơi thật khô. Nên dùng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa để mùi vị được đảm bảo.

Ngâm củ cải trắng

Cho lần lượt củ cải, tỏi, ớt đã phơi héo vào hũ, sau đó đổ nước tương đã nấu và để nguội vào. Đậy nắp hũ và để ở nhiệt độ phòng 1 ngày là có thể ăn được.

Nếu để lâu, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản nhé!

Thành phẩm

Từng miếng củ cải dai dai, giòn giòn đậm đà vị nước tương, thêm một chút ngọt của đường rất bắt miệng. Món ăn này ăn kèm cùng các món bánh chưng hay cơm trắng rất ngon.