2 cách làm kem mãng cầu gai và mãng cầu ta mát lạnh cực ngon tại nhà

Sơ chế mãng cầu gai

Mãng cầu gai bạn cắt đôi, cắt bỏ cùi cứng giữa trái mãng cầu rồi lột bỏ lớp vỏ đi. Tiếp đến bạn tách mãng cầu ra từng múi nhỏ khoảng 1 chén nhỏ nhé.

Phần còn lại bạn cho vào đĩa, rồi bóp nhuyễn mãng cầu để lọc bỏ phần hạt mãng cầu đi.

Xay nhuyễn mãng cầu gai

Cho 1 ít đường vào chén mãng cầu xé múi rồi trộn đều. Ướp hỗn hợp trong khoảng 10 phút để hỗn hợp thấm đường.

Phần mãng cầu đã bóp nhuyễn bạn cho vào máy xay sinh tố, thêm vào máy xay 300ml nước sôi để nguội, phần đường còn lại rồi bật máy xay cho hỗn hợp nhuyễn mịn.

Nấu mãng cầu gai với sữa

Sau khi hỗn hợp mãng cầu nhuyễn mịn bạn đổ hỗn hợp này vào chảo, thêm vào chảo 100ml sữa đặc rồi khuấy đều hỗn hợp cho tan vào nhau.

Đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ vừa rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi li ti thì bạn cho hết 220ml sữa tươi không đường vào chảo. Mở lửa nhỏ và đảo đều tay để tránh làm sữa bị cháy dưới đáy nồi.

Khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, nổi bọt nhỏ lăn tăn trên mặt thì bạn tắt bếp và để cho hỗn hợp mãng cầu nguội.

Đong vào túi và làm đông

Khi phần mãng cầu đã nguội bạn tiến hành thêm vào túi 1 ít phần mãng cầu ướp đường ban nãy vào túi rồi đổ hỗn hợp mãng cầu sữa xay vào từng túi bóng nhỏ. Nhớ đổ lưng chừng túi để chừa 1 khoảng mình buộc túi nhé.

Buộc chặt túi rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh trong 8 tiếng đồng hồ để kem mãng cầu đông hẳn nhé.

Thành phẩm

Kem mãng cầu gai (mãng cầu xiêm) có vị chua chua ngọt ngọt quyện cùng vị thơm béo của sữa cực kì bắt vị. Đặc biệt kem không bị dăm đá quá nhiều, món kem này mà nhâm nhi vào những ngày nắng nóng thì còn gì bằng đúng không!

Sơ chế mãng cầu ta

Đầu tiên bạn bẻ đôi trái mãng cầu ta sau đó chuẩn bị một cái tô, đặt rây lọc lên trên rồi nạo phần mãng cầu ra rây. Tiếp đến bạn dùng phới lồng đứng hoặc muỗng khuấy tròn đều để đánh lọc phần hạt ra ngoài.

Bạn để lại 1 ít thịt muỗng cầu ra chén riêng, phần còn lại đem xay nhuyễn.

Tiếp đến bạn múc phần thịt mãng cầu cho vào mãng cầu xay nhuyễn rồi trộn đều cho hòa quyện.

Đánh bông whipping cream

Tiếp đến bạn chuẩn bị 1 âu lớn rồi cho vào âu 273ml whipping cream đã để lạnh. Dùng máy đánh đánh hỗn hợp kem 1 chiều từ tốc độ thấp đến cao.

Khi kem hiện vân rõ, phần kem sánh đặc dần và hơi nặng tay, nhấc phới tạo chóp hơi oặt xuống thì bạn tiếp tục đánh thêm khoảng 2 phút nữa đến khi kem bông cứng, chóp nhọn đứng, kem bông dẻo.

Trộn mãng cầu ta với kem sữa

Sau khi đánh bông whipping cream , bạn cho vào kem 273ml sữa tươi không đường, 128gr đường, 96gr sữa đặc rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ theo một chiều cho phần nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Khi đường đã tan hoàn toàn bạn tiếp tục cho hỗn hợp mãng cầu vào âu rồi đảo đều một lần nữa.

Hoàn thành

Sau khi đã trộn đều hỗn hợp mãng cầu bạn cho vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng sau đó lấy ra và dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng đánh nhuyễn lại hỗn hợp một lần nữa.

Cuối cùng bạn cho âu kem vào ngăn đông và để đông khoảng 8 tiếng. Việc đánh nhuyễn lại 2 lần sẽ giúp kem của bạn mướt mịn và hạn chế tình trạng kem dăm đá nhất có thể.

Thành phẩm

Kem mãng cầu ta (quả na) được làm theo công thức này sẽ có độ mướt mịn, thơm ngon, ngọt béo y như kem ngoài tiệm. Từng miếng kem ngọt ngào mát lạnh tan trong miệng vô cùng hấp dẫn, khiến bạn ăn một miếng là mê ngay.

Kem khi sử dụng bạn nên múc ra từng phần nhỏ rồi cho lại ngăn đông, hạn chế để kem chảy rồi cho ngược vào ngăn đông kem sẽ bị dăm đá nhé!