3 cách làm nấm đùi gà hấp cải xanh, hấp lá tía tô và hấp Thái thơm ngon

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu như sau:

• Đậu hũ non: cắt lát dày 0.5 - 1cm.
• Nấm đùi gà: cắt bỏ phần mũ nấm, phần thân đem thái lát mỏng dày khoảng 0.5cm.
• Cà rốt: cạo lớp vỏ, bổ đôi và cắt lát mỏng tương tự như nấm đùi gà.
• Bông kim châm: ngâm nước cho nở, loại bỏ phần nhụy và thắt nút ở giữa bông.
• Cải bẹ xanh: cắt bớt phần lá, lấy phần thân.
• Nấm linh chi: cắt bớt chân nấm.

Chần các nguyên liệu

Đặt nồi nước lên bếp với lửa lớn, đợi nước sôi thì lần lượt cho cà rốt và nấm đùi gà chần sơ, vớt và đem ngâm vào tô nước đá.

Tương tự, chần sơ bông kim châm, vớt và cho vào chén.

Vẫn lấy nồi nước đang sôi đó, bạn cho 1/4 muỗng cà phê bột baking soda để chần sơ cải bẹ xanh, vớt và cho vào tô nước đá.

Xào nhân

Đầu tiên, bạn ướp nấm đùi gà và đậu hũ non với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm trong một cái bát.

Tiếp đó, bắt chảo lên bếp với lửa vừa, cho ít dầu ăn để phi thơm hành boaro. Sau đó, cho thêm bông kim châm và nấm kim châm, xào đều với 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm.

Cuối cùng cho thêm 1/2 chén nước bột năng (để giúp nhân được sệt hơn), 1 muỗng cà phê dầu mè và 10gr kỷ tử, xào đều rồi tắt bếp.

Tạo hình

Lấy 1 cái chén, bạn lần lượt xếp 1 cọng cải bẹ xanh, 1 miếng cà rốt và 1 miếng nấm đùi gà, cứ hết vòng tròn cái chén. Sau đó, bạn cho phần nhân vào chén vừa đủ và xếp những lát đậu hũ non lên phía trên, đậy kín.

Hấp món ăn

Cho chén nấm đùi gà cải bẹ xanh vào xửng hấp, đun với lửa lớn trong vòng 20 phút là món ăn sẽ chín.

Bạn lấy ra, cho vào đĩa và rắc lên ít hành boaro phi, kèm với cọng ngò trang trí.

Thành phẩm

Nấm đùi gà hấp cải bẹ xanh nhìn tươi và thanh mát bởi sử dụng nhiều rau củ đầy màu sắc, giòn sựt cùng với nấm đùi gà dai dai, thưởng thức với cơm nóng thì còn gì bằng. Bạn còn cảm nhận được vị chua nhẹ của kỷ tử nữa đấy!

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu sau:

• Nấm đùi gà: cắt phần chân nấm dơ, chẻ đôi và cắt lát xéo.
• Đậu bắp: cắt lát xéo, dày khoảng 1cm.
• Ớt sừng: cắt lát xéo.
• Đậu hũ non: cắt khối vuông
• Nấm linh chi: loại bỏ gốc dơ.
• Tía tô: nhặt lá.
• Táo tỏ, kỷ tử và đẳng sâm: ngâm và rửa sơ qua nước để loại bỏ bớt mùi thuốc bắc.

Ngâm lá tía tô

Cho vào bát 2 muỗng canh nước, 1 muỗng canh giấm gạo lên men, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê dầu mè, khuấy đều hỗn hợp.

Sau đó, cho ngâm hết lá tía tô vào bát gia vị, để tạo hương vị đặc biệt cho món ăn.

Pha sốt chao xào nấm

1 muỗng canh chao, 1 muỗng canh nước chao, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê ớt sừng băm và 1 chén nước cốt dừa, khuấy đều.

Xào các nguyên liệu

Cho 2 muỗng canh dầu ăn để phi thơm sả thái lát, rồi cho thêm táo tàu, kỷ tử và đẳng sâm, xào đều.

Tiếp theo, cho hết phần nấm đùi gà, đậu bắp và nấm linh chi, xào đều trên ngọn lửa lớn.

Cuối cùng là thêm nước sốt chao, đảo đều với ớt sừng cắt lát và 1 muỗng cà phê hạt nêm. Tắt bếp.

Hấp món ăn

Đặt lớp giấy bạc lên 1 cái chén bè dài, rồi bạn xếp 1 lớp lá tía tô. Sau đó, cho hết phần nhân (vừa mới xào) và phủ lớp đầu hũ non (đã sơ chế). Cuối cùng, phủ thêm lớp lá tía tô trước khi gói lại.

Đợi nồi nước trong xửng hấp sôi với ngọn lửa lớn, bạn cho gói nấm đùi gà lá tía tô vào hấp trong khoảng 20 phút.

Thành phẩm

Nấm đùi gà hấp lá tía tô có màu sắc hấp dẫn bởi nhiều rau củ, vị dai dai của nấm kèm với vị béo bùi của đậu hũ và nước sốt chao. Món ăn này còn thoang thoảng mùi hương của các gia vị thuốc bắc và nhất là hương thơm nồng nàn từ lá tía tô, ăn kèm với cơm nóng thì ngon lắm đấy!

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch nấm đùi gà rồi cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Nấm bạch tuyết bạn cắt bỏ phần gốc, đem nấm đùi gà với nấm bạch tuyết ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch rồi để ráo.

Tiếp đến, bạn rửa sạch sả, lấy phần thân dưới, dài cỡ 1 ngón tay đem cắt nhỏ rồi băm nhuyễn. Với phần thân trên, bạn đem cắt thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Lá chanh, ớt sừng rửa sạch, cắt nhỏ.

Củ riềng gọt vỏ, rửa sạch cắt thành lát mỏng.

Nấu nước hấp nấm

Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Chờ dầu nóng, cho 1 muỗng canh dầu màu điều, ớt, lá chanh, sả, củ riềng vào phi đến khi vàng.

Bạn nêm thêm 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh tương ớt, 80 ml nước ép thơm, 10 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh cốt tắc, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 3 muỗng cà phê đường và 2 muỗng cà phê nước mắm chay vào chảo. Bạn khuấy đều hỗn hợp tan đều và nấu sôi.

Nấm đùi gà hấp Thái

Bạn chuẩn bị một nồi đất, lót sả dưới đáy nồi, sau đó đặt lần nấm đùi gà, nấm bạch tuyết lên.

Kế tiếp, bạn xếp sả, cho thêm nước hấp lên nấm và thêm 2 lá chanh đã, 2 trái ớt đỏ cắt nhỏ.

Bạn đậy nắp nồi lại và hấp nấm 5 phút để nấm thấm gia vị. Vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đó!

Thành phẩm

Nấm đùi gà hấp Thái rất ngon và ngọt. Nấm đùi gà giòn ngọt, thấm vị chua cay kết hợp với mùi sả, gừng, lá chanh thơm lừng. Chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích ngay từ miếng đầu tiên đấy!