3 cách làm cá hồi áp chảo sốt độc đáo, mới lạ, cực kì đậm đà, thơm ngon

Sơ chế và ướp cá hồi

Cá hồi bạn làm sạch vẩy cá, rửa sạch, dùng khăn bông hoặc khăn giấy để thấm hết nước, sau đó cắt đôi miếng cá ra.

Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Rắc các gia vị đều lên bề mặt thịt cá và ướp trong 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi bạn bóc vỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và hạt ớt. Gừng cạo vỏ. Sau đó bạn mang tỏi, hành, gừng ớt băm nhuyễn cùng với nhau.

Ngò rí nhặt sạch lá hư, bỏ rễ ngò, rửa sạch sau đó cắt nhuyễn.

Nấu sốt me

Cho vào chén 2 muỗng canh nước cốt me, vắt thêm nước cốt 1/2 trái chanh vào, nêm thêm 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau.

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho hỗn hợp hành, tỏi, gừng, ớt băm vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho hết phần sốt me vừa chuẩn bị vào, nấu sốt với lửa trung bình, vừa nấu vừa khuấy cho đường tan hết.

Sau đó bạn cho 50gr bơ lạnh vào chảo, tiếp tục khuấy cho tan bơ và tắt bếp, cuối cùng là cho ngò rí vào.

Áp chảo cá hồi

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho cá hồi đã tẩm ướp gia vị vào áp chảo.

Áp cá với lửa vừa khoảng 2 phút thì bạn cho thêm 1 muỗng canh rượu trắng vào đốt cá. Sau 1 phút đốt thì bạn thêm 1 muỗng canh rượu và đốt cá lần 2.

Tiếp đến bạn trở mặt cá, áp chảo cho bề mặt còn lại vàng thơm là được.

Hoàn thành

Cho cá hồi áp chảo ra dĩa rồi chang phần nước sốt me đã chuẩn bị lên bề mặt cá là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Miếng cá hồi áp chảo vàng đều 2 mặt rất bắt mắt. Thử một miếng cá và cảm nhận độ giòn béo của phần da cá tan trong miệng, thịt cá chắc và ngọt, kết hợp với nước sốt me chua chua, ngọt ngọt, cay cay rất lạ miệng. Sẽ rất ngon nếu bạn ăn kèm món cá này cùng rau sống nhé!

Sơ chế cá hồi

Cá hồi sau khi mua về bạn làm sạch vẩy, rửa sạch cá và dùng khăn bông hoặc khăn giấy thấm khô nước. Sau đó bạn cắt cá thành từng lát dày khoảng 1 đốt lóng tay.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua mua về rửa sạch, sau đó bạn dùng dao cắt nhẹ hình chữ X ở đáy quả. Cho cà chua vào chần sơ với nước sôi khoảng 1 phút thì vớt ra.

Cho cà chua nguội đi một chút thì bạn bóc hết vỏ của cà chua đi. Tiếp đến, tỏi bạn cũng bóc vỏ và mang đi băm nhỏ.

Làm sốt mè rang

Cho cà chua vào tô, thêm 2 muỗng canh muối mè rong biển, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh sốt mayonnaise. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn các nguyên liệu.

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu và cho hết phần tỏi băm vào phi thơm.

Sau đó bạn cho hỗn hợp nước sốt vừa xay nhuyễn vào, đun với lửa vừa cho nước sốt sôi lên thì nêm thêm 1 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan hết rồi tắt bếp.

Áp chảo cá hồi, sốt cá hồi

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu nóng và cho cá hồi vào áp chảo, khi cá đã chín sơ 1 mặt thì bạn đậy nắp lại, đun với lửa vừa trong khoảng 2 - 3 phút.

Cho phần sốt mè rang đã chuẩn bị vào cá, đun thêm khoảng 5 phút với lửa nhỏ cho nước sốt sệt, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá hồi áp chảo sốt mè rang thơm ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng để cho bạn thưởng thức rồi. Phần sốt mè rang béo ngậy, thơm lừng, kết hợp với cá hồi ngọt thịt đúng là sự kết tuyệt vời. Sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm món cá hồi này với cơm nóng.

Sơ chế và ướp cá hồi

Cá hồi sau khi mua về bạn làm sạch vẩy cá, rửa cá với nước rồi dùm khăn thấm cho cá ráo nước.

Băm nhỏ 1 ít lá thì là, xạ hương, hương thảo, chia phần lá đã băm ra thành 2 phần, 1 phần để ướp cá, phần còn lại cho vào sốt kem. Lần lượt rắc đều các loại lá thơm, 2gr muối, 2gr tiêu trắng xay, 5ml dầu ô liu lên bề mặt cá và ướp trong 10 phút.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bí ngòi bạn rửa thật sạch vỏ ngoài, bỏ cuống bí và bào thành từng lát mỏng dài theo chiều dọc trái bí.

Khoai tây bào vỏ, rửa sạch, để trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt bạn cắt lát mỏng khoai nhưng không cắt đứt rời.

Bắp non bóc vỏ, nhặt sạch râu bắp và cắt đôi. Măng tây bạn bào bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài thân măng rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn dài khoảng 1 ngón tay,

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc. Bắp Mỹ lột vỏ, làm sạch râu bắp, rửa và cắt khoanh tròn dày khoảng 1 lóng tay.

Hành tây bỏ vỏ, bỏ rễ hành rồi cắt hạt lựu, hành boa rô cắt lát, cần tây rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi bỏ vỏ rồi đập dập.

Luộc sơ rau củ, nướng khoai tây

Cho 1 lít nước vào nồi rồi đun sôi, sau đó cho tất cả các loại rau củ đã chuẩn bị gồm bí ngòi, khoai tây, cà rốt, măng tây, bắp non, bắp Mỹ vào luộc sơ khoảng 2 - 3 phút.

Sau đó bạn vớt rau củ ra cho vào ngâm trong thau nước đá lạnh, ngâm khoảng 2 phút thì bạn vớt tất cả ra và để ráo nước.

Mang khoai tây đi ướp với 2gr muối, 2gr tiêu trắng xay, 5ml dầu ô liu, thêm 1 lá thì là và xạ hương. Cho khoai tây vào lò nướng với nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 - 10 phút để cho khoai chín mềm, bùi.

Làm sốt kem

Bắc chảo lên bếp, cho vào 20gr bơ, đun chảy bơ rồi cho hành tây, cần tây, hành boa rô vào xào chín.

Tiếp đến bạn cho 100ml rượu vang trắng vào, nấu cho rượu sôi sục sục lên thì cho tiếp 200ml nước dùng, lá hương thảo, đun sôi với lửa vừa khoảng 2 phút thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây, bỏ đi phần xác, giữ lại nước sốt.

Cho vào 100ml whipping cream 1 ít muối và nước cốt 1/2 trái chanh. Cho hỗn hợp vào nấu với phần nước sốt vừa chuẩn bị với lửa trung bình. Vừa nấu vừa khuấy đều để kem hòa quyện với nước sốt.

Nấu trong khoảng 5 phút cho phần sốt kem sệt lại thì bạn cho hết phần lá hương liệu băm nhỏ còn lại vào rồi tắt bếp.

Áp chảo cá hồi

Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho cá hồi đã tẩm ướp gia vị vào áp chảo với lửa vừa.

Áp cho vàng đều các mặt của miếng cá rồi cho thêm 20ml rượu vang trắng vào, đun thêm 2 phút nữa cho rượu cạn.

Chiên cá hồi trên chảo với lửa nhỏ trong khoảng 10 - 15 phút cho cá chín hoàn toàn là được.

Xào rau củ với bơ tỏi

Cho vào chảo 10gr bơ, đun chảy bơ rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho cà rốt, bắp non, măng tây, bắp Mỹ, cà chua bi, bí ngòi đã luộc sơ vào chảo.

Rắc lên trên rau củ 1 ít muối và tiêu trắng xay, xào nhanh với lửa lớn khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Hoàn thành

Cho cá hồi, khoai tây, các loại rau củ xào ra dĩa, sắp xếp cho đẹp mắt. Cho phần nước sốt kem lên cá hồi là có thể thưởng thức rồi.

Thành phẩm

Món cá hồi áp chảo sốt kem với màu sắc tươi sáng của các loại rau củ rất đẹp mắt và hấp dẫn. Thêm vào đó, bạn sẽ cực ấn tượng với hương thơm nhẹ dịu của các loại lá thơm.

Ngoài ra sốt kem béo ngậy, thịt cá săn chăc, rau củ tươi ngon, ngọt mát, khoai tây béo bùi cũng là những điểm cộng khiến món ăn thêm phần độc đáo khiến bạn không thể bỏ lỡ.