3 cách làm cá mè kho riềng, kho dưa và kho tương thơm ngon hấp dẫn đậm đà

Sơ chế cá mè

Cá mè mua về đánh sạch phần vảy bên ngoài, bỏ vây, ruột, máu dơ và cả lớp màng đen ở bên trong cá.

Tiếp theo lấy muối chà vào thân cá, sau đó rửa sạch lại với nước ,để ráo rồi cắt thành các khúc vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Riềng cạo vỏ rửa sạch. Chia riềng làm 2 phần, phần đầu băm nhuyễn giã nát, còn lại đem đi cắt sợi.

Ớt sừng rửa sạch để ráo.

Ướp cá

Ướp cá mè với toàn bộ phần riềng băm nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Cho thêm 1 muỗng cà phê nước màu dừa trộn đều lên để cá thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 4 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa. Dầu nóng cho cá mè vào chiên trong vòng 4 - 5 phút. Khi thấy thịt cá đã săn lại thì tắt bếp.

Dùng một nồi khác bắc lên bếp với cá mè, riềng cắt sợi, ớt sừng và 200ml nước lọc cùng kho với lửa vừa trong vòng 20 - 25 phút.

Cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thật không sai khi nói rằng món cá mè kho riềng này tuy vô cùng đơn giản nhưng không vì vậy mà thua kém bất cứ các món kho nào khác. Cá mè thì có vị béo, ngọt thịt kết hợp với riềng the the đúng là không ai mà cưỡng lại được.

Món cá mè kho riềng sẽ là sự lựa chọn hàng đầu trong bữa cơm gia đình khi kết hợp với các món canh và chén cơm trắng nóng hổi. Bây giờ thì cùng thưởng thức thành phẩm của mình ngay nhé!

Sơ chế cá mè và các nguyên liệu khác

Cá mè tiến hành cạo vảy, cắt bỏ vây, loại bỏ luôn ruột và lớp màng đen còn sót lại trong bụng cá. Sau đó dùng muối chà xát thân cá, rửa sạch để ráo, rồi cắt thành khúc vừa ăn.

Ớt hiểm rửa sạch để ráo, băm nhuyễn.

Ướp cá

Cá mè đã ráo thì ướp với 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê bọt ngọt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn.

Trộn đều lên để cá thấm gia vị trong vòng 15 phút.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê bột nghệ với lửa nhỏ. Dầu nóng cho cá mè vào chiên sơ 2 mặt trong vòng 4 - 5 phút.

Sau đó thêm 200ml nước lọc vào kho cá mè với lửa vừa trong vòng 20 - 25 phút.

Khi thấy nước đã rút bớt thì cho dưa môn vào kho thêm 5 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá mè kho dưa môn muối chua này là món ăn dân dã đậm chất hương vị quê nhà. Với cá mè thì béo ngọt của thịt cùng hòa quyện dưa môn giòn và chua nhẹ đã làm cho bữa cơm thêm phần ngon miệng vô cùng.

Món ăn khi ăn kèm với bát cơm trắng nóng hổi sẽ làm mọi người không rời đũa được. Nào cùng thưởng thức ngay nhé!

Sơ chế cá mè

Sau khi mua cá mè về tiến hành đánh vảy, cắt mang và đuôi bỏ đi. Dùng dao cắt đường thẳng ngay bụng bằng ngón tay để lấy sạch phần ruột và máu dơ còn tích tụ bên trong.

Cuối cùng lấy muối chà xát thân cá rồi rửa lại với nước nhiều lần đến khi sạch thì để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá, ớt hiểm rửa sạch, để ráo, cắt nhuyễn.

Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.

Ướp cá

Thấy cá đã ráo đem ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước màu trộn đều lên để thấm gia vị trong vòng 30 phút.

Kho cá

Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 hành tím và tỏi băm vào phi cho thơm với lửa vừa rồi cho tương hột vào xào trong vòng 2 phút.

Tiếp tục thêm 1/2 chén nước lọc, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê đường đun với lửa vừa trong vòng 5 phút thì tắt bếp.

Bắc một chảo khác lên bếp cho 2 muỗng canh dầu ăn và phần hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm.

Sau đó cho cá mè vào kho với lửa vừa trong vòng 3 - 4 phút rồi cho toàn bộ phần tương hột vào.

Cuối cùng kho thêm 7 - 10 phút, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho hành lá, ớt hiểm vào và tắt bếp.

Thành phẩm

Món cá mè kho tương này có thể làm cho bữa cơm quây quần bên gia đình thêm phần phong phú. Cá mè tươi ngon, thịt thì mềm ngọt kho vừa chín tới kết hợp cùng tương hột thơm nhẹ, từng hạt đậu thì ngọt vừa phải đã làm cho bất cứ ai khi thưởng thức cho dù là người khó tính nhất cũng không cưỡng lại được.

Món ăn sẽ tuyệt hảo hơn khi được ăn chung với bát cơm trắng. Đừng chần chừ nữa, nào cùng thưởng thức ngay nhé!