Cá bánh lái là cá gì? 3 món ăn từ cá bánh lái ngon nhất bạn nên thử

Sơ chế cá bánh lái

Sơ chế cá bánh lái cũng khá đơn giản, chỉ cần cạo sơ phần vảy, cắt bỏ vay và loại bỏ nội tạng rồi rửa sạch lại với nước.

Khử tanh cá bằng cách ngâm nước muối, giấm hoặc rượu trắng trong vòng 20 phút.

Vớt cá ra để ráo, sau đó khứa 2 mặt của cá thành nhiều ô vuông để khi ướp dễ thấm và khi chiên dễ chín.

Ướp cá bánh lái

Ướp cá với tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm và sả băm. Dùng tay xoa đều để gia vị được thấm đều vào từng thớ thịt cá.

Đợi cá thấm trong khoảng từ 15 - 20 phút.

Chiên cá bánh lái

Đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt rồi gắp ra dĩa.

Tận dụng chảo dầu đang còn nóng cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho nước tương, đường, tương ớt vào và cuối cùng là hành lá để làm nước sốt.

Trình bày

Cá bánh lái chiên xong bày lên dĩa cùng một ít rau xà lách.

Cho tất cả phần nước sốt lên miếng cá và thưởng thức cùng cơm nóng.

Sơ chế cá bánh lái

Cá bánh lái sau khi mua về thì làm sạch vảy, loại bỏ phần vây và ruột.

Khử tanh cá bằng cách ngâm với nước muối loãng, rượu trắng hoặc giấm ăn rồi vớt ra để ráo.

Cắt thân cá thành 2 phần.

Làm nước mắm ướp cá

Xay nhuyễn tỏi, hành tím, ớt rồi trộn với đường, bột ngọt và nước mắm.

Ướp cá với hỗn hợp trên trong vòng 5 - 10 phút.

Kho cá

Phi hành với dầu cho thật thơm, dầu ăn ở bước này bạn lấy nhiều một tí để kho cá nhé!

Sau khi hành thơm thì đổ phần dầu và hành này vào chảo cá đang ướp.

Bật bếp kho trên lửa lớn khoảng 2 phút, rồi hạ lửa liu riu để cá chín từ từ.

Trở cá để chín bên còn lại và tắt bếp, cho hành lá cắt khúc lên trên là hoàn thành món ăn.

Sơ chế cá bánh lái

Cá bánh lái có vảy và mùi tanh đặc trưng của các giống cá biển.

Vì vậy khi mua cá về, bạn nên làm sạch vay, ruột và vảy cá.

Đồng thời khử mùi tanh bằng nước muối loãng, rượu nấu ăn hoặc giấm.

Tiếp theo dùng dao tạo các ô vuông trên thân cá để gia vị thấm đều và nướng nhanh chín hơn.

Ướp cá

Pha nước sốt ướp cá với tương ớt, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối, dầu ăn và một ít tỏi băm.

Xoa đều sốt lên thân cá rồi ướp trong khoảng 15 phút.

Đặt cá lên giấy bạc, để sả nguyên củ rồi chẻ thành nhiều phần nhỏ hơn và xếp lên thân cá.

Sau đó gấp gọn tất cả các góc của giấy bạc lại.

Nướng cá

Cho cá trong giấy bạc vào lò nướng, chọn chương trình nướng cá cài đặt sẵn, hoặc tự chọn nhiệt độ 200 độ, thời gian 20 phút.

Thành phẩm

Cá nướng giấy bạc thơm ngon và không còn mùi tanh nhờ hương sả nồng nàn.

Cá chín đều mà vẫn còn mọng nước thích hợp để ăn cùng bánh tráng cuốn rau.