Cách chọn mua, sơ chế và cách làm các món từ tai heo giòn ngon đơn giản

1. Cách chọn mua tai heo ngon

Để chọn được tai heo ngon, bạn cần quan sát kĩ và chọn ra những tai có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác. Đó là những miếng tai heo còn tươi mới, giòn ngon.

Ngoài ra, tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào cảm thấy được độ cứng, bề mặt tai có sự đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay.

Bên cạnh đó, bạn nên chú ý kỹ mùi hương của tai heo. Nếu tai có bất kỳ mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác thì không nên mua vì đó là tai heo đã để lâu ngày hoặc bị bơm hoá chất.

2. Cách làm sạch tai heo

Dùng giấm hoặc hỗn hợp muối chanh

Đầu tiên, bạn dùng dao lam cạo sạch lông trên tai heo. Sau đó, chà xát lên bề mặt thịt bằng giấm hoặc hỗn hợp muối chanh. Nhớ chà thật kỹ các ngóc ngách để gột rửa được hết mùi hôi và tạp chất.

Tiếp đó, bạn ngâm tai heo vào thau nước giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng để thịt khử được mùi hôi hoàn toàn. Đợi khoảng 5 phút, bạn vớt ra và để lên rổ cho ráo nước. Tai heo lúc này sẽ rất sạch và trắng.

Dùng bột mì hoặc bột năng

Đổ bột mì hoặc bột năng lên tai heo rồi dùng tay chà xát thật mạnh lên bề mặt tai heo cho đến khi có bọt. Sau đó cạo sạch lớp bọt đi rồi tiếp tục làm lại nhiều lần cho đến khi tai heo hết mùi hôi thì đem rửa sạch với nước.

Dùng phèn chua

Pha loãng phèn chua trong nước rồi đem tai heo vào ngâm trong khoảng 5 - 10 phút. Ngâm xong bạn dùng dao cạo sạch lớp bẩn trên bề mặt. Sau đó, tiếp tục ngâm tai heo trong thau nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra, cạo sạch bẩn thêm một lần nữa là xong.

Dùng muối và nước cốt khế

Đầu tiên, bạn vắt nước cốt khế lên tai heo rồi dùng dao cạo sạch bẩn. Sau đó, dùng muối chà xát lên bề mặt thịt rồi đem rửa lại với nước.

Dùng nước gạo hoặc nước dưa chua

Ngâm tai heo trong nước vo gạo hoặc nước ngâm dưa chua khoảng 5 - 10 phút. Ngâm xong bạn dùng dao cạo sạch các vết máu, vết bẩn. Sau đó tiếp tục dùng nửa trái chanh chà lên bề mặt thịt cho đến khi sạch rồi rửa lại với nước là xong.

3. Cách luộc tai heo ngon

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một củ hành tây bổ đôi và một củ gừng đập nhuyễn. Sau đó, cho tai heo cùng các nguyên liệu vào nồi rồi đổ nước ngập tai heo và bắt đầu luộc. Khi nước sôi thì đun nhỏ lửa lại trong khoảng 15 - 20 phút để tai heo chín đều.

Khi tai heo đã chín, bạn tắt bếp rồi tiếp tục đậy nắp, chờ thêm khoảng 15 phút nữa. Cuối cùng, bạn vớt tai heo ra và thả vào thau nước đá có vắt chanh khoảng 5 - 10 phút để thịt tai giòn và không bị nhão. Sau đó mới đem đi chế biến.

4. Các món ngon từ tai heo

Tai heo ngâm chua ngọt

Tai heo ngâm chua ngọt là một món ăn rất được ưa thích vào ngày Tết cổ truyền bởi không chỉ có vị chua ngọt, giòn dai sần sật mà nó còn giúp giảm bớt cảm giác ngấy khi ăn kèm với bánh chưng, bánh tét,...

Để làm món tai heo ngâm chua ngọt không khó, chỉ vài bước làm đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể chế biến được một món ăn mới giúp đổi vị cho gia đình. Những miếng tai heo giòn sần sật tan trong trong miệng có chua ngọt đậm đà hòa quyện với nhau. Khi kết hợp với cơm nóng, bánh tráng cuốn, chả giò đều thích hợp.

Tai heo ngâm nước mắm

Bên cạnh món tai heo ngâm chua ngọt, tai heo ngâm nước mắm cũng rất được yêu thích. Bữa ăn gia đình bạn sẽ trở nên thú vị, ngon miệng hơn rất nhiều nếu có sự xuất hiện của món ăn này. Lỗ tai heo ngâm nước mắm giòn dai, thấm đượm vị mặn, cay của nước mắm ớt hòa quyện với vị chua ngọt đậm đà. Khi ăn kèm với rau sống cuốn bánh tráng rất ngon.

Tai heo xào sả ớt

Gia đình bạn sẽ vô cùng thích thú khi thưởng thức hương vị độc đáo, lạ miệng của món ăn này. Những lát tai heo cắt nhỏ, giòn dai mang vị cay nồng của sả ớt kết hợp với mùi thơm từ tỏi trông rất hấp dẫn. Nếu không ăn cùng với cơm, bạn cùng có thể ăn với bánh mì hay làm mồi nhắm cũng rất thích hợp.

Nộm tai heo xoài xanh

Nếu bạn là tín đồ của gỏi trộn thì đừng nên bỏ qua món nộm tai heo xoài xanh nhé! Hương vị mới lạ, thu hút của nó sẽ khiến bạn ngất ngây đấy.

Từng miếng thịt tai giòn dai mang hương vị chua ngọt vừa miệng kết hợp với rau răm và xoài xanh rất kích thích vị giác. Để món ăn tròn vị hơn, bạn nên ăn kèm với bánh phồng tôm.

Nộm hoa chuối tai heo

Nộm hoa chuối tai heo là một món ăn kèm rất được ưa thích vào ngày hè, bởi hoa chuối có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Gồm 2 thành phần chính là hoa chuối và tai heo, món nộm là sự kết hợp phong phú của 4 hương vị chua cay mặn ngọt hoà lẫn vào nhau. Khi ăn mang lại cảm giác mới lạ, giúp bữa cơm gia đình bạn trở nên thú vị hơn.

Tai heo rim nước mắm

Danh sách những món ăn ngon từ tai heo chắc chắn không thể bỏ qua cái tên tai heo rim nước mắm. Nghe có vẻ phức tạp nhưng cách làm món ăn này lại vô cùng đơn giản.

Món ăn sẽ “hạ gục” người thưởng thức ngay phút đầu tiên bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Tai heo rim sau thành phẩm có màu nâu cánh gián đẹp mắt, khi nếm vào vừa giòn dai vừa đậm đà vị mặn ngọt. Kết hợp với cơm trắng là một sự lựa chọn tuyệt vời.

Gỏi ngó sen tai heo

Hãy thêm ngay món ăn này vào thực đơn của gia đình bạn bởi không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn vô cùng bổ dưỡng. Tai heo, rau củ quả cùng ngó sen hoà quyện trong vị chua ngọt hấp dẫn, gây kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm và nước chấm chua ngọt.

Phá lấu tai heo

Phá lấu tai heo là một món ăn mang nét ẩm thực đường phố được rất nhiều người ưa thích. Ngoài hương vị thơm ngọt đậm đà của nước sốt thấm trong từng lát tai heo giòn dai, thì màu sắc nâu nhạt, óng ánh đẹp mắt cũng là một điểm thú hút của món ăn này.

Trên đây là cách sơ chế và chế biến các món ăn ngon từ tai heo. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay một món ăn từ tai heo mà bạn thích nào!

*Tham khảo và tổng hợp thông tin từ kênh YouTube Bà Nội trợ Việt