Cách làm bánh bí đỏ (Pumpkin pie) cho ngày Lễ Tạ Ơn thơm ngon, hấp dẫn

Cách chế biến Bánh bí đỏ (Pumpkin pie)

• 1

  Xay bột khô

  Cho vào máy sinh tố 300gr bột mì, 50gr đường cát, 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột quế, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 2gr bột thảo quả, 1/4 muỗng cà phê bột nhục đậu khấu, 226gr bơ lạt (để lạnh), 1 ít nước đá lạnh.

  Xay khoảng từ 10 - 15 giây để hỗn hợp hòa quyện.

  Lưu ý: Cho từ từ nước đá lạnh vào bột sao cho bột khi nặn đủ kết dính.
• 2

  Nhào và cán bột

  Cho bột ra bàn, dùng tay nhào thành khối. Sau đó, bạn cho khối bột vào túi zip cán dẹt và để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng đồng hồ.

  Lưu ý: Trong suốt quá trình làm, khối bột phải luôn lạnh để bơ không chảy ra. Nếu bột hết lạnh, bạn phải cho vào ngăn mát, sau đó mới tiếp tục làm bánh.
• 3

  Làm đế bánh

  Sau 1 tiếng, cho khối bột ra bàn và dùng cây cán mỏng thành hình tròn.

  Đặt miếng bột vào khuôn tròn, dùng kéo cắt phần rìa dư, gấp gọn mép lại và dùng tay tạo hình lượn sóng cho viền bánh. Sau đó, dùng nĩa xăm đều lên mặt đế bánh.

  Phủ 1 lớp giấy bạc lên mặt đế bánh, cho vào lò nướng (đã làm nóng trước 15 phút) ở 218 độ C trong 12 phút.

  Sau 12 phút, bỏ lớp giấy bạc ra và nướng thêm 10 phút ở 175 độ C hoặc nướng đến khi mặt đế bánh khô hoàn toàn.
• 4

  Làm hỗn hợp bí đỏ

  Cho vào tô 3 quả trứng gà, 237ml heavy cream, 119ml sữa tươi, 50gr đường cát, 100gr đường nâu, 1/2 muỗng cà phê bột quế, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1/4 muỗng cà phê bột gừng, 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

  Sau đó, cho thêm 425gr bí đỏ nghiền, 10gr vỏ cam bào, 30ml rượu rum đen và tiếp tục khuấy đều.
• 5

  Đun hỗn hợp bí đỏ

  Cho hỗn hợp bí đỏ vào nồi, bắc lên bếp và khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp ấm nóng.
• 6

  Nướng bánh

  Khuấy tan 1 quả trứng gà cùng 30ml heavy cream, sau đó dùng cọ phết lên phần viền của đế bánh.

  Tiếp theo, cho hỗn hợp bí đỏ vào phần đế bánh. Dùng giấy bạc bọc kín xung quanh viền của đế bánh, chỉ để lộ phần giữa.

  Cho vào bánh vào lò đã làm nóng và nướng 50 phút ở nhiệt độ 175 độ C.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bánh chín chưa, bạn có thể dùng tăm nhọn xiên vào giữa bánh. Nếu tăm rút ra khô ráo là chín, còn tăm rút ra dính lợn cợn thì bánh chưa chín.
• 7

  Thành phẩm

  Bánh bí đỏ có sắc nâu bắt mắt, vỏ bánh giòn mềm hòa quyện cùng nhân bí đỏ cay nhẹ, béo bùi từ bí đỏ và mùi thơm đặc trưng từ rượu rum.