Cách làm bánh ít nếp xào nhân dừa đậu xanh dẻo thơm mới lạ đơn giản

Cách chế biến Bánh ít nếp xào nhân dừa đậu

• 1

  Chuẩn bị nếp

  Lá dứa mua về bạn rửa sạch, sau đó cắt thành đoạn dài khoảng 1 đốt ngón tay rồi cho vào máy xay sinh tố cùng khoảng 1 lít nước để xay nhuyễn.

  Tiếp đến, bạn đổ hỗn hợp ra tô, dùng rây để lọc bỏ phần bã lá dứa và dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt khí trên bề mặt nước lá dứa.

  Sau đó bạn tiến hành vo sạch gạo nếp, sau đó cho vào khoảng 1 lít nước cốt lá dứa, 1 muỗng cà phê muối hột rồi ngâm từ 3 - 4 tiếng.
• 2

  Chuấn bị đậu

  Rửa sạch 150gr đậu xanh, kế đến ngâm mềm trong nước ấm khoảng 2 tiếng.

  Sau 2 tiếng, chắt bỏ nước, cho đậu xanh vào nồi cùng 150ml nước. Đậy nắp nồi, nấu trên lửa nhỏ vừa đến khi đậu xanh chín mềm.
• 3

  Sên nhân

  Bắc chảo lên bếp, cho vào phần đậu xanh đã nấu chín, 250gr đường, 200gr dừa nạo, 1/8 muỗng cà phê muối. Sên nhân trên lửa nhỏ đến khi đường tan, nhân thành khối dẻo mịn và không bị dính chảo.

  Mách nhỏ: Nên đảo liên tục để tránh làm nhân bị khét.
• 4

  Xào nếp

  Bắc chảo mới lên bếp, cho vào phần nếp đã ngâm, 200ml nước lá dứa ngâm nếp, 200ml nước cốt dừa.

  Xào nếp trên lửa vừa đến khi nếp ráo nước, kế đến bạn hạ nhỏ lửa và tiếp tục xào cho nếp dẻo mềm.

  Khi nếp dẻo, bạn cho vào thêm 80gr đường, xào nếp thêm 10 phút nữa cho hỗn hợp hòa quyện.

  Mách nhỏ: Nếu hạt nếp xào bị khô và chưa dẻo mềm, bạn có thể cho thêm 1 ít nước cốt dừa.
• 5

  Gói bánh

  1 chiếc bánh sẽ được gói 2 lớp lá, lá trong sẽ có kích thước khoảng 15 x 30cm, lá ngoài 25 x 50cm.

  Đầu tiên, lau sạch lá chuối, kế đến chia nhân đậu xanh thành nhiều phần bằng nhau rồi vo tròn.

  Cuộn phần lá nhỏ lại thành hình chiếc phễu, sau đó cho 1 muỗng canh nếp vào, dùng muỗng nén chặt nếp xuống đáy phễu.

  Cho 1 viên nhân đậu xanh vào và cho tiếp bên trên cùng là 1 muỗng canh nếp, tiếp tục dùng muỗng nén sao cho các nguyên liệu ôm khít chặt với nhau, khi hấp sẽ không bị vỡ bánh.

  Bẻ các góc lá lại sao cho lá bọc kín phần nhân và nếp bên trong, vậy là ta đã có chiếc bánh hình khối tam giác được gói trong lớp lá chuối đầu tiên.

  Tiếp đến, ta tiến hành gói bánh với lớp lá chuối thứ hai để bánh được chắc hơn, khi hấp bánh sẽ không bị hở.

  Đặt bánh vào giữa miếng lá chuối lớn theo chiều dọc, sao cho phần đỉnh cao nhất của bánh quay về hướng phía trên của lá chuối. Lần lượt gấp mép lá phía dưới và trên vào trong sao cho phủ kín chiếc bánh.

  Kế tiếp, gấp cạnh lá ở 2 bên lại 2 lần rồi bẻ phần rìa lá dư xuống đáy bánh là hoàn thành.
• 6

  Hấp bánh

  Xếp bánh vào xửng, đặt xửng lên 1 nồi nước sôi rồi hấp trên lửa vừa 1 tiếng.

  Mách nhỏ:

  Tùy theo kích cỡ của bánh sẽ có thời gian hấp khác nhau, nếu gói bánh to bạn nên hấp lâu một chút để nếp được chín mềm nhé!

  Bạn có thể cắt một cái bánh ra ăn thử để có thể xem bánh chín hay chưa
• 7

  Thành phẩm

  Bánh ít nếp xào có lớp vỏ xanh đẹp mắt, thơm nhẹ mùi lá dứa, khi ăn thì dẻo mềm cùng nhân dừa đậu xanh vừa ngọt bùi vừa beo béo.