Cách làm bánh khoai cá kình - bánh xèo cá kình đặc sản Huế thơm ngon dễ làm

Cách chế biến Bánh khoai cá kình - bánh xèo cá kình

• 1

  Sơ chế cá kình

  Cắt bỏ mang cá, không bỏ phần nội tạng bên trong rồi rửa sạch lại với nước.

  Mách nhỏ:

  • Theo quan niệm của người dân tại miền Trung, việc cắt bỏ vây cá sẽ làm cho cá có mùi vị tanh hơn nên họ thường giữ nguyên phần vây.
  • Ruột cá kình rất tốt cho sức khỏe, nhất là việc giúp cho bạn ngủ ngon hơn, chính vì vậy bạn cũng nên giữ lại phần này để thưởng thức nhé!
• 2

  Pha bột bánh khoái

  Cho vào tô 250gr bột bánh xèo pha sẵn, 150ml nước rồi khuấy đều đến khi bột tan hoàn toàn, hỗn hợp đạt được độ sệt vừa phải.
• 3

  Rán bánh khoái cá kình

  Bắc chảo lên bếp, tráng đều chảo cùng 1 ít dầu ăn và làm nóng.

  Khi dầu sôi già, bạn cho vào 1 con cá kình và rán sơ 2 mặt trên lửa vừa.

  Kế đến, cho ít bột vào rồi tráng đều khắp mặt chảo, đậy nắp và nấu chín bánh trên lửa nhỏ.

  Khi phần mặt bên dưới vàng, bạn trở mặt bánh lại rồi rán đến khi mặt bánh chín vàng, vành bánh hơi cháy xém, thịt cá có mùi thơm như cá nướng là chín.
• 4

  Làm nước chấm

  Đầu tiên, cắt lát xéo ớt, tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

  Kế đến, bạn pha nước mắm theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước sôi, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước chanh.

  Sau đó, cho thêm ớt và tỏi băm vào rồi khuấy đều đến khi đường tan là được.
• 5

  Thành phẩm

  Cho bánh đã rán chín ra dĩa, ăn kèm cùng rau sống và nước mắm chua ngọt hoặc bạn cũng có thể dùng với mắm ruốc cũng đều rất ngon.

  Bánh khoái cá có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, thịt cá mềm tươi, ngọt thơm, mật và ruột cá thì đắng nhẹ hòa quyện cùng nước mắm chua ngọt, cay cay, vô cùng ngon miệng.