Cách làm bánh mì que Grissini giòn tan độc đáo của Ý

Cách chế biến Bánh mì que Grissini

• 1

  Trộn và ủ bột

  Dùng máy nhào bột nhào hỗn hợp gồm 200gr bột mì, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê nấm men, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rau mùi tây khô và 125ml nước ở tốc độ vừa. Sau 5 phút, cho 1 thìa canh dầu ô liu vào. Tiếp tục nhào cho đến khi tạo thành một khối bột đàn hồi, bề mặt láng, không còn dính đáy tô trộn.

  Lấy bột ra khỏi máy, cho lên bàn nhào sơ lại bằng tay rồi đậy bột bằng tô lớn hoặc túi kín trong 20 phút để bột nở.

  Mách nhỏ:

  • Bạn kiểm tra hoạt động của men trước khi nhào bột bằng cách cho men ra chén cùng với 1 ít nước ấm. Nếu sau 15 phút men nở giống như gạch cua thì bạn an tâm sử dụng.
  • Bạn có thể thay dầu olive bằng dầu ăn thông thường.
  • Nếu không có máy nhào bột, bạn có thể nhào tay 20 - 25 phút đến khi bột chuyển thành một khối trắng, dẻo, mịn, đàn hồi và ít dính tay. Nếu bột quá dính, bạn có thể dùng thêm ít bột áo. Nếu bột quá khô bạn thêm một chút nước vào khối bột rồi tiếp tục nhồi nhé.

  Cách nhận biết bột đạt:

  • Khi bạn dùng ngón tay chạm vào bề mặt bột sẽ có cảm giác hơi dính. Khi bạn ấn thử tay vào khối bột thấy vết lõm phồng trở lại nhưng khi nhấc ngón tay lên bột không bị dính theo tay.
  • Bạn không nên ủ bột quá lâu, bột sẽ bị chua và khó tạo hình cho bánh.
• 2

  Tạo hình

  Sau khi bột đã nở, rắc một ít bột mì lên bột. Dùng cán gỗ cán bột thành hình chữ nhật có bề dày khoảng 1/3 lóng tay.

  Dùng dao cắt bột thành các que có chiều ngang bằng 1/2 lóng tay và chiều dài bằng một gang tay. Lấy tay lăn bột để que tròn trịa hơn.

  Dùng cọ phủ 1 ít nước lên mỗi que bánh rồi lăn qua đĩa mè rang. Sau đó, xếp các que bánh vào khay có lót giấy nến, rắc một ít muối lên và để nghỉ khoảng 10 phút.

  Mách nhỏ: Với những que bánh chưa được tạo hình, bạn cần che bề mặt bằng khăn ướt (ráo nước) để bột không bị khô.
• 3

  Nướng bánh

  Cho bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút để bánh vàng.

  Lấy bánh ra để nguội, rồi cho vào lò nướng thêm 15 phút nữa ở nhiệt độ 120 độ C. Nướng bánh 2 lần theo cách này sẽ giúp bánh giòn và có màu vàng hơn.

  Sau khi bánh đã đạt, lấy bánh ra chờ nguội và dùng thôi!

  Mách nhỏ: Bạn cần làm nóng lò trước khi nướng 15 - 20 phút để ổn định nhiệt độ.
• 4

  Thành phẩm

  Cùng ngắm nhìn thành quả của chúng ta nào. Từng que bánh thon dài xinh xắn, ăn giòn tan và thơm phưng phức. Bạn có thể ăn bánh mì que Grissini kèm với mứt, bơ đậu phộng, khoai tây nghiền hoặc bơ nghiền nhé.