Cách làm bánh mì tổ quốc - bánh mì yêu nước độc đẹp lạ mắt

Cách chế biến Bánh mì tổ quốc - bánh mì yêu nước

• 1

  Trộn bột bánh

  Pha 140ml nước cà rốt cùng 1 ít bột màu đỏ thực phẩm.

  Cho vào tô 280gr bột mì, 3gr men nở instant, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 30gr sữa chua, 1 muỗng canh dầu ăn, hỗn hợp nước cà rốt. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện, bột kết dính với nhau.

  Cho vào chén 30gr bột mì, 1/2 muỗng canh dầu ăn, 40ml nước cà rốt, 1 ít màu vàng thực phẩm rồi trộn đều.

  Lưu ý:

  • Không cho muối trực tiếp lên men vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động yếu. Bạn nên trộn bột với muối trước rồi mới cho men vào.
  • Nếu không sử dụng men khô instant thì bạn phải kích hoạt men với nước hoặc sữa ấm 32 - 38 độ C (không quá 40 độ C), khuấy đều và để yên 5 - 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua. Không được nóng hơn vì sẽ làm chết men hoặc làm yếu hoạt động của men).
• 2

  Nhào bột bánh

  Cho bột ra bàn, sau đó bắt đầu nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.

  Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên 15 phút đến khi bột tạo thành khối đồng nhất, mịn, đàn hồi.

  Làm tương tự với phần bột màu vàng còn lại.

  Cách nhận biết bột nhào đạt:

  • Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
  • Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
  • Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách
  • Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
• 3

  Ủ bột bánh

  Thoa 1 ít dầu ăn vào lòng tô, đặt khối bột vào, phủ kín rồi ủ khoảng 40 phút ở nhiệt độ thường đến khi bột nở gấp đôi.

  Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
• 4

  Tạo hình bánh mì cờ tổ quốc

  Nhào sơ bột bánh, chia thành 4 phần bằng nhau rồi vê tròn. Sau đó, bạn phủ kín bột và để nghỉ 10 phút.

  Cán dài từng phần bột thành hình trụ rồi cuộn tròn chặt lại, dùng tay bóp chặt 2 đầu mép bột rồi tiếp tục ủ bánh thêm 30 phút nữa.

  Cán mỏng phần bột vàng, đặt khuôn bánh hình sao lên để cắt bột.
• 5

  Nướng bánh

  Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 210 độ C trong 15 phút.

  Xịt phun sương lên mặt bánh rồi dùng dao lam rạch 1 đường sâu khoảng 1cm ở mặt bên trái của bánh.

  Cho bánh vào rãnh giữa của lò, đặt thêm 1 khay nước nóng ở bên dưới rồi nướng 15 phút ở nhiệt độ 210 độ C.

  Lấy bánh ra khỏi lò, dán phần bột ngôi sao lên mặt và tiếp tục nướng lần 2 ở 190 độ C trong 15 phút.
• 6

  Thành phẩm

  Bánh mì có cách tạo hình đơn giản nhưng lại vô cùng bắt mắt, vỏ bánh chín tới vàng nâu, cực kỳ giòn xốp. Khi xé ra thử, bạn sẽ thấy được phần ruột bên trong trắng nõn nà, dai mềm bùi vị, thơm ngon như ngoài hàng.