2 cách làm chân gà tàu xì và chân gàn hấp bia

Cách làm chân gà hấp tàu xì, chân gà hấp bia đẹp giòn ngon tại nhà

8786 lượt xem

Chân gà hấp tàu xì và chân gà hấp bia là những cách chế biến chân gà vô cùng hấp dẫn mà bạn không nên bỏ qua. Bài viết dưới đây sẽ cùng bạn vào bếp hướng dẫn cách thực hiện.

Xem nhanh

Các công thức Các công thức khác

1. Chân gà tàu xì

Chế biến
50 phút
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Chân gà tàu xì Cho 2 - 3 người

Chân gà 500 gram Baking soda/ muối nở 15 gram Dấm gạo 15 ml Gừng 30 gram Tỏi 5 gram Quế 2 gram Hoa hồi 3 cái Bột năng 100 gram Dầu ăn 50 ml Xì dầu 15 ml Dầu hào 15 ml Tương đậu đen 45 ml Dầu vừng 5 ml Bột ngũ vị hương 2 gram Tiêu xay 2 gram

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm chân gà tàu xì và chân gàn hấp bia

Cách chế biến Chân gà tàu xì

1

Chuẩn bị nguyên liệu

Chân gà bóp rửa với muối hạt cho sạch, ngâm ngập trong nước hòa với 15 gram baking soda và 15 ml dấm gạo khoảng 15 - 20 phút. Việc ngâm như vậy sẽ loại bỏ nốt những chất bẩn còn bám lại và giúp chân gà mềm nhanh hơn khi nấu.

Gừng cạo vỏ, tỏi bóc vỏ, tất cả băm nhỏ. Quế và hồi rửa sơ qua cho sạch.
2

Xóc chân gà với bột chiên giòn

Vớt chân gà ra để thật ráo nước. Trộn vào 100 gram bột năng, xóc cho đều để bột phủ hết chân gà, lớp bột này sẽ giúp chân gà chiên giòn hơn.
3

Chiên chân gà

Làm nóng lượng dầu vừa đủ chiên ngập chân gà. Thả chân gà vào chiên lửa vừa trong 5 - 7 phút tới khi da vừa giòn. Không chiên quá lâu sẽ làm chân gà bị khô cứng.

Vớt chân gà ra khỏi chảo, thả ngay vào tô nước đá và để tủ lạnh trong khoảng 30 phút. Việc ngâm chân gà trong nước lạnh sẽ giúp da gà phồng lên sau khi nấu.
4

Chế biến chân gà tàu xì

Chân gà sau khi ngâm nước lạnh thì vớt ra trộn đều cùng 15 ml xì dầu, 15 ml dầu hào, 45 ml tương đậu đen, 5 ml dầu vừng, 2 gram bột ngũ vị hương, 2 gr tiêu xay. Để ngấm gia vị trong 5 - 10 phút.

Làm nóng một chút dầu ăn trong nồi, phi thơm gừng và tỏi. Cho chân gà vào đảo đều trong khoảng 2 phút.

Đổ nước sôi vừa đủ ngập chân gà, đun sôi trở lại rồi vặn nhỏ lửa trong 5 - 10 phút. Thả quế và hoa hồi vào nồi, tiếp tục đun lửa nhỏ trong khoảng 30 - 40 phút nữa tới khi chân gà mềm và lượng nước còn khoảng một nửa. Gắp chân gà ra đĩa, rưới nước sốt lên, ăn nóng.

Mách nhỏ: Thỉnh thoảng mở vung đảo đều để chân gà không bị dính đáy nồi. Càng đun lâu da gà sẽ tiết ra chất tạo đông, làm nước sốt sánh lại. Nếu nước cạn quá nhanh có thể từ từ cho thêm nước, lượng nước chỉ đủ ngập xăm xắp chân gà, không cho quá nhiều nước.
5

Thành phẩm

Chân gà tàu xì thấm đượm gia vị giòn giòn sựt sựt thom ngon là món ăn chơi tuyệt vời.

2. Chân gà hấp bia sốt nước bbq

Chế biến
1 giờ
Độ khó
Dễ

Nguyên liệu làm Chân gà hấp bia sốt nước bbq Cho 2 người

Chân gà 10 cái Bia 500 ml Rượu vang 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Tương ớt 1 muỗng canh Sốt BBQ 1/2 muỗng canh Gừng tươi 1 củ Hạt tiêu 2 gram Hạt nêm 1 muỗng cà phê Ớt khô 3 trái Dầu ăn 2 muỗng canh Nguyệt quế 2 gr (2 lá) Hoa hồi 1 cái Mè rang 2 gram

Nguyên liệu món ăn 2 cách làm chân gà tàu xì và chân gàn hấp bia

Cách chế biến Chân gà hấp bia sốt nước bbq

1

Sơ chế các loại thảo mộc

Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, cho quế, hoa hồi, ớt khô và hạt tiêu và đảo đều, sau đó thêm gừng tươi, tương ớt vào. Đảo thêm một lát rồi trút hết chân gà vào, thêm nước sốt BBQ, đảo đều rồi đun với lửa vừa.
2

Xào chân gà

Cho đường và rượu vang vào chảo chân gà, đảo đều cho đường tan hết.
3

nấu chân gà với bia

Cuối cùng, đổ bia vào trong, nêm thêm chút hạt nêm, đun đến khi bia sôi thì hạ lửa nhỏ, nấu liu riu thêm khoảng 30 - 40 phút cho chân gà chín mềm. Khi nấu, tuyệt đối không được đảo phần chân gà vì sẽ làm rách lớp da gà đã chín mềm, trông không đẹp mắt.
4

Thành phẩm

Chân gà có màu nâu hơi bóng, trông rất đẹp mắt. Chân gà khô ráo, thấm nước sốt đậm đà, vị vừa ăn, có mùi hương thoang thoảng của bia và các loại thảo mộc.

Cách chọn chân gà tươi ngon

Chọn các loại chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không có sự xuất hiện của các đốm xanh, đỏ, vàng và lúc sờ không bị nhớt.
Chân gà không quá mềm hay căng phồng các ngón tách nhau. Đó có thể là chân gà bơm nước.
Nên chọn mua chân gà ở cơ sở uy tín có xuất xứ rõ ràng tại các cửa hàng bán thực phẩm sạch để đảm bảo sức khỏe.