Cách làm gỏi chân gà ngó sen giòn giòn cực ngon chiêu đãi gia đình

Cách chế biến Gỏi chân gà ngó sen

• 1

  Sơ chế và rút xương chân gà

  Chân gà mua về bạn chặt bỏ móng, lột sạch phần da còn dư rồi bóp với muối. Sau đó rửa sạch lại bằng nước nhiều lần cho hết mùi hôi rồi để ráo nước.

  Tiếp đến, bạn dùng dao nhọn và sắc khứa một đường dọc theo chân gà và các ngón, dùng mũi dao lách riêng phần da, gân để giữ lại, còn xương bỏ đi.

  Sau đó, bạn cắt chân gà thành các khúc vừa ăn, rửa chân gà đã rút xương lại với nước rồi cho vào nồi luộc cùng với 1 ít gừng cắt lát và sả cắt khúc khoảng 15 phút là chân gà chín. Bạn vớt chân gà ra tô để nguội.

  Cách rút xương chân gà nhanh và đơn giản

  Bước 1: Làm sạch chân gà

  Chân gà mua về đem rửa sạch với nước muối pha loãng, chặt hết phần móng, chặt bỏ phần trên của chân gà, chỉ giữ lại phần các ngón nhiều thịt.

  Bước 2: Luộc chân gà

  Cho chân gà vào nồi, cho lượng nước vừa đủ rồi bắc lên bếp luộc cho chân gà chín.

  Khi chân gà chín, vớt ngay ra thau nước đá lạnh để chân gà giữ được độ giòn, ngâm khoảng 10 phút cho nguội hẳn rồi vớt ra để ráo.

  Bước 3: Rút xương chân gà

  Đặt chân lên thớt, dùng con dao nhỏ khía từng ngón chân gà và phần chân còn lại.

  Dùng ngón tay trỏ và ngón cái đẩy phần da ở đầu móng chân gà xuống sao cho lộ ra đốt xương đầu tiên, bạn lần lượt tách phần da, bẻ các khớp xương cho đến khi lấy hết xương ra ngoài, giữ phần gân lại.

  Xem chi tiết: Cách rút xương chân gà nhanh, dễ chỉ với 3 bước
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Ngó sen xé sợi. Ngâm ngó sen vào thố nước muối loãng, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

  Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng rồi ngâm cà rốt với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường khoảng 20 phút. Sau đó vắt cà rốt cho ráo nước.

  Dưa leo rửa sạch thái lát mỏng. Rau răm, rau húng lủi cắt nhỏ.

  Cách sơ chế ngó sen trắng giòn:

  • Cách 1: Ngâm ngó sen với nước muối pha loãng, thêm 1 ít giấm hoặc chanh trong 15 - 20 phút.
  • Cách 2: Ngâm ngó sen với nước đá trong 15 - 20 phút.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế ngó sen trắng giòn
• 3

  Ướp chân gà

  Tỏi, ớt giã nhuyễn cho vào chén cùng với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho đường tan.

  Thêm 1/2 hỗn hợp nước mắm vào tô chân gà, trộn đều cho chân gà thấm gia vị rồi để chân gà ướp khoảng 15 phút.
• 4

  Trộn gỏi

  Cho ngó sen, cà rốt vào 1 cái thố lớn. Sau đó cho chân gà đã ướp vào trộn đều, thêm rau răm, húng lủi và phần nước mắm còn lại cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu.

  Đeo bao tay nilon, trộn đều rồi bạn vắt nước tắt cho vào, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn thành rồi.
• 5

  Thành phẩm

  Múc gỏi chân gà ngó sen ra dĩa, rắc thêm ít mè rang và mời mọi người cùng thưởng thức thôi.

  Dĩa gỏi thơm lừng mùi rau răm và tắc, ngó sen, cà rốt giòn giòn cùng với chân gà dai dai thấm vị chua cay mặn ngọt rất thơm ngon và hấp dẫn.