Cách làm kẹo Nougat chanh sữa dừa ít ngọt thơm ngon dễ làm

Cách chế biến Kẹo Nougat chanh sữa dừa

• 1

  Rang chín hạt

  Làm nóng lò nướng ở 170 độ C trong 20 phút.

  Rải đều 130gr hạt hạnh nhân, 90gr hạt điều lên khay nướng, sau đó bạn đem đi nướng ở 170 độ C trong 6 - 7 phút đến khi hạt chín thơm.

  Mách nhỏ: Bạn có thể rang hạt bằng chảo trên lửa nhỏ khoảng 10 phút.
• 2

  Sấy dừa

  Rải đều dừa non cắt sợi trên khay nướng rồi cho vào lò sấy ở 110 độ C trong 50 - 60 phút đến khi sợi dừa khô nhưng vẫn dẻo.
• 3

  Đun chảy kẹo dẻo Mashmallow

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 50gr bơ lạt, 50gr kem cốt dừa rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho hòa quyện.

  Tiếp theo, bạn cho thêm 300gr kẹo marshmallow. Đảo đều kẹo trên lửa nhỏ nhất đến khi tan chảy hoàn toàn.

  Lưu ý:

  Nên dùng bếp điện hoặc bếp hồng ngoại để nấu, không nên dùng bếp gas vì sẽ khiến hỗn hợp bị nhanh cháy, thành phẩm bị chai cứng.

  Lý do kẹo không tan:

  • Trong quá trình làm, nếu gặp tình trạng marshmallow không tan hết và kẹo sau khi làm bị chai cứng, không mềm thì có thể do bạn đun kẹo trên nhiệt độ quá cao. Điều này sẽ khiến kẹo bị cháy trước khi tan vào bơ. Chính vì vậy, bạn nên đun trên lửa nhỏ nhất và luôn luôn đảo đều liên tục để tránh làm kẹo bị cháy
  • Nếu kẹo bị cháy thì không thể khắc phục được nên bạn cần cẩn thận trong quá trình làm.
• 4

  Trộn bột cốt dừa

  Chia 220gr bột cốt dừa thành 2 - 3 phần, cho từng phần vào chảo kẹo rồi trộn đều đến khi bột hòa quyện gần hết.

  Lưu ý: Phần bột đầu tiên tan hết thì bạn mới cho phần bột tiếp theo vào.

  Lúc này, bạn cho thêm 2 muỗng canh vỏ chanh xanh bào nhuyễn và tiếp tục trộn đều đến khi kẹo đặc sệt lại và dẻo.

  Lưu ý:

  • Không nên cho vỏ chanh vào lúc marshmallow còn đang rất nóng vì sẽ khiến chanh bị đắng.
  • Tuy nhiên, bạn cũng không nên cho vỏ chanh vào lúc hỗn hợp kẹo đã rất đặc, vỏ chanh sẽ khó hòa quyện.
• 5

  Trộn hạt ngũ cốc

  Tiếp theo, cho thêm phần hạt rang và dừa sấy rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hơi khô lại, róc ra được khỏi chảo.
• 6

  Đổ khuôn và gói kẹo

  Chuẩn bị khuôn có lót sẵn giấy nến rồi nhanh tay dàn đều kẹo vào.

  Tiếp theo, bạn ấn mạnh 1 ít hạt hạnh nhân, dừa sấy, bánh quy và rắc 1 ít vỏ chanh bào lên mặt kẹo.

  Phủ lên mặt kẹo 1 lớp giấy nến rồi dùng một cái khay ấn nhẹ để kẹo phẳng ra.

  Cuối cùng, để kẹo vào ngăn mát tủ lạnh từ 5 - 6 tiếng cho kẹo cứng lại.

  Sau 6 tiếng, bạn dùng dao cắt kẹo thành nhiều miếng vừa ăn và gói lại bằng giấy nến.
• 7

  Thành phẩm

  Phiên bản kẹo Nougat này không quá nồng mùi bơ sữa, có độ mềm dẻo và vị ngọt vừa phải. Đặc biệt, với cách kết hợp cùng dừa non, các loại hạt rang cùng vỏ chanh bào lại càng giúp cho món kẹo càng trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn.