Cách làm lạp xưởng chay thơm ngon đơn giản tại nhà cho ngày Tết

Cách chế biến Lạp xưởng chay

• 1

  Sơ chế nguyên liệu

  Sườn non chay khi mua về, bạn ngâm trong nước khoảng 1 tiếng cho mềm. Sau đó, bạn vớt ra, ép chặt cho ráo nước và xé sợi phần sườn non chay.

  Cắt nhỏ phần hem chay và củ dền rồi xay nhuyễn.

  Nấm đùi gà sau khi ngâm nước, rửa sạch và để ráo nước, bạn cắt dọc thành 4 phần.

  Xem thêm: Hướng dẫn sơ chế nấm đùi gà đúng cách
• 2

  Chiên sơ bột khoai và sườn chay

  Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào khoảng 5 muỗng canh dầu ăn và chiên sợi bột khoai. Khi sợi bột khoai đã nở giòn, bạn gắp ra và ngâm vào tô nước cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.

  Trên cùng chảo dầu, bạn chiên giòn phần sườn non chay xé nhỏ, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• 3

  Xào nhân

  Bắc chảo lên bếp, bạn phi thơm phần hành tím băm. Khi hành đã vàng thơm, bạn cho phần nấm đùi gà và hem chay đã xay vào xào. Nêm vào 3 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước mắm chay và đảo đều cho thấm gia vị.

  Cho phần sườn non chay và củ dền xay nhuyễn vào xào chung. Cho tiêu hạt vào và đảo đều.

  Phần bột năng và bột mì, bạn pha cùng 1 muỗng canh nước rồi cho vào chảo. Trộn đều để phần nhân được kết dính lại.

  Cho phần sợi bột khoai cắt nhỏ và rượu mai quế lộ vào, tắt bếp và trộn đều.
• 4

  Gói lạp xưởng

  Lót 1 tấm lá chuối dưới 1 lớp bánh tráng, bạn làm ẩm bánh tráng và cho nhân vào cuốn thành hình lạp xưởng.

  Mách nhỏ:

  • Để dễ dàng bóc ra sau khi hấp, bạn nên thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối rồi cuộn lạp xưởng lại.
  • Để khi phơi được nhanh khô, bạn nên cuốn lạp xưởng có đường khính khoảng 2cm.
  • Bạn nên cuốn lạp xưởng thật chặt tay để tạo hình đẹp và nhân không bị rơi ra ngoài.

  Sau khi đã cuốn xong lạp xưởng và gói trong lá chuối, bạn gói thêm bên ngoài 1 lớp màng bọc thực phẩm rồi buộc thật chặc ở 2 đầu.
• 5

  Hấp lạp xưởng

  Bắc nồi lên bếp, bạn chuẩn bị nước và khay rồi hấp phần lạp xưởng trong khoảng 30 phút.
• 6

  Phơi lạp xưởng

  Sau khi hấp xong, bạn để nguội và bóc phần lá chuối ra. Phơi lạp xưởng nhiều lần nắng, mỗi lần khoảng 8 tiếng đến khi lạp xưởng khô cứng và săn lại.

  Mách nhỏ: Bạn có thể dùng lò sấy hoặc lò nướng bật ở nhiệt độ khoảng 50 độ C để phơi khô lạp xưởng.
• 7

  Thành phẩm

  Lạp xưởng chay khi hoàn thành sẽ có màu nâu đỏ đẹp mắt cùng mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khi chiên hoặc nướng lạp xưởng, mùi thơm sẽ dậy lên, hương vị thì vô cùng hấp dẫn, dùng chung với cơm hoặc bánh mì sẽ rất ngon miệng đấy.