2 Cách nấu chè bà ba (chè thưng) đậm chất Nam Bộ, thơm ngon dễ làm

Sơ chế nguyên liệu

Bột khoai cho vào thau ngâm với khoảng 500ml nước cho nở trong khoảng 15 - 30 phút. Đậu xanh cà vỏ ngâm với nước xâm xấp mặt trong khoảng 30 - 45 phút.

Khoai lang bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành các khối hình vuông. Lá dứa rửa sạch từng lá rồi để ráo nước.

Đậu phộng rửa sạch qua nước, sau đó cho vào nồi luộc chín đậu phộng trong khoảng 10 - 15 phút (có thể hấp bằng nồi xửng hấp đều được).

Bắp nếp sau khi mua về bạn lột bỏ lớp vỏ và râu bắp bên ngoài, rửa qua với nước rồi dùng dao bào nhỏ bắp.

Hấp và xay đậu xanh

Đậu xanh sau khi ngâm thì xả sạch với nước, cho vào xửng hấp để hấp chín trên lửa lớn, hấp khoảng 10 phút kể từ khi nước sôi là được.

Sau khi hấp chín đậu xanh, bạn chia đậu xanh ra 2 phần, 1 phần cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, 1 phần để nguyên.

Luộc khoai lang

Cho 10 muỗng canh bột năng vào dĩa, lần lượt cho hết số khoai lang đã cắt vào dĩa bột năng, dùng muỗng đảo đều để áo khoai lang qua 1 lớp bột.

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước vào nồi bật lửa lớn. Nước sôi lên thì cho hết số khoai lang đã áo bột năng vào luộc.

Luộc khoảng 5 - 7 phút khi thấy lớp bột năng dần trong lên thì khoai chín, tắt bếp và vớt hết số khoai trong nồi ra thau nước lạnh.

Tiếp đến cho hết số khoai lang đã luộc lược qua rây cho ráo nước.

Nấu chè bà ba

Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước cốt dừa loãng vào đun sôi trên lửa vừa. Thấy nước cốt dừa sôi lên thì cho hết số bắp nếp đã bào vào.

Đun khoảng 5 phút thì cho đậu xanh cà vỏ đã hấp vào, khuấy đều qua 1 lượt rồi cho tiếp số đậu xay đã xay nhuyễn cùng với bột khoai đã ngâm nở và lá dứa vào nồi.

Tiếp tục đun khoảng 5 - 7 phút thấy hỗn hợp hơi sôi lăn tăn thì cho hết số khoai lang đã luộc và đậu phộng đã luộc vào. Khuấy đều tay để hỗn hợp không dính vào đáy nồi.

Nấu hỗn hợp chè đến khi thấy sôi mạnh thì cho 500gr đường vào, khuấy cho tan đều rồi nêm nếm lại lần nữa cho độ ngọt hợp khẩu vị, tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Chè bà ba (chè thưng) sau khi nấu chín có mùi thơm nứt mũi bởi lá dứa và nước cốt dừa, chè có vị béo và bùi nhờ đậu xanh cà vỏ.

Khoai lang, đậu phộng mềm béo kết hợp với bột khoai giòn giòn ngon khó cưỡng. Tất cả nguyên liệu đều kết hợp hài hòa tạo nên món chè ngon tuyệt, đảm bảo khiến cả nhà thích mê.

Sơ chế nguyên liệu

Bạn cho 200gr đậu xanh, 100gr đậu phộng, 50gr bột báng, 50gr bột khoai vào từng tô riêng rồi ngâm với nước ấm trong vòng 40 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Với 50gr phổ tai, bạn chỉ cần ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút thì có thể rửa sạch.

Khoai lang sau khi gọt vỏ và rửa sạch, bạn cắt thành hạt lựu nhỏ vừa ăn.

Nấu chè thưng

Bạn bắc một nồi nước lên bếp và nấu sôi 1.3 lít nước. Khi nước sôi, bạn cho đậu xanh, đậu phộng đã ngâm và 1/2 phần khoai lang vào nồi nấu với lửa vừa trong khoảng 30 - 45 phút.

Sau đó, bạn có thể cắn thử, nếu thấy hạt đậu phộng đã chín mềm là được. Trong lúc nấu, bạn nhớ thường xuyên vớt bọt để chè được trong.

Tiếp đến, bạn cho phần bột báng và bột khoai đã ngâm vào nồi nấu thêm khoảng 10 - 15 phút đến khi cả hai nguyên liệu này chuyển màu trong và mềm.

Hoàn thành

Bạn cho phần khoai lang còn lại và phổ tai đã ngâm vào nồi chè nấu thêm khoảng 10 phút. Sau đó, cho 300ml nước cốt dừa, 400gr đường cùng 2 ống vani vào, đảo đều.

Cuối cùng, bạn nêm nếm lại nồi chè sao cho có vị ngọt vừa miệng thì có thể tắt bếp.

Thành phẩm

Nếu muốn rút ngắn thời gian nấu, bạn có thể ngâm đậu xanh, bột báng, bột khoai với nước lạnh qua đêm.

Món chè bà ba thơm ngọt cùng các topping mềm bùi, hòa quyện với vị béo của nước cốt dừa, cực ngon. Với món chè này, bạn ăn nóng hay kèm với đá đều ngon hết nhé!