Cách nấu lagu giò heo béo ngọt cực ngon đổi vị cho bữa cơm gia đình

Cách chế biến Lagu giò heo

• 1

  Sơ chế giò heo

  Giò heo mua về bạn đem rửa sơ với nước cho sạch bụi bẩn.

  Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi và cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, khi nước sôi lớn thì bạn cho chân giò vào chần trong 3 phút.

  Sau 3 phút thấy thịt chân giò săn lại thì bạn vớt chân giò ra, rửa kĩ lại với nước lạnh cho sạch rồi để ráo.

  Cách sơ chế giò heo sạch, không hôi

  • Cách 1: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng giò heo trong nước sôi khoảng 2 - 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
  • Cách 2: Dùng một chiếc khò gas mini bật lửa ở chế độ vừa hoặc đốt giấy báo thừa, rơm để thui sơ giò heo, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da heo. Tuy nhiên bạn nên sử dụng khò gas mini vì tính tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc giò heo bị cháy khét.
  • Cách 3: Bên cạnh đó, bạn có thể dùng giấm, rượu hoặc nước cốt chanh chà sát lên các mặt của chân giò và các kẽ để loại bỏ mùi hôi tanh.
• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Đậu trắng đổ từ hộp ra mang chắt hết nước ngâm, rửa qua nước lạnh cho sạch và hết nhớt rồi để ráo.

  Cà rốt mua về bạn cắt bỏ cuống, gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu vừa ăn.

  Hành tây cắt gốc, bóc vỏ và rửa sạch, sau đó cắt làm đôi. Cho hành tây vào ngâm trong tô nước đá lạnh cho khỏi hăng.

  Hành ngò cắt bỏ gốc, nhặt bỏ lát sâu héo, dập úng rồi rửa sạch, để ráo.
• 3

  Ướp giò heo

  Giã nhuyễn 2 trái ớt với 2 củ hành khô.

  Giò heo sau khi đã sơ chế sạch và để ráo, bạn cho giò heo vào tô to ướp cùng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

  Cho thêm vào giò heo 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh sa tế và hỗn hợp hành ớt giã nhuyễn vào. Trộn đều cho gia vị áo đều lên toàn bộ phần chân giò.

  Ướp chân giò trong vòng 30 phút cho thịt thấm gia vị.
• 4

  Hầm giò heo

  Bắc nồi lên bếp để lửa lớn và làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi lăn tăn thì bạn cho 2 tép tỏi đập dập vào phi vàng thơm.

  Khi tỏi đã chuyển vàng và dậy mùi, bạn cho giò heo đã được ướp thấm gia vị vào xào với lửa lớn cho thịt săn lại rồi cho 3 lít nước lọc và hành tây vào nồi. Đậy nắp, hạ lửa vừa và hầm canh trong vòng 60 phút.

  Sau khi hầm được 60 phút, bạn mở nắp nồi vớt bỏ phần hành tây, lần lượt cho cà rốt và đậu trắng vào hầm thêm 20 phút nữa.

  Hướng dẫn cách sử dụng nồi áp suất

  Bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm món lagu giò heo được dễ dàng và tiết kiệm thời gian hơn. Nếu không có nồi áp suất, bạn vẫn có thể nấu món ăn bằng nồi bình thường với thời gian hầm dài hơn để giò heo được chín mềm nhé!

  • Chỉ sử dụng khi nồi không bị nứt vỡ hay biến dạng.
  • Không đổ nước quá 2/3 dung tích nồi.
  • Sau khi nấu thức ăn xong, bạn không được mở nắp nồi ngay mà phải tắt bếp, xả văn áp suất cho áp suất trong nồi hạ xuống mức thấp nhất rồi mới mở nắp lấy thức ăn ra.

  Xem chi tiết: Hướng dẫn sử dụng nồi áp suất đúng cách, bền bỉ, an toàn
• 5

  Hoàn thành

  Pha 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng) vào chén cùng 4 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho bột tan và không để vón cục.

  Cho từ từ phần bột đã hoà tan vào nồi giò đang hầm, có thể gia giảm lượng hỗn hợp bột để nước dùng có độ sệt vừa ý.

  Nêm nếm lại lần cuối cho nước dùng vừa miệng là món ăn đã hoàn thành rồi.
• 6

  Thành phẩm

  Lagu giò heo là món ăn dễ thực hiện nhưng tốn khá nhiều thời gian để hầm, tuy nhiên lại cho ra thành phẩm cực kì thơm ngon hấp dẫn.

  Giò heo sau 90 phút hầm thì phần thịt đã chín mềm, mọng nước mang vị ngọt thịt từ nhiên và thấm đều gia vị, da bên ngoài trong và dẻo.

  Hạt đậu trắng và cà rốt được hầm mềm nhừ, béo bùi thơm ngon. Lagu ăn kèm với bánh mì hoặc bún đều thơm ngon bắt vị, thích hợp cho thực đơn gia đình của mọi nhà.