Cách nấu xôi mặn lá dứa thịt khìa thơm phức, nóng hổi cho bữa sáng

Cách chế biến Xôi lá dứa thịt khìa

• 1

  Xay và đun 2 loại lá

  Cho 100gr lá dứa, 100gr lá bồ ngót cùng với 700ml nước cốt dừa dão vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.

  Sau khi xay xong thì cho hỗn hợp ra rây để lọc lấy phần nước cốt.

  Tiếp đến, cho hỗn hợp nước cốt lá dứa và lá bồ ngót vào nồi rồi bắc lên bếp. Cho thêm vào đó 2 muỗng cà phê muối để cho xôi có vị mặn. Nấu đến khi hỗn hợp vừa bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp.

  Mách nhỏ: Vì lá dứa không giữ được màu khi nấu ở nhiệt độ cao hoặc nấu trong thời gian lâu. Vì vậy, dùng thêm lá bồ ngót để xôi có màu xanh đậm đà và giữ được màu tốt hơn.
• 2

  Ngâm nếp

  Đầu tiên, bạn vo sạch nếp, sau đó đem ngâm trong vòng 8 - 10 tiếng.

  Lưu ý: Vo nếp trước khi ngâm để tránh nếp mềm, lúc vo sẽ dễ bị gãy.

  Sau khi ngâm xong, cho nếp ra rổ và để ráo nước.

  Đợi đến khi hỗn hợp nước cốt lá dứa và lá bồ ngót còn ấm ấm thì cho hết hỗn hợp vào nếp rồi trộn đều lên, giữ trong 30 phút để nếp ngấm màu.

  Mách nhỏ: Nếp sau khi ngâm được 10 phút thì bạn cho vào 2 muỗng canh rượu trắng để nếp giữ màu tốt hơn cũng như xôi ngon hơn.
• 3

  Nấu xôi

  Chuẩn bị 1 xửng hấp và lót vài cọng lá dứa xuống phía dưới.

  Tiếp đến, cho nếp vào rồi dùng lá dứa ghim xen lẫn trong nếp tạo các khoảng trống để hơi nước lên đều khi hấp giúp xôi chín đều.

  Đổ nước vào đáy xửng rồi đậy kín nắp lại, hấp xôi với lửa lớn trong 30 phút.

  Lưu ý: Đổ nước sao cho khi sôi nước không đụng đến nếp, để xôi không bị nhão.
• 4

  Sơ chế nguyên liệu ướp thịt

  Thịt lợn mua về bạn đem rửa sạch, sau đó cắt thành từng miếng có kích thước vừa phải.

  Tiếp đến, băm nhuyễn hành tím và tỏi.
• 5

  Uớp thịt và khìa thịt

  Cho 1 muỗng canh hành băm và 1 muỗng canh tỏi băm vào tô.

  Cho thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê bột hạt điều (hoặc 1 muỗng cà phê dầu điều), 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu hào.

  Sau đó, cho thịt vào trộn đều. Ướp trong 30 phút cho thịt thấm gia vị.

  Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn cùng phần tỏi băm còn lại vào chảo.

  Cho thịt vào áp chảo đến khi thịt săn lại thì cho tiếp 300ml nước vào.

  Nấu với lửa lớn cho thịt sôi lên. Sau khi sôi được 3 phút thì giảm lửa xuống mức trung bình cho thịt sôi liu riu.

  Thịt sau khi sôi được 15 phút, cho thêm vào đó 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương. Nấu đến khi nước bắt đầu sệt thì tắt bếp.

  Đợi thịt nguội bớt thì đem thịt cắt thành từng lát vừa ăn.
• 6

  Làm nước cốt dừa lá dứa

  Xay 100gr lá dứa, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh cho phần nước cốt lắng lại phía dưới.

  Cho 500ml nước cốt dừa vào nồi, chắt lấy phần cốt lá dứa rồi cho vào.

  Tiếp đến, bắc nồi lên bếp, nấu ở lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp.

  Đợi hỗn hợp nguội bớt, bạn chia làm 3 phần để rưới lên xôi trong 3 lần.

  Lần 1: Khi xôi đã hấp được 30 phút, mở nắp rồi xới xôi nhẹ tay, sau đó rưới 1/3 phần nước cốt lá dứa lên xôi, trộn đều rồi đậy nắp hấp tiếp trong 15 - 20 phút nữa.

  Với lần 2 và lần 3, bạn thực hiện tương tự như lần 1.

  Lưu ý:

  • Sau khi rưới nước cốt lên xôi lần 2, bạn đậy nắp và hấp xôi thêm trong 20 phút nữa.
  • Đối với lần rưới thứ 3, hấp tiếp đến khi cảm thấy xôi mềm đúng ý là được.
• 7

  Thành phẩm

  Múc xôi ra dĩa, xếp thịt lên rồi rưới phần nước sốt thịt lên trên.

  Món xôi dẻo mềm, thơm lừng mùi lá dứa, với màu xanh đẹp mắt được điểm thêm màu đỏ cam của thịt khìa. Từng miếng thịt chín mềm, thấm đều gia vị, kết hợp với xôi thật sự rất ngon.

  Bạn có thể cho thêm tương ớt, hành phi, đậu phộng rang giã nhỏ nếu thích nhé!