Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc giòn ngon đơn giản tại nhà

Sơ chế cải thảo

Cải thảo mua về bạn tách riêng từng lá rồi đem đi rửa sạch.

Sau đó cho lần lượt từng lá cải vào thau kết hợp xen kẽ là rắc muối đều lên mỗi lá sao cho mỗi lá cải đều được áo đều muối hột xung quanh.

Tiếp theo bạn để cải nghỉ và ướp cải trong vòng 6 tiếng cho đến khi cải mềm thì bạn lấy cải ra và xả sạch cho trôi hết muối.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Hành boa rô sau khi rửa sạch bạn cắt thành các khúc có chiều dài khoảng 1 lóng tay sau đó chẻ đôi khúc hành vừa cắt.

Hẹ mua về bạn rửa sạch và cắt thành các khúc vừa ăn có độ dài bằng hành boa rô.

Tỏi bạn lột vỏ cho vào máy xay sinh tố xay với tốc độ cao đến khi tỏi nhuyễn thì múc ra chén.

Tiếp theo cho vào chén tỏi vừa xay 8 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc sau đó trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau là hoàn tất.

Muối cải thảo

Cải thảo sau khi đã rửa xong bạn vắt thật ráo nước sau đó cho lần lượt cải thảo, hành boa rô, lá hẹ và hỗn hợp sốt ướp kim chi vào thau.

Trộn đều các nguyên liệu lên cho các nguyên liệu lẫn vào nhau thì cho vào hũ thủy tinh, đậy nắp chặt lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh, bảo quản trong 3 ngày sau đó có thể lấy ra dùng.

Thành phẩm

Kim chi cải thảo Hàn Quốc sau khi hoàn tất sẽ có màu đỏ đẹp mắt. Hương vị chua chua, cay cay ăn vào giòn giòn thường được dùng trong các bữa cơm gia đình hoặc làm rau nhúng lẩu, ...đều rất ngon và rất kích thích vị giác nhé.

Sơ chế cải thảo

Cải thảo mua về bạn dùng dao nhỏ tách cải ra làm đôi hoặc làm bốn sau đó rửa sạch từng bẹ và cho vào rổ để ráo.

Tiếp theo bạn lật từng lá cải lên, xát muối đều từ phần bẹ đến phần lá rồi cho vào thau, rưới đều 1/2 chén nước vào.

Sau đó dùng rổ nhấn mạnh cải xuống và dùng thớt đè nặng lên trên để cố định và ướp muối cải khoảng 2 tiếng rưỡi rồi vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước cho sạch muối rồi để ráo khoảng 1 tiếng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt và củ cải trắng bạn rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi. Hẹ mua về bạn rửa sạch và cắt thành các đoạn có chiều dài khoảng 2 lóng tay.

Hành tây, lột vỏ và thái thành từng múi nhỏ vừa ăn. Gừng sau khi rửa sạch bạn dùng muỗng cạo bỏ đi lớp vỏ và thái thành các lát mỏng. Tỏi bạn lột bỏ vỏ.

Làm sốt muối kim chi

Đầu tiên bạn cho 1 muỗng canh bột nếp và 350ml nước nước vào nồi, khuấy đều cho bột hoà tan trong nước sau đó đun với vừa lửa khoảng 4 phút cho đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để nguội.

Tiếp theo, cho tỏi, gừng, hành tây và 150ml nước vừa nấu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với tốc độ cao rồi đổ hỗn hợp ra chén.

Sau cùng, bạn chuẩn bị 1 cái thau rồi cho cà rốt, hẹ, củ cải trắng và hỗn hợp gừng, tỏi, hành tây, bột nếp vừa xay vào thau. Nêm thêm 7 muỗng canh đường , 14 muỗng canh mắm và 8 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc vào.

Trộn đều tất cả hỗn hợp lại với nhau là hoàn thành xong sốt muối kim chi.

Muối kim chi

Trước tiên cho cải thảo vào thau, đeo găng tay vào, lật từng bẹ lên phết sốt đều phủ kín lá cải thảo. Sau đó cuộn tròn cải lại để phần sốt không chảy ra ngoài.

Sau khi đã phết sốt kim chi xong bạn cho phần kim chi vừa muối vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh, đậy kín nắp hộp lại và để chỗ thoáng mát cho kim chi lên men khoảng 1 - 2 ngày là có thể thưởng thức được ngay.

Thành phẩm

Kim chi cải thảo sau khi muối xong sẽ có vị cay nhẹ của ớt bột hòa cùng vị chua và hăng rất lạ miệng của gừng, hành tây và hẹ. Cải thảo thì giòn giòn hấp dẫn.

Món này có thể ăn kèm với cơm trắng, kết hợp cùng các món canh, món nước đều cực kì ngon miệng. Nào, vào bếp trổ tài ngay thôi!