2 cách làm cá trích chiên giòn và chiên nước mắm giòn rụm thơm ngon

Sơ chế cá

Cá trích phi lê mua về đem rửa sạch với giấm hoặc muối để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ớt hiểm và tỏi mua về rửa sạch, sau đó đem băm nhuyễn.

Ướp cá

Ướp cá với tỏi và ớt băm, 1 muỗng canh mắm ruốc, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều để cá thấm gia vị và ướp trong 15 phút.

Chiên cá

Tẩm cá đã ướp qua bột chiên giòn để cá được phủ một lớp bột.

Bắc chảo lên bếp và cho dầu vào ngập chảo, khi dầu nóng thì từ từ cho cá vào chiên vàng giòn trên lửa lớn, sau đó gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu hoặc cho lên khay để ráo dầu là hoàn thành.

Thành phẩm

Món cá trích chiên giòn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon, cá được tẩm ướp đậm vị, lại giòn rụm khi cắn vào. Món ăn nên ăn nóng và dùng kèm với tương ớt, tương cà, hoặc nước mắm chua ngọt đều phù hợp đấy.

Sơ chế cá

Để giúp cá trích bớt tanh, bạn đem rửa cá qua với các loại gia vị như muối, giấm, hoặc chanh và rượu trắng. Sau khi sơ chế, bạn làm sạch phi lê cá lại với nước rồi để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh nước lạnh, 2 muỗng canh đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi khuấy đều cho đường tan ra để làm sốt.

Hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ. Hành tím, tỏi và ớt đem băm nhuyễn.

Ướp cá

Cho cá vào chung tô với 1/3 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh bột chiên giòn, sau đó để cá thấm gia vị trong 10 phút.

Chiên cá

Bắc chảo với 200ml dầu ăn lên bếp, khi dầu sôi thì từ từ cho cá vào chiên vàng giòn trên lửa vừa, sau đó gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Cho 1 muỗng canh dầu ăn vừa chiên cá vào chảo, khi dầu nóng cho hành, tỏi, ớt đã sơ chế vào phi thơm, rồi cho nước sốt vào nấu đến khi sôi lên thì cho cá trích đã chiên vào và đảo nhẹ để cá thấm sốt.

Chỉnh lửa vừa, rim cá đến khi cạn nước thì tắt bếp, bày ra dĩa, trang trí với vài cọng ngò là hoàn thành.

Thành phẩm

Khi hoàn thành, món cá trích chiên nước mắm cực kì hấp dẫn nhưng lại không khó thực hiện, món ăn hứa hẹn sẽ cực hao cơm bởi hương thơm của sốt nước mắm cùng cá trích chiên giòn rụm.