2 cách làm ốc mít hấp riềng sả và hấp cay thơm ngon hấp dẫn ăn là ghiền

Sơ chế ốc và nguyên liệu khác

Ốc mít bạn đem đi ngâm nước hoặc nước vo gạo thêm 1 quả ớt cắt lát khoảng 2 - 3 tiếng hoặc ngâm qua đêm để ốc nhả hết bùn, cát trong miệng ra, rửa lại nước sạch 2 - 3 lần, để ráo.

Sả bạn cắt khúc 4 cây và đập dập, nhánh sả còn lại bạn cắt nhỏ và để riêng. Tỏi bóc bỏ vỏ.

Gừng, riềng cạo vỏ sạch sau đó cắt lát. Lá chanh rửa sạch, 8 lá để nguyên, 2 lá còn lại cắt sợi. Chanh vắt lấy nước cốt.

Bạn cho 4 tép tỏi, 1 nhánh sả cắt nhỏ, 2 lát gừng, 1 quả ớt giã nhuyễn để làm nước chấm.

Hấp ốc

Cho 1/2 số lượng sả đã đập dập vào đáy nồi, rồi sau đó cho ốc mít đã làm sạch vào.

Tiếp tục cho hết phần sả còn lại vào cùng với riềng, phần gừng cắt lát còn lại, 8 lá chanh, 1 ít muối hột.

Đậy nắp lại và hấp ốc với lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút cho ốc chín, tắt bếp.

Làm nước chấm

Chuẩn bị một cái chén cho vào 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, nước cốt chanh, hỗn hợp gừng, sả, tỏi, ớt giã nhuyễn.

Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm lá chanh cắt sợi vào là đã có ngay chén nước chấm ốc thơm ngon.

Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành món ốc mít hấp riềng sả vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Mùi thơm của riềng sả làm bạn vô cùng kích thích, thịt ốc ngọt, dai giòn sựt sựt, nước hấp thanh ngọt, chấm thêm nước chấm ốc thần thánh là quên luôn đường về.

Sơ chế ốc và các nguyên liệu khác

Cho ốc vào thau, ngâm chung với 1 lít nước vo gạo và 2 quả ớt cắt lát. Ngâm trong 1 - 2 tiếng rồi rửa lại nước 2 - 3 lần, sau đó chắt nước ra, để ráo.

Sả đập dập, cắt khúc, lấy 1 nhánh băm nhỏ để làm sốt cay. Lá chanh rửa sạch, cắt sợi.

Hành tím bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, bam nhỏ.

Làm sốt cay

Bạn cho vào chén 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Thêm phần sả băm, gừng băm, hành tím băm, lá chanh cắt sợi, 1.5 muỗng canh rượu trắng, dùng muỗng đảo đều cho tan gia vị.

Hấp ốc

Cho 1/2 số lượng sả đã đập dập vào đáy nồi, rồi sau đó cho ốc mít đã làm sạch vào, thêm phần sả còn lại vào.

Đậy nắp lại và hấp ốc với lửa vừa trong khoảng 3 - 5 phút, sau đó mở nắp thêm lên mỗi con ốc 1 muỗng cà phê sốt cay.

Tiếp tục đậy nắp hấp thêm 7 phút, tắt bếp.

Thành phẩm

Ốc mít hấp cay thơm ngon, hấp dẫn với vị cay ngọt đậm đà của nước sốt, vị giòn ngon của ốc. Hãy cùng thưởng thức ngay món ốc ngon này nhé!